Norimaki

Makizushi (巻き寿司, "sushi enrollado") se describió por primera vez en la publicación de 1750 "Ryori SanKaigo" como makizushi (巻鮓). ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]}

En la publicación de 1787 "Shichigokobi", se mencionaba en los menús de los restaurantes de sushi de Edo como un sushi que no manchaba las manos. ^{[ 8 ]} Los rollos maki se preparan típicamente de dos maneras: enrollados a mano, también conocidos como temaki , o enrollados usando un makisu (esterilla de bambú) ^{[ 4 ]} . Generalmente se cortan en trozos del tamaño de un bocado.

En los inicios del makizushi , existían muchos otros tipos de sushi enrollados en distintos tipos de algas, como los enrollados en huevos tostados finos, o en algas poco profundas, algas wakame o corteza de bambú, entre otros. En Tokio, se conserva el kampyo-maki (干瓢巻, rollos de calabaza seca) elaborado durante el período Edo. ^{[ 9 ] [ 10 ]}

El tipo de onigiri envuelto en nori se conoce comúnmente como norimaki-onigiri (海苔巻きおにぎり). El norimaki-onigiri es un popular aperitivo japonés que gusta a personas de todas las edades. El nori es un tipo de alga comestible que se usa habitualmente en la cocina japonesa y que aporta un sabor y una textura únicos al plato.

El proceso de elaboración del norimaki-onigiri consiste en cocinar arroz japonés , sazonarlo con vinagre y azúcar, y darle forma de bola o triángulo. ^{[ 11 ]} Luego, se envuelve la bola de arroz con alga nori, creando una apariencia distintiva. El norimaki-onigiri puede rellenarse con diversos ingredientes como salmón , atún o verduras encurtidas. Es práctico para comer sobre la marcha . Se suele vender en tiendas de conveniencia, supermercados y puestos de comida en Japón. También es un tentempié popular para llevar de picnic o para disfrutar como almuerzo ligero.

Aunque el tipo de senbei envuelto en nori se abrevia comúnmente como Norisenbei (海苔煎餅), también es posible su expresión completa Norimaki-senbei (海苔巻煎餅). ^{[ 12 ]} Como el tamaño pequeño de senbei se llama arare , el tipo envuelto se llama Norimaki-arare (海苔巻あられ), y el tipo de palito se llama Shinagawa-maki (品川巻). ^{[ 13 ]} Para hacer norisenbei, se hace una masa con harina de arroz, agua y, a veces, otros ingredientes como salsa de soja o mirin . La masa se extiende sobre una lámina de alga nori y se seca al sol o en el horno hasta que esté crujiente. La lámina seca se corta en trozos más pequeños y se sazona con sal u otros condimentos como wasabi o furikake .

El norisenbei es un aperitivo popular en Japón y se suele vender en tiendas de conveniencia y supermercados. También se consume habitualmente durante el hanami , la tradición japonesa de disfrutar de la belleza de los cerezos en flor en primavera.

• Chikuwa (竹輪, anillo de bambú): Comoel chikuwaestá hecho desurimi, a menudo se intenta añadirlenorien la cocina casera. Aunque se suele intentar envolverlonori, dado queel chikuwaen sí no es pegajoso, no es fácil y puede requerirla técnica de fritura profunda de tempura para que el norise adhiera. ^{[ 14 ]}

• Mochi (餅):El mochia menudo se cocina alisobeyaki(磯辺焼き), una vez horneado, mojar shōyu (醤油) y envolvernori. Se llamaIsobeyaki-mochi(磯辺焼き餅). ^{[ 15 ]} Hoy en día, también es posible mojarshōyujusto antes de comer. ^{[ 16 ]}

• Salchicha vienesa : En la cocina casera para preparar bento , la salchicha vienesa es una opción fácil como guarnición. A menudo se envuelve en alga nori para evitar molestias con otros platos japoneses en la fiambrera. ^{[ 17 ]}

• Nugget de pollo :la cadena de tiendas de conveniencia 7-Eleven Japan vende alimentos congelados pollo Norimaki (海苔巻きチキン) elaborado en Tailandia desde octubre de 2020. ^{[ 18 ]}

• Pepino (きゅうり): El pepino se usa a menudo como relleno para el Norimaki, particularmente en rollos de sushi vegetarianos, como el kappamaki . ^{[ 19 ]}