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Articulo de referencia

Marcus Samuelsson

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Marcus Samuelsson (nacido Kassahun Joar Tsegie ; amárico : ካሳሁን ፅጌ ; 25 de enero de 1971) [ 2 ] es un famoso chef , restaurador y personalidad televisiva sueco - estadounidense nacido en Etiopía. Es el jefe de cocina de Red Rooster en Harlem, Nueva York .

Primeros años y educación

Kassahun Joar Tsegie nació en Etiopía . Su padre, Tsegie, es sacerdote de la Iglesia Ortodoxa Etíope Tewahedo . Su madre murió en una epidemia de tuberculosis cuando él tenía tres años. [ 3 ] Como se detalla en la aparición de Samuelsson en Anthony Bourdain: Parts Unknown [ 4 ] , él y su hermana mayor, Fantaye, [ 2 ] se separaron de su familia durante la agitación de la Guerra Civil Etíope que comenzó en 1974. Posteriormente, los hermanos fueron adoptados por Anne-Marie y Lennart Samuelsson, un ama de casa y un geólogo, respectivamente, que vivían en Gotemburgo , Suecia. Los nombres de los hermanos fueron cambiados a Marcus y Linda Samuelsson. También tienen una hermana adoptiva, Anna Samuelsson. Su padre biológico, Tsegie, padre de otros ocho (los medio hermanos del chef), todavía reside en la aldea etíope donde nació Samuelsson. [ 2 ]

Tras interesarse por la cocina gracias a su abuela materna en Suecia, Samuelsson estudió en el Instituto Culinario de Gotemburgo, ciudad donde se crió. Realizó prácticas en Suiza y Austria, y en 1994 llegó a Estados Unidos como aprendiz en el restaurante Aquavit .

Carrera

A los 24 años, Samuelsson se convirtió en chef ejecutivo de Aquavit y poco después se convirtió en el chef más joven en recibir una reseña de tres estrellas de The New York Times . [ 2 ] En 2003, fue nombrado "Mejor Chef de la Ciudad de Nueva York" por la Fundación James Beard . Ese mismo año abrió un segundo restaurante en Nueva York, Riingo, que sirve comida estadounidense con influencias japonesas .

Marcus Samuelsson dando una conferencia en Google en la ciudad de Nueva York (2007)

Además de ser reconocido como un chef de talla mundial, Samuelsson es autor de libros de cocina publicados en inglés y sueco. Su libro de cocina de inspiración africana de 2006, The Soul of a New Cuisine, recibió el premio al "Mejor Libro de Cocina Internacional" de la Fundación James Beard . Otros títulos escritos por Samuelsson son Aquavit and the New Scandinavian Cuisine , En Smakresa ("Un viaje de sabor") y Street Food .

Samuelsson es profesor visitante de Ciencias Culinarias Internacionales en la Escuela de Restaurantes y Artes Culinarias de la Universidad de Umeå en Suecia . [ 5 ] [ 6 ] Tuvo un programa de televisión, Inner Chef , que se emitió en 2005 en Discovery Home Channel y otro programa en 2008, Urban Cuisine en BET J (ahora Centric). Fue miembro del colectivo artístico Spitkicker a principios de la década de 2000, que tenía fuertes raíces en el hip-hop . [ 7 ] Su cocina combina influencias internacionales con cocinas tradicionales desde Suecia hasta Japón y África. [ 8 ]

El 24 de noviembre de 2009, Samuelsson fue el chef invitado en la primera cena de estado de la presidencia de Barack Obama . La cena, en honor del primer ministro indio Manmohan Singh [ 9 ] , se sirvió en el Jardín Sur y fue mayoritariamente vegetariana . Según se informa, Samuelsson buscó combinar alimentos sostenibles y regionales que reflejaran lo mejor de la cocina estadounidense y, a la vez, evocaran los sabores de la India. Utilizando verduras y hierbas frescas del Jardín de la Casa Blanca , Samuelsson incluyó en su menú sopa de lentejas rojas, albóndigas de patata asadas y gambas al curry verde. [ 10 ] [ 11 ] La tradición de que chefs invitados se unieran al chef de la Casa Blanca para eventos especiales comenzó durante la administración Clinton . [ 9 ]

Samuelsson es asesor del Instituto de Educación Culinaria en la ciudad de Nueva York.

Restaurantes

En diciembre de 2010, el primer restaurante de Samuelsson, Red Rooster, abrió sus puertas en Harlem . [ 12 ]

En marzo de 2011, Red Rooster organizó una cena benéfica para el Comité Nacional Demócrata . El presidente Obama asistió a la cena. El evento, cuyo precio era de 30.800 dólares por persona ( equivalente a 44.100 dólares en 2025 ), recaudó 1,5 millones de dólares (equivalente a 2 millones de dólares en 2025 ). [ 13 ] 

En otoño de 2012, Samuelsson, junto con Clarion Hotels , lanzó un concepto de restaurante llamado Kitchen & Table. El primer restaurante de este concepto abrió en el Clarion Hotel Arlanda Airport, [ 14 ] y de 2013 a 2014 se celebró en todos los hoteles Clarion de Suecia y Noruega. [ 15 ]

En la primavera de 2015, Samuelsson abrió su segundo restaurante en Harlem, Streetbird Rotisserie, una cocina pequeña con un menú inspirado en las barbacoas centrado en pollo frito y asado, y una decoración que rinde homenaje a la cultura hip-hop de Harlem. [ 16 ] En 2015, Marcus se asoció con el Hamilton Princess & Beach Club para abrir el restaurante Marcus' en el hotel Bermuda . [ 17 ] El restaurante reabrió con un nuevo menú y decoración en marzo de 2017. [ 18 ] A finales de 2016, Samuelsson abrió Marcus en MGM National Harbor en Oxon Hill, Maryland, y desarrolló el menú de servicio de habitaciones para el hotel. En noviembre de 2017 abrió un nuevo restaurante, Marcus B&P en Halsey Street en Newark, Nueva Jersey . [ 19 ] [ 20 ]

En la primavera de 2019, Samuelsson anunció la apertura de Marcus en el hotel Four Seasons de Montreal. [ 21 ]

En otoño de 2023, Samuelsson abrió un nuevo restaurante, "Metropolis", dentro del nuevo Perelman Performing Arts Center (PACNYC) en el centro de la ciudad de Nueva York, junto a la Zona Cero. [ 22 ]

Apariciones en los medios

Samuelsson ha aparecido en televisión, incluyendo CNN y The Dylan Ratigan Show de MSNBC ; ha sido juez en Guy's Grocery Games , Top Chef , Iron Chef USA , Iron Chef America y Chopped , y ha participado frecuentemente como invitado en Today . Anteriormente, presentó sus propios programas de televisión, The Inner Chef y Urban Cuisine . También fue juez en el programa de TV One, My Momma Throws Down .

A principios de 2010, compitió junto a 21 chefs de renombre mundial en el programa de televisión Top Chef Masters de Bravo . Samuelsson ganó la competencia, obteniendo $100,000 para la iniciativa comunitaria de UNICEF, The Tap Project . En 2011, participó en la cuarta temporada de The Next Iron Chef , compitiendo contra otros nueve chefs por la oportunidad de ser designado "Iron Chef" y aparecer regularmente en Iron Chef America . Samuelsson fue eliminado en el quinto episodio, terminando en sexto lugar.

Después de aparecer consistentemente como juez culinario en el programa Chopped de Food Network , Samuelsson compitió y ganó Chopped All Stars 2012: Judges Remix . Se le otorgó el gran premio de $50,000 para su organización benéfica, el programa Careers Through Culinary Arts . [ 23 ] Samuelsson es juez invitado habitual en los programas de Food Network Chopped , Chopped Junior , Beat Bobby Flay , Cooks vs. Cons , The Kitchen y Star Plates .

El 28 de junio de 2012, Samuelsson fue objeto de una extensa entrevista en el programa Fresh Air con Terry Gross en NPR .

En 2014, debutó como juez en la segunda temporada de la serie de televisión estadounidense The Taste .

En 2015, apareció en un episodio de Anthony Bourdain: Parts Unknown, cuyo destino principal fue Etiopía .

Samuelsson apareció el 8 de octubre de 2016 en un episodio del programa de radio Wait Wait... Don't Tell Me!. También apareció en el podcast Another Round en junio de 2017.

En 2016, Samuelsson comenzó a aparecer ocasionalmente en videos producidos para la serie de videos Tasty de BuzzFeed, principalmente realizando demostraciones culinarias, además de participar como invitado en un episodio de la serie gastronómica insignia de BuzzFeed, Worth It, en un segmento filmado en Red Rooster, donde su pollo frito fue declarado el "ganador personal de Worth It" por el creador de la serie, Steven Lim. [ 24 ] [ 25 ] [ 26 ] En agosto de 2018, Samuelsson se unió oficialmente a Tasty como chef ejecutivo residente. [ 27 ]

En mayo de 2017, Marcus Samuelsson apareció en el último episodio de Undercover Boss para encontrar y guiar a nuevos talentos culinarios. [ 28 ]

Samuelsson aparece como él mismo en la película de 2018 Scooby-Doo! y el fantasma gourmet . [ 29 ]

El 22 de abril de 2019, Samuelsson apareció en el episodio 4 de la séptima temporada de Top Chef Canada como juez invitado en un desafío sobre ingredientes nórdicos.

El 13 de octubre de 2020, Samuelsson fue presentado como asesor global de marca de Bon Appétit .

El 17 de diciembre de 2022, Samuelson fue jurado del concurso de cocina navideña The Great Eyewitness News . [ 30 ]

No se requiere pasaporte.

En julio de 2018, Samuelsson estrenó en PBS una serie de seis partes titulada No Passport Required . La serie destaca y celebra las culturas y la gastronomía de los inmigrantes en Estados Unidos. Samuelsson es la presentadora y productora ejecutiva de la serie. [ 31 ]

En 2019, PBS anunció que la serie sería renovada para una segunda temporada de seis episodios. [ 32 ]

Episodios

Temporada 1 (2018)
Temporada 2 (2019–20)

Libros

Samuelsson ha publicado los libros de cocina New American Table , The Soul of a New Cuisine , Marcus Off Duty, [ 34 ] y The Red Rooster Cookbook.

En 2012, Samuelsson publicó Yes, Chef, unas memorias escritas en colaboración con la periodista Veronica Chambers sobre su juventud y su trayectoria hasta convertirse en chef. [ 35 ] El libro recibió críticas favorables y ganó el premio de la Fundación James Beard en la categoría de Escritura y Literatura relacionadas con la comida. [ 36 ]

Tras el éxito de Yes, Chef en 2015, Samuelsson publicó Make it Messy: My Perfectly Imperfect Life , dirigido a jóvenes adultos. [ 37 ]

En 2020, Samuelsson publicó The Rise , un libro de cocina con Osayi Endolyn, Yewande Komolafe , Tamie Cook y Angie Mosier. [ 38 ] En entrevistas sobre el libro, Samuelsson lo describe como un medio para compartir la experiencia negra en la historia de la comida. [ 39 ] [ 40 ]

Vida personal

Samuelsson está casado con la modelo Gate (Maya) Haile. Su boda tuvo lugar en Addis Abeba , Etiopía. [ 41 ] Viven en Harlem. [ 9 ] [ 42 ] Tienen un hijo, Zion Mandela, [ 43 ] y una hija, Grace Ethiopia. [ 44 ] Samuelsson también tiene una hija adulta; [ 43 ] la apoyó económicamente pero no participó en su crianza. [ 45 ] Samuelsson forma parte de la junta directiva de City Harvest y es copresidente de la junta directiva del programa Careers Through Culinary Arts (C-CAP). [ 46 ] También ha sido embajador de UNICEF desde 2000, y él y su esposa son cofundadores de la organización Three Goats. [ 46 ] Samuelsson es un gran aficionado al fútbol y un ferviente seguidor del club de la Premier League inglesa Arsenal FC . [ 47 ]

Honores

Véase también

Referencias

  1. ↑ Fabricant, Florence (29 de marzo de 2012). "A partir de esta noche, Ginny's Supper Club rememora el pasado en Harlem" . Diner's Journal . New York Times. Archivado del original el 12 de junio de 2018. Consultado el 26 de mayo de 2012 .
  2. 1 2 3 4 Pierce, Donna (13 de diciembre de 2006). "Libro del año: De vuelta a África" . Chicago Tribune . Archivado del original el 12 de junio de 2009. Recuperado el 27 de diciembre de 2009 .
  3. ↑ Iron Chef: En busca de una leyenda del hierro, Netflix, Temporada 1, episodio 2
  4. ↑ Temporada 6, episodio 5
  5. ^ Umeå Universitetet Marcus Samuelsson blir adjungerad profesor vid Umeå universitet Archivado el 4 de abril de 2008 en Wayback Machine (en sueco)
  6. ↑ Biografía de Marcus Samuelsson archivada el 29 de noviembre de 2009 en Wayback Machine , chefmarcussamuelsson.com
  7. ↑ Sotero, Shawn (4 de agosto de 2016). "A Tribe Called Chef: Jarobi White's Move From Rapping To Food" . Forbes . Consultado el 26 de diciembre de 2024 .
  8. ↑ Lee, Felicia R. (10 de julio de 1996). "EN LA COCINA CON: Marcus Samuelsson; De África a Suecia y al aquavit" . The New York Times .
  9. 1 2 3 "Marcus Samuelsson será el chef invitado en la cena de Estado" . Huffington Post . 18 de marzo de 2010. Archivado del original el 11 de enero de 2012. Consultado el 17 de diciembre de 2011 .
  10. ↑ Huntington, Lucia (16 de diciembre de 2009). "Salve al chef" . Boston Globe . Archivado del original el 2 de noviembre de 2012. Recuperado el 27 de diciembre de 2009 .
  11. ↑ Sokolov, Raymond (26 de diciembre de 2009). "El año en la gastronomía" . Wall Street Journal . Archivado del original el 28 de enero de 2018. Consultado el 8 de agosto de 2017 .
  12. ↑ Collins, Glenn (7 de septiembre de 2010). "Marcus Samuelsson estrena en Harlem" . The New York Times . Archivado del original el 24 de abril de 2017. Consultado el 17 de febrero de 2017 .
  13. ↑ Lemire, Jonathan; Hutchinson, Bill (29 de marzo de 2011). "La gala benéfica Red Rooster de Obama recauda 1,5 millones de dólares para el Comité Nacional Demócrata" . New York Daily News . Archivado del original el 11 de noviembre de 2011.
  14. ↑ "Clarion Hotel Arlanda Airport" . Nordic Choice Hotels.
  15. ↑ "Kitchen & Table" . Archivado del original el 10 de octubre de 2013. Consultado el 18 de agosto de 2013 .
  16. ↑ Fabricant, Florence (31 de marzo de 2015). "El último proyecto de Marcus Samuelsson: Streetbird" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Archivado del original el 1 de agosto de 2017. Consultado el 31 de julio de 2017 . 
  17. ↑ Oseid, John. "Hamilton Princess: En Bermuda, el hotel oficial de la Copa América revela una importante colección de arte" . Forbes . Archivado del original el 1 de agosto de 2017. Consultado el 31 de julio de 2017 .
  18. ↑ "Marcus' reabrirá con una nueva imagen y menú" . Bernews.com . 9 de marzo de 2017. Archivado del original el 1 de agosto de 2017. Consultado el 31 de julio de 2017 .
  19. ↑ Politano, Teresa (17 de mayo de 2018). "Marcus Samuelsson trae su imperio gastronómico a Newark" . NJ.com . Archivado del original el 23 de febrero de 2019. Consultado el 22 de febrero de 2019 .
  20. ↑ Dash, Julekha (9 de diciembre de 2016). "MGM National Harbor abre sus puertas con chefs estrella" . USA TODAY . Archivado del original el 7 de agosto de 2017. Consultado el 31 de julio de 2017 .
  21. ↑ "Restaurant Avec Terrasse Marcus | Four Seasons Montréal" . www.fourseasons.com (en francés). Archivado del original el 27 de septiembre de 2020. Consultado el 10 de febrero de 2021 .
  22. ↑ "Abre sus puertas un restaurante de Marcus Samuelsson en el impresionante nuevo centro de artes de Nueva York" . 31 de octubre de 2023. Archivado del original el 4 de diciembre de 2023. Consultado el 19 de diciembre de 2023 .
  23. ↑ Roberts, Catherine (2 de mayo de 2012). "Chopped All Stars 2012 Episodio 4 – Judge Remix" . FoodBeat . Archivado del original el 10 de enero de 2017. Recuperado el 9 de enero de 2017 .
  24. ↑ "Pollo frito al estilo de Marcus Samuelsson" . YouTube . Archivado del original el 18 de noviembre de 2017. Consultado el 20 de agosto de 2018 .
  25. ↑ "Marcus Samuelsson Ribs Tasty Story" . YouTube . Archivado del original el 3 de junio de 2017. Consultado el 20 de agosto de 2018 .
  26. ↑ WORTH IT T3, E6: "Pollo frito de $17 vs. Pollo frito de $500" Archivado el 22 de abril de 2018 en Wayback Machine YouTube
  27. ↑ "Conoce los rostros de Tasty" . YouTube . Archivado del original el 14 de septiembre de 2018. Consultado el 20 de agosto de 2018 .
  28. ↑ "El chef Marcus Samuelsson emprende una misión en Celebrity Undercover Boss" . CBS News . 15 de mayo de 2017. Archivado del original el 15 de octubre de 2018. Consultado el 15 de octubre de 2018 .
  29. ↑ ¡Scooby-Doo! y el fantasma gourmet Archivado el 10 de mayo de 2021 en Wayback Machine IMDB
  30. ↑ "MSN" . MSN .
  31. ↑ NO PASSPORT REQUERED Serie de seis partes presentada por Marcus Samuelsson Estreno el martes 10 de julio en PBS Archivado el 12 de julio de 2018 en Wayback Machine Broadway World
  32. ↑ Godwin, Michaé (1 de febrero de 2019). "NO PASSPORT REQUIRED con Marcus Samuelsson regresa para una segunda temporada en PBS" . PBS . Archivado del original el 16 de noviembre de 2019. Recuperado el 16 de noviembre de 2019 .
  33. 1 2 "No se requiere pasaporte: listados" . The Futon Critic . Consultado el 19 de enero de 2020 .
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  35. ↑ "Sí, chef: Memorias, escritas por Marcus Samuelsson" . Random House. Archivado del original el 9 de mayo de 2013. Consultado el 24 de mayo de 2013 .
  36. ↑ Brion, Raphael (4 de mayo de 2013). "Ganadores: Premios James Beard Foundation de Libros, Radiodifusión y Periodismo 2013" . Eater.com.
  37. ↑ Samuelsson, Marcus; Chambers, Veronica (2015). Make It Messy: My Perfectly Imperfect Life . Delacorte Press. ISBN 9780385744003.
  38. ↑ Samuelsson, Marcus; Endolyn, Osayi; Komolafe, Yewande; Cook, Tamie; Mosier, Angie (2020). El ascenso: Cocineros negros y el alma de la comida estadounidense: un libro de cocina . Little, Brown. ISBN 978-0-316-48068-0OCLC 1226068147​​ 
  39. ↑ "El nuevo libro de cocina de Marcus Samuelsson es un poderoso testimonio de la cultura gastronómica afroamericana" . Food & Wine . 6 de noviembre de 2020. Archivado del original el 22 de agosto de 2021. Consultado el 22 de agosto de 2021 .
  40. ↑ "Marcus Samuelsson: Borrar la historia culinaria negra ignora 'el alma de la comida estadounidense'"" . NPR.org . 26 de octubre de 2020. Archivado del original el 5 de julio de 2021 . Consultado el 22 de agosto de 2021 .
  41. ↑ "Bodas de destino: Marcus Samuelsson y Maya Haile" . MarthaStewartWeddings.com. Archivado del original el 25 de octubre de 2014. Consultado el 25 de octubre de 2014 .
  42. ↑ Lee, Wendy A. (20 de febrero de 2010). "Comiendo hacia el futuro: Una noche con Marcus Samuelsson" . New York Times . Archivado del original el 10 de enero de 2017. Recuperado el 9 de enero de 2017 .
  43. ^ Calderón, Ana (14 de noviembre de 2016) . "El chef Marcus Samuelsson presenta a su hijo Zion Mandela: él es 'una bendición'" . people.com. Archivado del original el 15 de noviembre de 2016.
  44. ↑ Slater, Georgia (31 de enero de 2022). "Marcus Samuelsson y su esposa Maya dan la bienvenida a su segunda bebé, su hija Grace Ethiopia: '¡Muy emocionados!'"" . Peoplemag . Consultado el 14 de enero de 2023 .
  45. ↑ Garner, Dwight (26 de junio de 2012). "Una vida entre azúcar y especias" . The New York Times . Archivado del original el 24 de abril de 2017. Recuperado el 20 de agosto de 2023 .
  46. 1 2 "Filantropía" . Chef Marcus Samuelsson . Archivado del original el 30 de julio de 2018. Recuperado el 30 de julio de 2018 .
  47. ↑ "El chef Marcus Samuelson habla sobre cómo el fútbol se parece a la cocina" . Bloomberg . 11 de julio de 2016. Consultado el 20 de enero de 2021 .
  48. ↑ «Medaljförläningar 6 de junio de 2026» . www.kungahuset.se (en sueco) . Consultado el 7 de julio de 2026 .
  • Sitio web oficial
  • Grupo de restaurantes Townhouse
    • Gallo Rojo
    • Aquavit
  • Biografía , StarChefs.com