Tostada de nueces

Un pastel de nueces o pan de nueces asadas es un plato vegetariano que consiste en nueces , granos , aceites vegetales , caldo o mantequilla y condimentos , moldeados en forma de pan firme o en una cazuela alargada antes de asarlos y que a menudo se consume como alternativa a un asado tradicional británico . Es popular entre los vegetarianos en Navidad , ^{[ 1 ]} así como parte de un asado dominical tradicional. Los vegetarianos y veganos canadienses y estadounidenses también preparan pasteles de nueces como plato principal para el Día de Acción de Gracias u otras comidas festivas de la cosecha .

Las primeras recetas conocidas de pastel de nueces surgieron a principios del siglo XX, influenciadas por el movimiento vegetariano , los reformadores de la salud y las preocupaciones por la escasez de alimentos. ^{[ 2 ]} La Guía de cocina con nueces de Almeda Lambert , publicada en 1899, contenía una receta para un pastel de nueces con verduras. ^{[ 3 ]} El libro de cocina vegetariana de EG Fulton de 1904 : Sustitutos de los alimentos de carne contenía dos recetas de pastel de nueces; ^{[ 4 ]} el libro enfatiza las nueces como sustitutos principales de la carne debido a la prevalencia de enfermedades entre los animales. ^{[ 2 ]} El libro de cocina de Florence A. George de 1908 , Cocina vegetariana, contiene dos recetas de chuletas de nueces. ^{[ 5 ] [ 6 ]} El libro de cocina Golden Rule de Emarel Freshel (1910) presentaba un Pan de San Miguel, un pastel de nueces que se moldeaba, se colocaba en una fuente para asar y se rociaba con agua en lugar de hornearse en un molde.

Mientras tanto, en el Sanatorio Battle Creek de Michigan, John Harvey Kellogg desarrollaba asados ​​y chuletas a base de frutos secos, convencido de que estos representaban el futuro de la sostenibilidad alimentaria. Su trabajo contribuyó a popularizar las alternativas cárnicas a base de frutos secos, especialmente entre la élite preocupada por la salud. ^{[ 2 ]}

El influyente restaurante vegetariano londinense Cranks abrió sus puertas en 1961, y su plato más conocido era el pastel de nueces. ^{[ 7 ]} El pastel de nueces de Cranks inspiró los pasteles de nueces que se consumieron décadas después. ^{[ 8 ]} Para 2025, numerosos supermercados británicos, incluidos Waitrose, M&S, Morrisons y Aldi, ofrecían pasteles de nueces como parte de sus surtidos navideños. ^{[ 9 ]}

Los asados ​​de frutos secos se preparan comúnmente con cualquier tipo o combinación complementaria de frutos secos y legumbres , como nueces , avellanas , nueces de Brasil , nueces pecanas , anacardos , pistachos , castañas , semillas de girasol , cacahuetes e incluso lentejas . Los frutos secos pueden ser enteros, picados o molidos, y se combinan con uno o varios almidones, como pan rallado o pan del día anterior, arroz cocido, kasha de trigo sarraceno , sémola , cebada , centeno o mijo . Los frutos secos y los almidones se unen con aromáticos como cebolla , ajo o puerro , caldo de verduras fresco o cubitos de caldo, y aceite de oliva o mantequilla. El condimento se obtiene con hierbas aromáticas a elección del cocinero. Se pueden añadir champiñones salteados , virutas de trufa , aceite aromatizado, tomates o queso para darle más sabor y variedad de texturas. A veces se usa Vegemite , Marmite o salsa de soja como base para los caldos o para freír las cebollas. Algunas recetas incluyen un huevo de gallina para ligar los ingredientes.

La mezcla completa se tuesta u hornea en un molde para pan u otro recipiente para hornear hasta que esté firme o se forme una costra, y luego se sirve con guarniciones. Se pueden usar nueces enteras como adorno para el asado.

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• Hotdish , un tipo de guiso del medio oeste estadounidense.
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• Scrapple , sobras mezcladas con harina de maíz y trigo sarraceno, formando una especie de pan.
• Pimiento relleno , un plato de pimientos sin semillas rellenos de mezclas sabrosas y horneados.
• Tofurkey , panes o guisos elaborados típicamente con proteína de soja o trigo.
• Nuteena era un producto enlatado tipo tostado de nueces.
• morcilla blanca
• Portal de alimentos

• Otra receta de pastel de nueces
• Artículo sobre asados ​​de frutos secos y una colección de recetas de asados ​​de frutos secos.
• Receta de pastel de frutos secos vegetariano con champiñones y albahaca