Muffuletta

Muffuletta o muffaletta es un tipo de pan redondo siciliano con sésamo, ^{[ 1 ]} así como un sándwich popular, creado por un inmigrante siciliano en los Estados Unidos, que se popularizó en la ciudad de Nueva Orleans .

Se cree que el nombre es una forma diminutiva de muffi (' molde ', ' champiñón '), tal vez debido a que el pan redondo para sándwich recuerda a un sombrero de champiñón; más probablemente de mùffula , 'michelín', 'guantes'. ^{[ 2 ]} Otra teoría sugiere un posible origen francés, considerando que la palabra "mou" en francés significa "suave", en referencia a la textura tierna y esponjosa del pan. Una hipótesis alternativa apunta a un origen sajón, debido a la similitud con la palabra inglesa "muffin", que se refiere a un pequeño pastel o bollo, también conocido por su consistencia suave. Las formas muffoletta y sus iteraciones son italianismos modernos del siciliano original . Como muchos de los términos de influencia extranjera que se encuentran en Nueva Orleans, la pronunciación ha evolucionado a partir de un antecesor fonético.

Dependiendo del dialecto siciliano específico , el término puede escribirse de la siguiente manera:

La muffuletta es algo similar al sándwich pan bagnat de Niza , Francia. ^{[ 11 ]}

En un artículo de 1987 en American Speech , los lingüistas Edwin Eames y Howard Robboy identificaron el sándwich como una musalatta . ^{[ 12 ]}

Se dice que el sándwich muffuletta fue creado en 1906 en Central Grocery Co. en Decatur Street , Nueva Orleans , Luisiana , EE. UU., por su propietario, Salvatore Lupo, un inmigrante siciliano. ^{[ 13 ] [ 14 ]} Al inmigrante siciliano Biaggio Montalbano, propietario de una charcutería en Nueva Orleans, se le atribuye la invención del sándwich Roma, que podría haber sido un precursor de la muffuletta. ^{[ 15 ]} Otra charcutería de estilo italiano de Nueva Orleans, Progress Grocery Co., inaugurada originalmente en 1924 por la familia Perrone, afirma que el origen de la muffuletta es incierto. ^{[ 16 ]}

El sándwich de muffuletta de estilo tradicional consiste en una hogaza de muffuletta ^{[ 17 ]} partida horizontalmente y cubierta con capas de ensalada de aceitunas marinadas al estilo muffuletta, ^{[ 18 ]} salami , jamón , queso suizo , provolone y mortadela . ^{[ 19 ]} Se venden muffulettas de un cuarto, media y tamaño completo. ^{[ 20 ] [ 21 ]}

La ensalada de aceitunas característica es una ensalada picada hecha con aceitunas verdes, aceitunas negras, aceite de oliva, apio, coliflor, zanahorias, pimientos dulces, cebollas, alcaparras , perejil, peperoncini , orégano , ajo, vinagre, hierbas y especias. Es una "ensalada picante" que se usa como untable . ^{[ 22 ]} El apio, la coliflor y las zanahorias se encuentran comúnmente en forma encurtida conocida como giardiniera . ^{[ 23 ]} También se pueden incluir alcaparras y jugo de limón . ^{[ 24 ]} Se produce comercialmente para restaurantes y para la venta al por menor. ^{[ 25 ]}

La muffuletta se suele servir fría, pero muchos vendedores la tuestan. ^{[ 20 ]}

• Lista de sándwiches americanos

• Central Grocery Co. — El hogar del sándwich muffuletta al estilo americano.
• McDaniel, Rick (18 de febrero de 2009). "Pan Muffaletta (Receta)" . Chef Rick .