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El queso frito es un plato de queso que se fríe en aceite. [1] El queso frito se puede sumergir en una masa antes de freírlo, y se puede freír en sartén o en abundante aceite . [2] Se puede servir como aperitivo o refrigerio . [2] [3]
El queso frito se sirve típicamente caliente, justo después de ser cocinado. [4] [5] [6] Puede acompañarse con una salsa para mojar o cubrirse con un aderezo. [4]
El queso frito es un alimento común en Brasil y República Dominicana, [1] y se sirve típicamente como plato de desayuno en Costa Rica, Chipre, Grecia, Líbano, Siria y Turquía. [7] El queso frito se sirve como plato de tapas en España; [4] Las bolas de queso frito son delicias de queso ( lit. ' delicias de queso ' ). [5] El queso frito también se encuentra en la cocina italiana. [8]
Historia
El queso frito fue un plato popular en El Cairo durante la Edad Media y siguió siendo parte de la cocina bajo el dominio otomano . [7] Desde entonces, su popularidad ha disminuido. [7]
Platos
Las cuajadas de queso fritas se elaboran a partir de cuajada de queso y a menudo se sirven con una salsa para mojar. [9]
El queso frito tiene muchas variantes. [10] Las versiones españolas a veces usan pimentón. [10] También se encuentra en la cocina centroamericana . [a]
Malakoff es un plato de queso frito en Suiza.
Los palitos de mozzarella son rodajas de queso mozzarella rebozadas o cubiertas con pan rallado y luego fritas en abundante aceite o en sartén. [12] El plato también se puede hornear, [13] en lugar de freír.
El saganaki es un plato de queso frito griego preparado en una pequeña sartén de cobre. [14]
En Israel , la principal forma de preparar el queso Halloumi es friéndolo con aceite de oliva en la sartén, a diferencia del resto de países donde la parrilla es la principal forma de hacerlo.
En Egipto , el جبنه مقليه gebnah ma'liyyah (queso frito) se suele rebozar y servir como aperitivo; se considera una especialidad de Alejandría . [ cita requerida ]
El smažený sýr (checo) o vyprážaný syr (eslovaco) es un queso que se prepara rebozándolo en harina, colocándolo en una mezcla de huevo y luego cubriéndolo con pan rallado, después de lo cual se fríe. [15] Es una comida callejera común en la República Checa y Eslovaquia. [15]
El kaassoufflé es un refrigerio de comida rápida holandesa frito hecho con queso envuelto en pan.
En Hungría , el queso frito es un plato barato y común que se sirve en los restaurantes o en casa, y que suele estar elaborado con el popular queso trapense , que representa el 70 % del consumo de queso del país. Es un plato vegetariano "para pobres" en los restaurantes que no ofrecen platos vegetarianos más habituales , por lo que preparan queso frito y verduras fritas como plato principal para cualquier cliente que no quiera carne. El nombre común, rántott sajt , significa simplemente "queso frito" o "queso frito". Generalmente se sirve en forma cuadrada o triangular.
En Rumania y Bulgaria existe un plato similar al de los checos, eslovacos y húngaros, llamado caşcaval pane . Caşcaval es un término general para los quesos amarillos en los dos países, siendo los más utilizados el Edam o el Gouda . Por lo tanto, el nombre podría traducirse literalmente como "queso amarillo empanado".
- Platos de queso frito
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Una vista de cerca de cuajada de queso frita -
Palitos de mozzarella fritos servidos con salsa marinara -
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Preparado para el desayuno
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Producción comercial
Los fabricantes de queso frito en Estados Unidos suelen utilizar el queso mozzarella porque tiene una consistencia deseable y un sabor neutro que es "ampliamente aceptable". [16]
Preocupaciones de salud
Una cantidad significativa de aceite se absorbe en el queso cuando se fríe, y la fritura de quesos agrega productos finales de lípidos avanzados [17] y dicarbonilos a los productos finales de glicación avanzada que ya están presentes en los quesos. [1] Los productos finales de lípidos avanzados se generan en una reacción química que ocurre cuando el aceite se entremezcla con las proteínas de los quesos. [1] Además, la mayoría de los quesos son salados. [1] [18] Como tal, el queso frito ha sido descrito como un plato poco saludable. [1]
En Brasil, se ha demostrado que el consumo crónico de queso frito es uno de los factores de riesgo alimentario asociados con las tasas de incidencia de cáncer bucal . [b]
Véase también
- Lista de platos con queso
- Lista de platos de desayuno
- Lista de alimentos fritos
- Lista de tapas
- Syrniki – un panqueque de requesón frito
Notas
- ^ "Centroamérica (queso blanco, queso fresco o queso frito) ..." [11]
- ^ "El consumo crónico de queso frito estuvo entre los factores de riesgo alimentarios asociados con la incidencia del cáncer bucal en Brasil". [1]
Referencias
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- ^ Losso 2016, pág. 164.
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Bibliografía
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Enlaces externos
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