Nombre

Namasu (膾) es un plato japonés que consiste en verduras y mariscos crudos ( nama ) cortados en rodajas finas y marinados en vinagre de arroz ( su ) durante varias horas, encurtiéndolos ligeramente. Namasu llegó a Japón desde China durante el período Nara (710-794).

Namasu también puede llamarse namasu-kiri ( kiri significa "cortado").

El sunomono y otras ensaladas avinagradas están relacionadas con el namasu . Los platos sunomono están estrechamente relacionados con el namasu, que es un plato japonés que consiste en verduras o mariscos crudos que se cortan en rodajas finas y se marinan en su, o vinagre. Marinar los alimentos en vinagre a menudo les deja un sabor ácido y a encurtido. Sunomono se refiere a los alimentos que se han aderezado con vinagre, mientras que namasu se refiere a los alimentos que se han marinado en vinagre. ^[1]

• Ceviche
• Azada
• Kuai
• Sashimi
• Yusheng

• Ishige (2014). Historia de la comida japonesa. Taylor & Francis. pág. 257. ISBN 978-1-136-60254-2. Recuperado el 16 de noviembre de 2017 .
• Sanmi, Sasaki (2011). Chado, el camino del té: Almanaque de un maestro del té japonés. Tuttle Publishing. pág. 655. ISBN 978-1-4629-0036-7. Recuperado el 16 de noviembre de 2017 .