Pierre Adrian

Pierre Adrian ( c. 1926 – 3 de junio de 1972) fue un chef que trabajó principalmente en Cincinnati, Ohio . Pasó la mayor parte de su carrera como jefe de cocina en The Maisonette , que fue uno de los pocos restaurantes en los Estados Unidos con 5 estrellas Mobil .

Adrian nació alrededor de 1926 en Fouchy , Alsacia, Francia, hijo de Lucien Adrian y su esposa, quienes tenían una tienda de comestibles. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} Comenzó a cocinar como aprendiz a los 14 años. ^{[ 1 ] [ 4 ] [ 5 ]} A los 17 años aprobó un examen de certificación como cocinero en Francia. ^{[ 1 ]} Comenzó a cocinar profesionalmente a los 21 años y aprobó su examen de certificación como chef. ^{[ 1 ]}

Adrian pasó tres años como soldado a la fuerza durante la Segunda Guerra Mundial, reclutado por Alemania a los 16 años, hasta que, tras enterarse de que su familia había huido tras las líneas estadounidenses y estaba a salvo, desertó y se unió a la resistencia francesa. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Se unió al ejército francés en 1945, recibiendo una baja honorable. ^{[ 2 ]}

A los 23 años, Adrian era jefe de cocina del Hotel du Faucon en Thun ; según su obituario, en ese momento era el jefe de cocina más joven de Suiza. ^{[ 2 ]} Se mudó a Nueva York en 1951 a los 25 años con solo 30 dólares para aceptar un puesto en el Sherry-Netherland . ^{[ 1 ] [ 4 ] [ 2 ]} Se mudó a Cincinnati, donde trabajó primero en el Maisonette, luego en el Gourmet Room , y regresó al Maisonette para ocupar el puesto de jefe de cocina en 1956. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Adrian ayudó a diseñar la nueva cocina de Maisonette después de que el restaurante cambiara de ubicación, trasladándose a Sixth Street en el centro de Cincinnati, y ayudó a planificar el restaurante más informal del sótano, La Normandie . ^{[ 1 ]}

Adrian tuvo un programa de televisión donde enseñaba técnicas culinarias en la década de 1960 y escribía columnas de recetas para periódicos locales. ^{[ 5 ] [ 3 ]}

Adrian, en 1966, tras ser invitado a una cena formal como uno de los siete chefs estadounidenses con cinco estrellas Mobil para celebrar la concesión de la quinta estrella Mobil al Café Chauveron , dijo que era la primera vez que vestía un traje formal. ^{[ 4 ]}

Adrian obtuvo 5 estrellas Mobil durante su gestión como jefe de cocina en Maisonette. El restaurante recibió el premio a la excelencia de la revista Holiday durante su gestión. La revista Life lo nombró uno de los tres o cuatro restaurantes del país "a la altura de cualquier restaurante europeo de renombre". ^{[ 5 ]}

Adrian se casó con una mujer neoyorquina, Joan, hija de un chef, antes de mudarse a Cincinnati; la pareja tuvo cuatro hijos, un varón y tres hijas. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 5 ]} La comida típica de Adrian después del trabajo era un sándwich de salami en pan de centeno . ^{[ 4 ]} Era golfista, esquiador y jugaba al fútbol de niño. ^{[ 3 ] [ 1 ]} Murió el 5 de junio de 1972, a los 46 años. ^{[ 2 ]}

• Rombauer, Irma S marion rombauer; Rombauer, Marion (1964). Joy of Cooking/The All Purpose Cookbook .