Palitos de mozzarella

Los palitos de mozzarella son trozos alargados de mozzarella rebozada o empanizada , que suelen servirse como aperitivo .

La historia de freír queso rebozado se remonta al menos a 1393 en la Francia medieval , cuando apareció una receta de palitos de queso frito en Le Ménagier de Paris . ^{[ 1 ]} Sin embargo, los historiadores de la gastronomía creen que los quesos fritos franceses medievales tenían poco en común con la preparación y el desarrollo de los palitos de mozzarella modernos. ^{[ 2 ]}

Los palitos de mozzarella probablemente se originaron en Estados Unidos durante la década de 1970, debido a una combinación de dos factores, según el historiador Joel Jensen: "la creciente disponibilidad de queso mozzarella producido en masa a partir de la década de 1960" y el desarrollo de nuevas tecnologías de fritura eficientes para su uso en establecimientos de comida rápida (como boleras y bares deportivos). ^{[ 3 ]} El escritor gastronómico Arthur Schwartz describe la mozzarella milanesa , un plato italiano de mozzarella rebozada en harina, huevo y pan rallado y luego frita en sartén, como el "prototipo" del palito de mozzarella estadounidense. Describe que estos palitos se elaboran típicamente con mozzarella más vieja como una comida entre semana y que se comen "en segundos" después de sacarlos de la sartén. ^{[ 4 ]}

Los palitos de mozzarella se preparan rebozando hebras de queso con pan rallado o masa. Se pueden hornear o freír en aceite. Suelen servirse con salsa de tomate o salsa marinara . Sin embargo, también se pueden acompañar con otras salsas como salsa de ciruela , jalapeño , kétchup , salsa barbacoa , mostaza con miel y aderezo ranch . Los restaurantes suelen servir palitos de mozzarella fritos con salsa marinara. ^{[ 5 ]}

Entre los quesos fritos más populares , además de la mozzarella, se encuentran el provolone , el Edam , el cheddar y el americano . Los palitos de mozzarella con salsa de frambuesa forman parte de la gastronomía regional del Distrito Capital de Nueva York . ^{[ 6 ]} En muchas escuelas públicas de Estados Unidos, los palitos de pizza Bosco —palitos de pan blandos rellenos de mozzarella y servidos con salsa de tomate para mojar— se han convertido en un alimento básico muy popular. ^{[ 7 ]}