Lechería Berkey de Penn State

La Penn State Berkey Creamery , también conocida simplemente como The Creamery , es productora y vendedora de helados , sorbetes y quesos , todos elaborados por el Departamento de Ciencia de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la Universidad Estatal de Pensilvania . Fundada en 1865, es la mayor heladería universitaria de Estados Unidos , con un consumo anual de aproximadamente 4,5 millones de libras de leche , de las cuales aproximadamente el 70 % proviene de un rebaño de 210 vacas del Centro de Investigación de Producción Láctea de la universidad y el resto de proveedores locales de leche, ^{[ 1 ]} y vende 750 000 conos de helado artesanales al año. ^{[ 2 ]} Ofrece más de 100 sabores de helado elaborados con un contenido de grasa butírica del 14,1 % e ingredientes de todo el país y del mundo, ^{[ 3 ]} y muchos estudiantes y exalumnos disfrutan de sus helados a diario. ^{[ 4 ]}

La primera lechería se construyó en 1865, y los cursos cortos sobre productos lácteos se ofrecieron por primera vez en 1892. ^{[ 5 ]} El helado se convirtió en parte de la tradición de los fines de semana de fútbol americano en 1896, cuando el helado de la lechería se vendió al público por primera vez. Para 1932, la lechería compraba leche y crema a cientos de agricultores cercanos y vendía helado tanto en State College como en Altoona , Pensilvania . ^{[ 5 ]}

Los fabricantes de helados Ben Cohen y Jerry Greenfield de Ben & Jerry's , son exalumnos de 1978 ^{[ 6 ]} del curso por correspondencia de Penn State Creamery sobre elaboración de helados, Agricultura 5150, que enseña a los fabricantes los fundamentos de la producción de helados. ^{[ 7 ]}

Durante la década de 1980, la lechería utilizaba tres millones de libras de leche al año, y en 2004, suministró a los comedores de Penn State más de 225 000 galones de leche. ^{[ 5 ]} Ese mismo año, produjo 200 000 libras de productos lácteos y 225 000 galones de helado y sorbete, vendiendo estos productos y suministrándolos también para uso universitario.

La heladería es conocida por prohibir la mezcla de sabores de helado (es decir, tener bolas de diferentes sabores en un mismo cono/vaso). La regla está vigente para prevenir la contaminación cruzada de posibles alérgenos . ^{[ 8 ]} Según la tradición de Penn State, el único caso registrado en el que se omitió la regla fue cuando el presidente estadounidense Bill Clinton visitó la heladería en 1996, y se le permitió mezclar los sabores Cherry Quist y Peachy Paterno. ^{[ 7 ] [ 9 ]} Sin embargo, cuando Clinton regresó después de su presidencia, los empleados de la heladería ya no le servían sabores mezclados.

La heladería se mudó de su antigua ubicación en el Laboratorio Borland a una nueva ubicación en el nuevo Edificio de Ciencias de los Alimentos en la intersección de Curtin Road y Bigler Road en 2006. ^{[ 10 ]} La nueva heladería está más cerca del Estadio Beaver , el complejo de residencias estudiantiles East Residence Halls y un estacionamiento . Cuando se anunció la mudanza por primera vez, hubo algunas protestas estudiantiles, pero estas protestas finalmente disminuyeron. ^{[ 10 ]} Hay cinco sabores de helado de la heladería que se han mantenido como los más populares en la historia reciente de la heladería: Vainilla, Menta Agridulce, Remolino de Mantequilla de Maní, Melocotón Paterno y Nuez de Mantequilla. ^{[ 10 ]} La nueva instalación de la heladería ha sido nombrada Berkey Creamery, en honor a la familia Berkey que donó una gran suma de dinero para la construcción del Edificio de Ciencias de los Alimentos, que incluye la nueva instalación de la heladería.

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  La antigua ubicación de la fábrica de productos lácteos estaba en el Laboratorio Borland.
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  Clientes haciendo fila para recibir sus pedidos.
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  Una placa informativa sobre The Creamery colocada por la Asociación de Antiguos Alumnos .

• Lista de empresas de productos lácteos en Estados Unidos

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40°48′15″N 77°51′44″O / 40.8041°N 77.8622°O / 40.8041; -77.8622