Num plae ai

Num plae ai ( en jemer : នំផ្លែអាយ ) es un pastel de arroz camboyano hecho con harina de arroz glutinoso, relleno de azúcar de palma y decorado con coco rallado . ^{[ 2 ]}

En jemer , el término num ( នំ ) se refiere a pasteles , galletas o muchos postres en general, ^{[ 3 ]} mientras que la palabra plae ( ផ្លែ ) significa "fruta". ^{[ 4 ]} Las traducciones al inglés de num plae ai incluyen "perlas de azúcar de arroz", ^{[ 5 ]} "bolas de arroz dulces" ^{[ 6 ]} y "pasteles del perdón". ^{[ 7 ]}

La masa del num plae ai se prepara mezclando harina de arroz glutinoso con sal y agua tibia, y amasando la mezcla hasta formar una masa . Esta masa se moldea en pequeños discos, cada uno con un trozo de azúcar de palma en el centro, que luego se envuelve en el disco, se sella y se enrolla formando una bola. Estas bolas se hierven en agua, se enfrían y, finalmente, se decoran con coco rallado antes de servir. ^{[ 5 ]} Tradicionalmente, el num plae ai se sirve en pequeños cuencos hechos de hojas de plátano . ^{[ 8 ]}

También es común una guarnición de semillas de sésamo tostadas y ligeramente machacadas, mezcladas con coco rallado. ^{[ 6 ]} En algunas variantes, se incorporan jugo de hojas de pandan y leche de coco a la masa, ^{[ 1 ]} mientras que el coco rallado puede mezclarse con azúcar de palma para formar el relleno. ^{[ 2 ]}