Vitis rotundifolia

Vitis rotundifolia , o muscadina , ^{[ 1 ]} es una especie de vid nativa del sureste y centro-sur de los Estados Unidos . ^{[ 2 ]} Su área de crecimiento se extiende desde Florida hasta la costa de Nueva Jersey , y hacia el oeste hasta el este de Texas y Oklahoma . ^{[ 3 ]} Se ha cultivado extensamente desde el siglo XVI. ^{[ 4 ]} Las plantas están bien adaptadas a su clima nativo cálido y húmedo; necesitan menos horas de frío que las variedades más conocidas y prosperan en el calor del verano.

Las bayas de muscadina pueden ser de color bronce, morado oscuro o negro cuando están maduras . ^{[ 5 ]} Las variedades silvestres pueden permanecer verdes durante su madurez. Las muscadinas se utilizan habitualmente para elaborar vinos artesanales , zumos, tartas de cáscara y mermelada. Son ricas en polifenoles . ^{[ 6 ]}

En un entorno natural, la muscadina proporciona hábitat para la vida silvestre , sirviendo de refugio, forraje y alimento para muchas aves y animales. ^{[ 2 ]} También es huésped larval para la polilla esfinge de Nessus ( Amphion floridensis ) y la polilla esfinge lúgubre ( Enyo lugubris ). ^{[ 7 ]}

Aunque pertenece al mismo género Vitis que las demás especies de vid, la especie muscadina pertenece a un subgénero separado, Muscadinia (todas las demás especies de vid pertenecen al subgénero Euvitis ). Generalmente, la especie se divide en tres variedades: Vitis rotundifolia Michx. var. rotundifolia (sureste de EE. UU.), Vitis rotundifolia Michx. var. munsoniana (Florida) y Vitis rotundifolia Michx. var. popenoei (Centroamérica). ^{[ 8 ]} Algunos taxónomos han sugerido otorgar a las muscadinas el estatus de género separado. También se ha sugerido que las variedades de muscadina se eleven al rango de especie y, por lo tanto, separar Vitis munsoniana y Vitis popenoei de Vitis rotundifolia . Todas las muscadinas tienen 40 cromosomas, en lugar de 38. Generalmente no son compatibles entre sí con el subgénero Euvitis , y la mayoría de los híbridos entre los subgéneros. Algunas son moderadamente fértiles y se han utilizado en el mejoramiento genético. Un híbrido de Euvitis × Muscadinia disponible comercialmente es el cultivar Southern Home . ^{[ 9 ] [ 2 ]}

Las muscadinas son uvas robustas con una piel gruesa y resistente que las protege de muchas enfermedades de las plantas . ^{[ 10 ]} Sin embargo, estas uvas parecen ser susceptibles a los nematodos parásitos . ^{[ 11 ]} Otras plagas que pueden encontrarse en las muscadinas son los pulgones de la vid y los barrenadores de la raíz de la vid. No obstante, según Oscar Liburd, profesor de la Universidad de Florida, los ataques de plagas a las muscadinas no son significativos. ^{[ 12 ]}

Hay alrededor de 152 ^{[ 13 ]} cultivares de muscadina que se cultivan en los estados del sur. ^{[ 14 ]} Estos incluyen variedades bronce, negras y rojas y consisten en uvas comunes y uvas patentadas. ^{[ 15 ]}

A diferencia de la mayoría de las vides cultivadas, muchos cultivares de muscadina son pistilados , lo que significa que requieren un polinizador para fructificar. Algunos, como 'Carlos' y 'Noble', son de flores perfectas , producen frutos con su propio polen y también pueden polinizar cultivares pistilados. ^{[ 14 ]}

Los cultivares de uva muscadina pueden tener rendimientos bajos o inconsistentes, bayas pequeñas, sabor y piel gruesa que no son adecuados para la aceptación del consumidor, y susceptibilidad a enfermedades. ^{[ 2 ]} Los cultivares tienden a desarrollarse para un mercado de consumo en fresco limitado o para la elaboración de vino. ^{[ 2 ]} Para la aceptación del consumidor, las uvas para consumo en fresco deben ser grandes, dulces y con piel relativamente fina, mientras que las destinadas a vino, jugo o jalea necesitan altos rendimientos de bayas con alto contenido de azúcar y color estable. ^{[ 2 ]}

Entre los cultivares para el mercado de fruta fresca se incluyen Black Beauty, Carlos, Cowart, Flowers, Fry, Granny Val, Ison, James, Jumbo, Magnolia, Memory (encontrado por primera vez en la granja de TS Memory en 1868 en Whiteville, Carolina del Norte), Mish, Nesbitt, Noble, Scuppernong , Summit, Supreme y Thomas. ^{[ 2 ] [ 15 ] [ 16 ]} Producido por la Universidad de Florida, el cultivar 'Southern Home' contiene ambos subgéneros Muscadinia y Euvitis (más precisamente, V. rotundifolia × V. vinifera ) en su trasfondo. ^{[ 2 ] [ 9 ]}

Los cultivos pueden iniciarse en 3 a 5 años. Es posible obtener rendimientos comerciales de 20 a 45 toneladas por hectárea (8 a 18 toneladas por acre). Las muscadinas crecen mejor en suelos franco-arenosos fértiles y aluviales. Crecen de forma silvestre en tierras bajas bien drenadas que no están sujetas a sequías prolongadas ni anegamientos. También son resistentes a plagas y enfermedades, incluida la enfermedad de Pierce , que puede destruir otras especies de vid. La muscadina es una de las especies de vid más resistentes a la filoxera , un insecto que puede matar las raíces de las vides. ^{[ 17 ]}

Apelaciones

Denominaciones de origen que producen vinos Muscadine: ^{[ 18 ]}

• América (denominación del país)
• Alabama (Apelación Estatal)
• Arkansas (Tribunal de Apelaciones del Estado)
• Florida (Tribunal de Apelaciones del Estado)
• Georgia (Tribunal de Apelaciones del Estado)
• Luisiana (Denominación de Estado)
• Mississippi (Denominación de Estado)
• Carolina del Norte (Apelación Estatal)
• Carolina del Sur (Apelación Estatal)
• Tennessee (Tribunal de Apelación Estatal)
• Texas (Apelación Estatal)

Según el USDA, 100 gramos de uvas muscadinas contienen los siguientes nutrientes: ^{[ 17 ]}

• Energía: 57 kilocalorías
• Grasas: 0,47 g
• Carbohidratos: 13,93 g
• Fibra dietética: 3,9 g
• Proteínas: 0,81 g
• Calcio: 37  mg
• Fósforo: 24  mg
• Potasio: 203  mg
• Sodio: 1  mg
• Vitamina C (ácido ascórbico total): 6,5  mg
• Riboflavina: 1,5  mg

Las investigaciones de mercado indican que la piel gruesa y la calidad variable de las uvas muscadinas frescas durante la temporada son factores disuasorios importantes para su aceptación en el mercado minorista. ^{[ 19 ] [ 15 ]}

Un informe indicó que las uvas muscadinas contenían altas concentraciones de resveratrol , ^{[ 20 ]} pero estudios posteriores no han encontrado resveratrol o lo han encontrado en muy poca cantidad en las uvas muscadinas. ^{[ 6 ]}

Otros polifenoles de la muscadina incluyen antocianinas , taninos y varios flavonoides . ^{[ 6 ] [ 21 ] [ 22 ]}

Se encontró que el orden de clasificación del contenido fenólico total entre los componentes de la muscadina era: semillas, más alto que cáscaras, más alto que hojas, más alto que pulpa. ^{[ 6 ]}

• La experiencia de la uva muscadina: agregando valor para aumentar las ganancias 2004 – Recurso técnico de 80 páginas para productores y procesadores, Universidad de Arkansas