Señora Balbir Singh

Balwant Kaur, más conocida por su nombre de casada, la Sra. Balbir Singh (1912-1994), fue una chef, profesora de cocina y autora de libros de cocina india. Sus clases formales de cocina y economía doméstica comenzaron en Nueva Delhi en 1955, y su galardonado libro " Mrs Balbir Singh's Indian Cookery " se publicó por primera vez en Londres en 1961 con gran éxito.

Singh fue una pionera en la enseñanza y la escritura sobre el arte culinario en la India. El chef Simon Majumdar , juez de Food Network , la ha llamado la Julia Child de la India. ^{[ 1 ]}

Balwant Kaur nació en el Punjab en el seno de una familia de terratenientes, donde aprendió a cocinar con su madre desde los ocho años. Mientras estudiaba en la Universidad de Panjab , conoció a Balbir Singh, con quien se casó posteriormente. Se graduó en 1936. Tras la Partición, los Singh, ya casados, se mudaron a Londres, donde el Dr. Balbir Singh tenía una beca de investigación. Asistió a un curso de economía doméstica en Regent Street , donde descubrió su pasión por la enseñanza. Se graduó en 1955. ^{[ 1 ]}

Cuando Singh regresó a la India ese mismo año, comenzó a impartir clases de cocina y economía doméstica en su casa y en el Lady Irwin College de Nueva Delhi. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Sus clases se hicieron tan populares que, en muchos círculos, eran un requisito indispensable para quienes consideraban casarse. ^{[ 1 ]} Impartió clases de cocina durante más de cuatro décadas y se convirtió en una experta en la historia, la cultura y la ciencia de la gastronomía regional y local de la India . Su estilo característico, basado en recetas detalladas y métodos precisos, se aplicaba a platos para todo tipo de ocasiones, incluyendo comidas familiares, cenas y banquetes festivos.

En 1961, escribió lo que se convertiría en su legado perdurable para la herencia culinaria de la India: * Mrs Balbir Singh's Indian Cookery* . Este libro, que abarcaba platos del norte de la India en un lenguaje sencillo, fue el primer libro de cocina en inglés escrito por una mujer india. Para 1994, el libro había vendido 400 000 ejemplares en todo el mundo ^{[ 1 ]} y, a lo largo de los años, pasó por varias revisiones, adiciones de recetas y reimpresiones.

En 1967, Doordarshan le pidió a Singh que presentara programas de cocina en la cadena. ^{[ 1 ]}

En 1994, Singh publicó Continental Cookery for Indian Homes ^{[ 1 ]} , que contenía 300 recetas y servía como complemento de su libro sobre cocina india. Según la sección de agradecimientos del libro, Singh también se inspiró para completarlo para su única nieta, Pallavi, recién casada en aquel entonces, "para que fuera su primer regalo de bodas".

Aunque muchas de sus recetas fueron premiadas, una receta en particular de Singh fue el pollo tikka masala . Los historiadores y autores de comida étnica Peter y Colleen Grove analizan varias afirmaciones sobre el origen del pollo tikka masala en el Apéndice Seis de su libro Sabores de la Historia , en el que una de sus conclusiones sugiere que "La forma de las cosas por venir podría haber sido una receta de Shahi Chicken Masala en 'Indian Cookery' de la Sra. Balbir Singh, publicada en 1961". ^{[ 1 ] [ 3 ]}

En 1959, Singh recibió el Premio del Consejo Indio de Investigación Agrícola en reconocimiento a su trabajo que destacaba los beneficios de la conservación del hogar. ^{[ 4 ]}

En 2017, la nieta de Singh, Pallavi Sitlani, lanzó una empresa de especias con el nombre de su abuela. ^{[ 1 ]}

• El libro de cocina india de la Sra. Balbir Singh (1961), y sus posteriores revisiones y reimpresiones.
• Cocina continental para hogares indios (1994)

• Taylor Sen, Colleen (1 de enero de 2004) "Cultura gastronómica en la India (Cultura gastronómica en todo el mundo)", Greenwood Publishing Group
• Collingham, Lizzie (6 de febrero de 2006) "Curry: Una historia de cocineros y conquistadores", Oxford University Press
• Walker, Harlan (1991) "Simposio de Oxford sobre alimentación y cocina de 1991", Prospect Books
• Dhillon, Sukhraj S. (17 de septiembre de 2010) "Salud, felicidad y longevidad: enfoques oriental y occidental"
• Davidson, Alan (1 de agosto de 2014) "The Oxford Companion to Food", Oxford University Press
• Publicaciones Forbes, (1976) "Economía doméstica, volumen 22"
• Manualidades domésticas (1974) "Manualidades domésticas, volúmenes 47-48"
• Collingham, Lizzie (2005) "Curry: una biografía", Chatto & Windus
• Verlag, Gunter Narr (2006), "Revista para el estudio de las culturas británicas, volumen 13"
• "Himmat, Volumen 5"
• Colegio de Ciencias del Hogar Sri Avinashilingam para Mujeres (1980) "Revista India de Nutrición y Dietética, Volumen 17"
• Los sabores de la historia (del maíz al chile y al curry), por Peter y Colleen Grove