Persicarina

La persicarina es un flavonoide sulfatado que se encuentra de forma natural en las células de varias especies de plantas, incluyendo la Oenanthe javanica . Fue aislada por primera vez de la pimienta de agua en 1937 por Jeffrey Harborne. ^{[ 1 ]} El nombre de persicarina deriva del nombre latino de la planta: Persicaria hydropiper . También se encuentra en el eneldo y, debido a que se excreta en la orina , la persicarina se convierte en un biomarcador potencial del consumo de este alimento. ^{[ 2 ]} Se ha informado que la persicarina muestra algunos resultados prometedores en la protección contra la inflamación y el daño hepático inducidos por la diabetes tipo 1 y en su tratamiento en modelos de ratones . ^{[ 3 ]}

La persicarina es poco soluble, pero es potencialmente una sustancia muy ácida según su valor de pKa estimado.

Actualmente, no está claro el papel funcional que desempeña la persicarina en las células y tejidos vegetales, ni, de hecho, el de otros flavonoides sulfatados en general. Se ha teorizado que los flavonoides sulfatados participan en el reconocimiento molecular, estimulan el transporte de hormonas vegetales , la desintoxicación y las vías de señalización . ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ]} Los flavonoides sulfatados también parecen tener un papel importante en la copigmentación al formar complejos estables con pigmentos de antocianina, pero la función específica de la persicarina sigue siendo desconocida. ^{[ 7 ]}