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Articulo de referencia

Carrozza (sándwich)

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Mozzarella en carrozza

Una carrozza , también conocida como mozzarella in carrozza ( literalmente, ' mozzarella en un carruaje ' ), [ 1 ] [ 2 ] es un tipo de sándwich o pastel de queso frito típico de la cocina italiana . Se prepara rebozando un sándwich de queso mozzarella en huevo y harina, y friéndolo. Es un plato popular en la región de Campania , Italia , y en algunas zonas de la ciudad de Nueva York. La mozzarella fritta es una variante que consiste en queso rebozado, sin pan.

Preparación

La carrozza se prepara con queso mozzarella , huevo batido y rebanadas de pan. [ 3 ] [ 4 ] Se puede preparar con varios tipos de pan, como pan italiano y pan de molde, entre otros. [ 5 ] A veces se quita la corteza del pan antes de freírlo, [ 6 ] y el pan se puede tostar ligeramente antes de freír el sándwich. [ 7 ] La preparación consiste en armar el sándwich, pasarlo por huevo batido, sumergirlo en harina y luego freírlo en sartén o freidora. A veces se usan migas de pan para cubrir el sándwich. Normalmente se usa aceite de oliva para freír la carrozza . A veces se usan ingredientes adicionales, como jamón, anchoas, berenjena, tomates verdes y albahaca. [ 8 ] Después de cocinarse, tiene una textura crujiente. [ 9 ] Se puede servir como aperitivo .

Por región

La carrozza es una comida callejera y un plato popular en Campania , [ 10 ] una región del sur de Italia . La mozzarella de búfala , que se prepara con la leche de la búfala mediterránea italiana , se usa típicamente en Campania para preparar el sándwich. [ 11 ]

También es un plato popular en los restaurantes italoamericanos de la ciudad de Nueva York , donde normalmente se fríe. [ 12 ]

Variaciones

Mozzarella frita

Una variante de la carrozza es la mozzarella fritta ( literalmente, ' mozzarella frita ' ), que es simplemente el queso rebozado y frito sin el pan. [ 3 ] Otra versión de la carrozza utiliza rodajas de berenjena en lugar de pan.

Véase también

Referencias

  1. ↑ White, M.; Friedman, A.; Keller, T. (2013). Classico e Moderno: Essential Italian Cooking (en italiano). Random House Publishing Group. pág.  109. ISBN 978-0-345-54553-4. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
  2. ↑ Saveur Cooks Authentic Italian . Chronicle Books. 2008. pág. 162. ISBN  978-0-8118-6574-6. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
  3. 1 2 Sheraton, M.; Alexander, K. (2015). 1,000 Foods to Eat Before You Die: A Food Lover's Life List . Workman Publishing. p. 209. ISBN  978-0-7611-4168-6. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
  4. ↑ Chiarello, M.; Fletcher, J. (2002). Michael Chiarello's Casual Cooking: Wine Country Recipes for Family and Friends . Chronicle Books. pág. 86. ISBN  978-0-8118-3383-7. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
  5. ↑ «Receta de Mozzarella en Carrozza (sándwiches de mozzarella fritos) de Mario Batali - The Chew» . ABC . Archivado desde el original el 4 de junio de 2016 . Consultado el 27 de mayo de 2016 .
  6. ↑ Rolnick, G.; Peterson, C. (2014). Carmine's Celebrates: Classic Italian Recipes for Everyday Feasts . St. Martin's Press. pág. 62. ISBN  978-1-4668-3723-2. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
  7. ↑ "La mozzarella en carrozza es mejor que los palitos de queso fritos" . miamiherald . 7 de julio de 2015. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
  8. ↑ Ray, R. (2015). Todos son italianos los domingos . Atria non fiction original trade. Atria Books. pág. 61. ISBN  978-1-4767-6607-2. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
  9. ↑ Hirsheimer, C.; Hamilton, M. (2011). Buon Appetito: A Taste of Italy . Canal House Cooking. Canal House. pág. 10. ISBN  978-1-4804-1956-8. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
  10. ↑ Facaros, D.; Pauls, M. (2004). Italia . Guías Cadogan Italia. Guías Cadogan. pág. 61. ISBN  978-1-86011-113-6. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
  11. ↑ Conte, AD (2013). Gastronomía de Italia: Edición revisada . Pavilion Books. pág. 525. ISBN  978-1-909815-19-3. Consultado el 27 de mayo de 2016 .
  12. ↑ Sietsema, Robert (9 de octubre de 2012). "¿Mozzarella in Carrozza, italiana o italoamericana?" . Village Voice . Archivado del original el 3 de febrero de 2018. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  • Receta de mozzarella en carrozza