Nelson Wang

Nelson Wang (nacido en 1950) es un restaurador indio de ascendencia china y fundador de China Garden, un restaurante en el barrio de Kemps Corner de Bombay . ^{[ 2 ] [ 3 ]} Varias fuentes le atribuyen la invención del popular plato indio/chino " Pollo Manchuriano ". ^{[ 4 ]}

Wang nació en Calcuta en 1950. ^{[ 5 ]} Era hijo de un inmigrante chino . ^{[ 3 ]} Sin embargo, a los pocos días de su nacimiento, su padre falleció y su madre lo envió a vivir con una familia de acogida. Su padre adoptivo era chef, a quien Wang atribuyó su propia pasión por la cocina. ^{[ 2 ]}

Wang llegó a Mumbai en 1974, con solo ₹ 27 en el bolsillo. ^{[ 6 ]} Su primer trabajo allí fue en un pequeño restaurante en Colaba . ^{[ 5 ]} También trabajó en varios trabajos ocasionales, incluyendo el de bailarín de limbo , en el que afirmaba ser hábil. ^{[ 3 ]} Según el propio Wang, era cocinero en el Cricket Club of India , cuando en 1975, un cliente le pidió que creara un plato nuevo, diferente de lo que estaba disponible en el menú. ^{[ 3 ]} Comenzó tomando los ingredientes básicos de un plato indio, a saber, ajo picado , jengibre y chiles verdes ; pero luego, en lugar de agregar garam masala , puso salsa de soja , seguida de maicena y el propio pollo. El resultado fue Pollo Manchuriano. ^{[ 7 ]}

Wang se independizó de su trabajo en la CCI en 1983 para abrir su propio restaurante. ^{[ 6 ]} Su restaurante ganó popularidad y obtuvo varios premios que lo proclamaron "el mejor restaurante de la India". ^{[ 5 ]} A Wang y a China Garden también se les atribuye la invención o popularización de varios otros platos chino-indios, incluyendo crema de maíz cremosa , piruletas de pollo , panqueques de dátiles y sopa agridulce . ^{[ 8 ]} Él y sus hijos Henry y Eddie abrieron varios restaurantes en diversas partes de la India, incluyendo Mumbai , Delhi , Gurugram , Hyderabad , Bangalore , Pune y Goa . Su comida también está disponible en Nepal, en Katmandú . ^{[ 3 ]}

El restaurante tuvo problemas en 1999, cuando un tribunal ordenó su cierre por violar las normas de la Zona de Regulación Costera sobre la superficie construida, en un caso que duró más de catorce años. Un columnista de Rediff criticó el fallo por considerarlo "sin sentido". ^{[ 5 ] [ 9 ]} Reabrió el restaurante en el centro comercial Crossroads Mall en agosto de 2000. ^{[ 10 ]}

Desde entonces, China Garden ha reabierto sus puertas en su ubicación original en Om Chambers.

• Jardín de China , restaurante de Wang