Novameat

Novameat es una startup de tecnología alimentaria que trabaja con alimentos de origen vegetal , incluyendo sustitutos de la carne de origen vegetal. Según El País , en 2018 la empresa fue responsable de la creación de un sustituto de la carne mediante impresión 3D , utilizando una pasta de origen vegetal inyectada en jeringas dentro de una impresora 3D con el software AutoCAD . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Novameat fue fundada en 2018 por Giuseppe Scionti , investigador y emprendedor en bioingeniería . ^{[ 1 ]} En septiembre de 2019, la empresa anunció que había recibido financiación de New Crop Capital, un fondo de capital riesgo privado que también ha invertido en Beyond Meat , Memphis Meats , SuperMeat , Mosa Meat , Good Catch, Kite Hill y Zero Egg, entre otras empresas que desarrollan productos de origen vegetal y basados ​​en células . ^{[ 3 ]} También en 2019, Novameat fue incluida en el artículo de Peter Diamandis «Los 5 grandes avances que se esperan en la impresión 3D». ^{[ 4 ]}

Novameat pretende proporcionar la maquinaria para fabricar carne de origen vegetal mediante un acuerdo de licencia a otras empresas. ^{[ 5 ]} Novameat utiliza la impresión 3D para producir sustitutos de la carne elaborados a partir de plantas. La empresa utiliza proteína de guisante, jugo de remolacha y otros elementos de origen vegetal para crear su filete impreso en 3D. Con maquinaria industrial, Novameat puede producir 500 kg de cortes enteros de origen vegetal por hora. Con solo elementos de origen vegetal, Novameat busca recrear las fibras musculares de la carne animal.

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