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sopa de pimienta

Un tazón de sopa de pimienta con diferentes tipos de carne. La sopa de pimienta (o peppersoup) es una sopa típica de Camerún y Nigeria . Se prepara con diversos tipos de carne o...

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Un tazón de sopa de pimienta con diferentes tipos de carne.

La sopa de pimienta (o peppersoup) es una sopa típica de Camerún y Nigeria . Se prepara con diversos tipos de carne o pescado, chiles , sal, hojas aromáticas y nuez moscada de calabaza como ingredientes principales. Es una sopa picante de textura ligera y acuosa. A pesar de su nombre, no se caracteriza por un sabor predominantemente picante ; sus sabores son más complejos, con notas a nuez, amargas, amaderadas y florales, además de una sensación de calor. [ 1 ] En África Occidental , se considera un manjar , y algunos africanos occidentales creen que posee propiedades medicinales básicas.

Descripción general

La sopa de pimienta es una sopa común en Nigeria que se prepara con varias carnes, pescados, chiles y nuez moscada de calabaza como ingredientes principales. [ 2 ] [ 3 ] La sopa de pimienta es muy picante [ 4 ] y a menudo se acompaña con una cerveza fría o un refresco . Si bien se sirve como aperitivo en reuniones oficiales, la sopa de pimienta es más popular en los pubs . En Nigeria, se sirve en "lugares de ocio" como un plato recreativo o para "sentirse bien". [ 4 ] Los cubos de sopa de pimienta , una mezcla premezclada de especias que se usa en la sopa de pimienta, son fabricados por una empresa nigeriana. [ 5 ]

Descripción

La sopa de pimienta es típicamente una sopa aguada. [ 4 ] [ 6 ] Se puede preparar con combinaciones de varias carnes, [ 7 ] como pescado , camarones , callos , rabo de buey , pollo , caza , cabra, [ 2 ] [ 5 ] [ 8 ] [ 9 ] carne de res o piel de vaca. Los ingredientes adicionales pueden incluir tomates , cebolla , cebollas verdes , ajo , pimientos dulces, jengibre , clavo , canela y jugo de lima. [ 8 ] [ 10 ] El fufu , un alimento preparado a partir de yuca hervida y luego machacada u otros tubérculos , a veces se usa como ingrediente, que espesa la sopa y sirve para impartir una textura cremosa. [ 2 ] A veces se sirve con guarniciones como arroz o tubérculos hervidos, o se sirve sobre estos ingredientes. [ 7 ] [ 11 ] En la costa occidental de África, se cocina típicamente al aire libre en un caldero . [ 12 ]

La sopa de pimienta se considera un manjar entre los pueblos ribereños [ 13 ] de Nigeria. Es una sopa popular en Nigeria (región sur) [ 9 ] y en otros países de habla inglesa de África Occidental. [ 6 ] Algunos africanos occidentales creen que la sopa de pollo con pimienta tiene propiedades medicinales y se sirve a las personas enfermas. [ 8 ] La sopa de pimienta también la consumen a veces las madres primerizas, ya que algunos creen que ayuda a la recuperación general del cuerpo y a la secreción de leche materna . [ 8 ] También se consume a menudo después de las celebraciones de bodas , como una forma de recuperar la salud. [ 12 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Sopa de pimienta nigeriana" . Serious Eats . Consultado el 23 de julio de 2022 .
  2. 1 2 3 McWilliams, JE (2005). Una revolución en la alimentación: cómo la búsqueda de alimentos moldeó a Estados Unidos . Artes y tradiciones de la mesa: perspectivas sobre la historia culinaria. Columbia University Press. pág. 33. ISBN  978-0-231-12992-3.
  3. ^ Asika-Enahoro, C. (2004). Un trozo de África: cocinas exóticas de África occidental . iUniverso. pag. 17.ISBN​  978-0-595-30528-5.
  4. 1 2 3 Olarewaju, Olamide (12 de octubre de 2015). "Recetas caseras: una manera fácil de hacer sopa de pimienta nigeriana" . Pulse Nigeria . Archivado del original el 20 de mayo de 2017. Recuperado el 11 de septiembre de 2016 .
  5. 1 2 "Sopa de pimienta" . El libro de cocina del Congo . 11 de abril de 2013. Consultado el 11 de septiembre de 2016 .
  6. 1 2 Long, LM (2016). Cocina étnica estadounidense: Recetas para vivir en un mundo nuevo . Rowman & Littlefield Publishers. pág. 168. ISBN  978-1-4422-6734-3.
  7. 1 2 Massaquoi, RCJ (2011). Alimentos de Sierra Leona y otros países de África Occidental: Un libro de cocina . AuthorHouse. pág. 22. ISBN  978-1-4490-8154-6.
  8. 1 2 3 4 Kallon, ZK (2004). El libro de cocina africana de Zainabu: con comida e historias . Citadel Press. pág. 54. ISBN  978-0-8065-2549-5.
  9. 1 2 Harris, JB (1998). The Africa Cookbook: Tastes of a Continent . Simon & Schuster. pág . 124. ISBN  978-0-684-80275-6.
  10. ↑ Montgomery, BV; Nabwire, C. (2001). Cocinando al estilo de África Occidental: Revisado y ampliado para incluir nuevas recetas bajas en grasa y vegetarianas . Easy Menu Ethnic Cookbooks, 2.ª edición. Ebsco Publishing. pág. 51. ISBN  978-0-8225-0570-9.
  11. ^ Megill, EL (2004). Sierra Leona recordada . Casa de Autor. pag. 36.ISBN​  978-1-4184-5549-1.
  12. 1 2 Webb, LS (2000). Libro de cocina multicultural de celebraciones del ciclo vital . Serie Libros de cocina para estudiantes. Oryx Press. pág . 69. ISBN  978-1-57356-290-4.
  13. ↑ Revista Eko . Newswatch Communications limitada. 1992. pág. 3. 
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  • Sopa de carne de cabra nigeriana con pimienta