Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

Cría intensiva de cerdos

Las jaulas de gestación son una de las características típicas de la cría intensiva de cerdos. La cría intensiva de cerdos , también conocida como granja industrial porcina , es...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita
Las jaulas de gestación son una de las características típicas de la cría intensiva de cerdos.

La cría intensiva de cerdos , también conocida como granja industrial porcina , es un sistema de producción porcina en el que los cerdos se crían en interiores a alta densidad bajo condiciones ambientales controladas. Se ha convertido en el método dominante de producción comercial de carne de cerdo en la mayoría de los países industrializados, aunque los sistemas tradicionales siguen siendo importantes en muchas partes del mundo. Las instalaciones típicas, a veces llamadas pocilgas , albergan a los cerdos criados para el sacrificio en corrales grupales sobre pisos de rejilla de concreto, con una fosa de estiércol debajo del piso. Las cerdas reproductoras se mantienen en jaulas de gestación o en alojamiento grupal durante el embarazo, y se trasladan a parideras para parir y amamantar a los lechones. Los desechos que caen a través de las rejillas a veces se transfieren a lagunas de estiércol .

El sistema se desarrolló durante la segunda mitad del siglo XX. Sus características incluyen instalaciones interiores construidas específicamente para este fin, con ventilación mecánica y control climático; líneas genéticas especializadas seleccionadas para un crecimiento rápido, camadas numerosas y una alta eficiencia alimenticia; el uso de dietas formuladas con mayor contenido de grano que la práctica anterior y con nutrientes adaptados a cada etapa de la vida; y el uso rutinario de vacunas y antibióticos para el control de enfermedades. El nuevo sistema reemplazó las operaciones mixtas al aire libre y en corrales que habían predominado anteriormente. Estos cambios produjeron mejoras sustanciales en el índice de conversión alimenticia y la tasa de crecimiento, a la vez que requirieron menos personal por cerdo. Estas mejoras han impulsado una gran expansión de la producción mundial de carne de cerdo. La producción también se concentró más, con una disminución de las pequeñas explotaciones y una proporción creciente de la producción proveniente de un número menor de grandes explotaciones.

Los lechones suelen separarse de su madre alrededor de las 3 semanas de edad, un destete más temprano que en la agricultura tradicional, y su dieta cambia de la leche materna a alimento sólido. Otras prácticas estándar incluyen el corte de cola , el recorte o limado de dientes y la castración quirúrgica de los lechones machos, a menudo realizada sin anestesia . [ 1 ] Los productores citan la prevención de lesiones, el control de enfermedades y la eficiencia laboral como justificaciones. Estas prácticas, junto con el confinamiento estricto de las cerdas, han recibido críticas constantes por parte de investigadores y grupos defensores del bienestar animal. La Unión Europea restringe el uso de jaulas de gestación a las primeras cuatro semanas de embarazo, [ 2 ] y varios estados de EE. UU., incluidos California y Massachusetts, han aprobado leyes que limitan el confinamiento de las cerdas reproductoras. La mayoría de los demás estados de Estados Unidos permiten un uso más amplio de jaulas, al igual que otros productores importantes como China, Brasil y México.

Debido a que las operaciones intensivas concentran un gran número de animales y su estiércol en áreas pequeñas, se asocian con impactos ambientales más agudos derivados de la cría de cerdos que la cría tradicional, incluyendo la contaminación del agua por la escorrentía de nutrientes y la contaminación del aire por el amoníaco liberado por el almacenamiento del estiércol. El uso rutinario de antibióticos en sistemas intensivos también se ha relacionado con la propagación de bacterias resistentes a los antibióticos que pueden infectar a los humanos. La alta densidad de animales genéticamente similares genera preocupación por la posible amplificación de enfermedades zoonóticas como la influenza porcina ("gripe porcina"). [ 3 ] [ 4 ]

Descripción

Cerdas en jaulas de gestación
Un cerdito joven. Obsérvese la cola desmembrada a la izquierda.
El resultado del corte de cola de un lechón
Corrales interiores para grupos. Nótese el suelo de listones diseñado para la eliminación de residuos.

Las granjas porcinas intensivas suelen ser grandes naves o establos con poca exposición a la luz solar o al exterior. La mayoría de los cerdos tienen derecho oficialmente a menos de un metro cuadrado de espacio cada uno. [ 5 ] Los sistemas de cría en interiores permiten supervisar a muchos más cerdos que los métodos tradicionales, lo que garantiza una reducción de costes y una mayor productividad. Los edificios están ventilados y su temperatura está regulada.

La mayoría de las variedades de cerdos domésticos son susceptibles a las quemaduras solares y al estrés por calor, y todos los cerdos carecen de glándulas sudoríparas y no pueden regular su temperatura. Los cerdos tienen una tolerancia limitada a las altas temperaturas y el estrés por calor puede provocar la muerte. Mantener una temperatura más específica dentro del rango de tolerancia del cerdo también maximiza el crecimiento y la relación crecimiento-alimento. Las granjas porcinas interiores han permitido la cría de cerdos en países o áreas con clima o suelo inadecuados para la cría de cerdos al aire libre. [ 6 ] En una operación intensiva, los cerdos ya no necesitan acceso a un charco (barro), que es su mecanismo natural de enfriamiento. Las granjas porcinas intensivas controlan la temperatura mediante ventilación o sistemas de agua por goteo.

La forma en que se alojan los animales en los sistemas intensivos varía y, dependiendo de la viabilidad económica, el tiempo de secado o de pastoreo de las cerdas a veces puede transcurrir en corrales interiores, corrales exteriores o pastos.

Los cerdos comienzan su vida en una jaula de parto o gestación , un pequeño corral con una jaula central, diseñado para permitir que los lechones se alimenten de su madre, la cerda, al tiempo que se evita que se mueva, aplaste a sus crías y se reduce la agresividad. [ 7 ] Las jaulas son tan pequeñas que los cerdos no pueden darse la vuelta. [ 8 ] [ 9 ]

La inseminación artificial es mucho más común que el apareamiento natural, ya que permite preñar hasta 30-40 cerdas de un solo verraco. [ 10 ] Los trabajadores recolectan el semen masturbando a los verracos y luego lo insertan en las cerdas a través de un catéter elevado conocido como cigüeña porcina. [ 11 ] Los verracos todavía se utilizan físicamente para excitar a las hembras antes de la inseminación, pero se les impide aparearse. [ 12 ]

Cuando se confirma el embarazo, las cerdas se trasladan a parideras, con su camada, y pasarán su tiempo en parideras de gestación desde antes del parto hasta el destete. [ 13 ] A menudo se administran inyecciones con una solución de hierro de alta disponibilidad, ya que la leche de la cerda es baja en hierro. También se administran suplementos de vitamina D para compensar la falta de luz solar. A medida que los cuerpos de las cerdas se vuelven menos capaces de manejar los grandes tamaños de camada que fomenta la industria, la frecuencia de lechones nacidos muertos generalmente aumenta con cada camada. [ 14 ] Estos grandes tamaños de camada han duplicado las tasas de mortalidad de las cerdas, y hasta el 25%-50% de las muertes de cerdas han sido causadas por prolapso , el colapso del recto, la vagina o el útero de la cerda, [ 15 ] lo que puede llevar a otros problemas de salud, incluido un aborto espontáneo . Los criadores de cerdos repiten el ciclo de inseminación y confinamiento durante unos 3 a 5 años o hasta que la cerda sucumbe a sus heridas, momento en el que se la sacrifica para obtener carne de baja calidad, como pasteles, empanadas y carne para salchichas. [ 16 ]

De los lechones nacidos vivos, entre el 10 % y el 18 % no llegarán a la edad de destete, sucumbiendo a enfermedades, inanición, deshidratación o siendo aplastados accidentalmente por sus madres atrapadas. [ 17 ] [ 18 ] Esta cifra de muertes incluye a los lechones más débiles , lechones inusualmente pequeños que se consideran económicamente inviables y que son sacrificados por el personal, generalmente mediante un traumatismo craneoencefálico. [ 19 ] [ 20 ]

A los lechones se les suelen realizar los siguientes procedimientos: castración , marcaje de orejas , tatuaje para la identificación de la camada, corte de cola , recorte de dientes para prevenir el canibalismo , la inestabilidad, la agresión y las mordeduras de cola inducidas por el entorno confinado. [ 17 ] [ 21 ] [ 22 ] Debido a que la anestesia no es obligatoria por ley y a menudo no es económicamente viable, estos procedimientos invasivos generalmente se realizan sin analgésicos. [ 23 ] Mientras que los lechones salvajes permanecen con sus madres durante aproximadamente 12 a 14 semanas, los lechones de granja son destetados y separados de sus madres entre las dos y las cinco semanas de edad. [ 1 ] [ 24 ] Luego se colocan en cobertizos, granjas de cría o directamente en granjas de engorde. Aunque pueden vivir de 10 a 12 años, la mayoría de los cerdos son sacrificados cuando tienen de 5 a 6 meses de edad. [ 7 ] [ 25 ]

Los sistemas interiores permiten la fácil recolección de desechos. En una granja porcina intensiva interior, el estiércol se puede gestionar mediante un sistema de lagunas u otro sistema de gestión de desechos. Sin embargo, el olor a desechos sigue siendo un problema difícil de controlar. [ 26 ] Los cerdos en libertad o en tierras de cultivo abiertas son animales naturalmente limpios. [ 17 ]

Estadística

En el Reino Unido existen alrededor de 11 000 granjas porcinas. Aproximadamente 1400 de estas explotaciones albergan a más de 1000 cerdos y representan cerca del 85 % de la población porcina total del Reino Unido. [ 27 ] [ 28 ] Debido a esto, la gran mayoría de los productos porcinos que se venden en el Reino Unido provienen de granjas intensivas. [ 29 ]

En Australia, había alrededor de 50 000 granjas porcinas en la década de 1960. [ 30 ] Hoy en día, hay menos de 1400, y sin embargo, el número total de cerdos criados y sacrificados para consumo ha aumentado. [ 31 ] En 2015, 49 granjas albergaban el 60 % de la población porcina total del país. [ 32 ] [ 33 ]

En Estados Unidos, tres cuartas partes de la carne de cerdo provienen de grandes explotaciones con 5.000 o más cerdos. Los animales suelen mantenerse en edificios de confinamiento abarrotados, sin aire fresco ni luz solar. [ 34 ]

Impactos ambientales

Una laguna de desechos típica, llena de estiércol de cerdo.

La cría intensiva de cerdos afecta negativamente al medio ambiente circundante, principalmente debido a la dispersión de heces y desechos en los barrios aledaños, contaminando el aire y el agua con partículas tóxicas.

Regulación

Muchos países han introducido leyes para regular el trato a los cerdos criados en granjas intensivas. Sin embargo, no existe una definición legal para los cerdos criados en libertad, por lo que los minoristas pueden etiquetar los productos porcinos como criados en libertad sin tener que cumplir con ninguna norma o directriz. [ 35 ] Solo el 3 % de los cerdos del Reino Unido pasan toda su vida al aire libre. [ 36 ]

unión Europea

Desde 2016, la legislación de la Unión Europea exige que los cerdos reciban enriquecimiento ambiental, específicamente deben tener acceso permanente a una cantidad suficiente de material para permitir actividades adecuadas de investigación y manipulación. [ 37 ]

Según la legislación, el corte de cola solo puede utilizarse como último recurso. La ley establece que los granjeros deben primero tomar medidas para mejorar las condiciones de los cerdos y, solo si estas no han logrado prevenir las mordeduras de cola, podrán cortarles la cola. [ 38 ]

Estados Unidos

A partir de 2023, diez estados han prohibido el uso de jaulas de gestación: Arizona, California, Colorado, Florida, Maine, Massachusetts, Michigan, Ohio, Oregón y Rhode Island. [ 39 ] La Proposición 12 , una medida electoral de California aprobada en 2018, también prohíbe la venta de cortes de cerdo enteros y crudos en todo el estado si los productores no cumplen con la prohibición, lo que afecta tanto a los criadores de cerdos dentro como fuera del estado. [ 40 ]

Las descargas de las operaciones de alimentación animal concentrada (CAFO, por sus siglas en inglés) están reguladas por la Agencia de Protección Ambiental (EPA) federal. En 2003, la EPA revisó la Ley de Agua Limpia para incluir requisitos de permisos y limitaciones de descarga para las CAFO. En 2008La EPA revisó el Sistema Nacional de Eliminación de Descargas de Contaminantes (NPDES) al exigir que las CAFO soliciten permisos antes de poder descargar estiércol. [ 41 ]

La Ley Federal de Sacrificio Humanitario exige que los cerdos sean aturdidos antes del sacrificio, aunque se cuestiona su cumplimiento y aplicación. Grupos defensores de los derechos de los animales y del bienestar animal expresan su preocupación por el hecho de que estas leyes no hayan logrado prevenir el sufrimiento animal y por las reiteradas violaciones de la Ley de Sacrificio Humanitario en decenas de mataderos. [ 42 ]

Crítica

Las cerdas suelen estar confinadas en jaulas de gestación, lo que generalmente les impide darse la vuelta o tumbarse cómodamente. Los métodos de cría intensiva han sido objeto de un creciente escrutinio público debido a las preocupaciones sobre el bienestar animal y el medio ambiente .
Imágenes de una granja de cerdos con la etiqueta "Calidad Garantizada" en Inglaterra.
Comportamiento del personal en granjas porcinas
Imágenes de un matadero que muestran cerdos electrocutados, golpeados y hervidos vivos.

Disputa sobre métodos agrícolas

Las granjas porcinas intensivas se han contrastado negativamente con los sistemas de cría en libertad . Estos sistemas generalmente no se refieren a corrales grupales o cobertizos, sino a sistemas de cría al aire libre. Quienes apoyan los sistemas al aire libre suelen hacerlo argumentando que son más respetuosos con los animales y permiten que los cerdos experimenten actividades naturales (por ejemplo, revolcarse en el barro, relacionarse con la tierra joven y hozar). Los sistemas al aire libre suelen ser menos productivos económicamente debido a las mayores necesidades de espacio y a una mayor morbilidad (aunque, al tratar con el sacrificio de lechones y otros grupos de cerdos, los métodos son los mismos). También tienen una serie de impactos ambientales, como la desnitrificación del suelo [ 43 ] [ 44 ] y la erosión. La cría de cerdos al aire libre también puede tener implicaciones para el bienestar animal; por ejemplo, los cerdos mantenidos al aire libre pueden sufrir quemaduras solares y son más susceptibles al estrés por calor que en sistemas de interior, donde se puede utilizar aire acondicionado o similar. [ 45 ] [ 46 ] La cría de cerdos al aire libre también puede aumentar la incidencia de gusanos y parásitos en los cerdos. [ 47 ] [ 48 ] La gestión de estos problemas depende de las condiciones locales, como la geografía, el clima y la disponibilidad de personal cualificado.

En determinadas condiciones ambientales —por ejemplo, un clima templado— es posible la cría al aire libre de estas razas de cerdos. Sin embargo, existen muchas otras razas de cerdos aptas para la cría al aire libre, ya que se han utilizado de esta manera durante siglos, como Gloucester Old Spot y Oxford Forest . Tras la prohibición en el Reino Unido de las jaulas para cerdas, la British Pig Executive indica que la industria porcina en el Reino Unido ha disminuido. [ 49 ] El aumento de los costes de producción [ 50 ] ha provocado que los productos porcinos británicos sean más caros que los de otros países, lo que ha conllevado un aumento de las importaciones y la necesidad de posicionar la carne de cerdo británica como un producto que merece un precio superior.

En 1997, Grampian Country Foods , entonces el mayor productor de carne de cerdo del Reino Unido, señaló que los costes de producción de carne de cerdo en el Reino Unido eran 44 peniques/kg más altos que en el continente. Grampian afirmó que solo 2 peniques/kg de este aumento se debían a la prohibición de los establos; la mayor parte de los costes adicionales se debían a la fortaleza de la libra esterlina en aquel momento y al hecho de que, en ese entonces, la harina de carne y hueso estaba prohibida en el Reino Unido, pero no en el continente. Un estudio de la Comisión de Carne y Ganado de 1999, año en que entró en vigor la prohibición de las jaulas de gestación, concluyó que el cambio de jaulas de gestación a alojamiento en grupo solo añadía 1,6 peniques al coste de producción de 1  kg de carne de cerdo. Estudios franceses y holandeses muestran que, incluso en los sistemas de alojamiento en grupo con mayor bienestar animal (que ofrecen más espacio y paja), producir 1 kg de carne de cerdo cuesta menos de 2 peniques más que en jaulas de gestación. [ 38 ]

Sistemas de cría de cerdas

Las campañas organizadas por activistas por los derechos de los animales se han centrado en el uso de la jaula de gestación, como la jaula de parto. Esta jaula ha sido prohibida en el Reino Unido, algunos estados de EE. UU. y otros países europeos, aunque sigue formando parte de la producción porcina en gran parte de EE. UU. y la Unión Europea.

Las cerdas seleccionadas para la reproducción serán confinadas en una jaula de gestación. Los cerdos (machos) se mantienen confinados en jaulas del mismo tamaño durante toda su vida para que los trabajadores les extraigan el esperma repetidamente. En un sistema intensivo, la cerda será colocada en una jaula antes de la inseminación y permanecerá allí al menos hasta el inicio de su gestación, según las leyes y regulaciones locales de cada país. La duración típica de la gestación de la cerda es de 3 meses, 3 semanas y 3 días. En ciertos casos, las cerdas pueden pasar este tiempo en la jaula. Sin embargo, se utilizan diversos sistemas de producción y el tiempo en la jaula puede variar desde 4 semanas hasta toda la gestación.

También existe controversia y críticas actuales sobre las "jaulas de parto". Una jaula de parto aloja a la cerda en una sección y a sus lechones en otra. Permite que la cerda se tumbe y se dé la vuelta para alimentar a sus lechones, pero mantiene a estos últimos en una sección separada. Esto evita que la cerda, de gran tamaño, se siente sobre sus lechones y los mate, lo cual es bastante común cuando la cerda no está separada de los lechones. [ 51 ] A las cerdas también se les impide moverse más que entre estar de pie y tumbarse. Algunos modelos de jaulas de parto pueden ofrecer más espacio que otros y permitir una mayor interacción entre la cerda y las crías. Los corrales de parto bien diseñados en los que la cerda tiene espacio suficiente pueden ser tan eficaces como las jaulas para prevenir la mortalidad de los lechones. [ 38 ] Algunas jaulas también pueden diseñarse teniendo en cuenta la rentabilidad o la eficiencia y, por lo tanto, ser más pequeñas.

Datos autorizados de la industria indican que el cambio de jaulas para cerdas a alojamiento en grupo aumentó 2 peniques al costo de producir 1  kg de carne de cerdo. [ 38 ]

Muchos cerdos de engorde ingleses se crían en condiciones deplorables y se les corta la cola de forma rutinaria. Desde 2003, la legislación de la UE exige que se proporcione enriquecimiento ambiental a los cerdos y prohíbe el corte rutinario de cola. Sin embargo, al 80 % de los cerdos del Reino Unido se les corta la cola. [ 38 ]

En 2015, el uso de jaulas para cerdas se declaró ilegal en las granjas porcinas de Nueva Zelanda. [ 52 ]

Efectos en las comunidades rurales tradicionales

Una crítica común a las granjas porcinas intensivas es que representan una corporativización del estilo de vida rural tradicional. Los críticos consideran que el auge de las granjas porcinas intensivas ha reemplazado en gran medida la agricultura familiar. Esto se debe, en gran parte, a que son más económicas que los sistemas al aire libre, los sistemas de corrales o las pocilgas . En muchos países productores de carne de cerdo (por ejemplo, Estados Unidos , Canadá , Australia , Dinamarca ), el uso de granjas porcinas intensivas ha llevado a la racionalización y concentración del mercado. El New York Times informó que mantener cerdos y otros animales en entornos con un hacinamiento antinatural supone riesgos considerables para la salud de los trabajadores, los vecinos y los consumidores. [ 53 ]

Gestión de residuos y preocupaciones de salud pública

Los contaminantes procedentes de los desechos animales pueden llegar al medio ambiente a través de vías como las fugas de lagunas de estiércol mal construidas o durante eventos de precipitación intensa que provocan el desbordamiento de las lagunas y la escorrentía de la aplicación reciente de desechos en campos agrícolas, o la deposición atmosférica seguida de precipitación seca o húmeda. La escorrentía puede filtrarse a través de suelos permeables hasta acuíferos vulnerables que extraen agua subterránea para el consumo humano. La escorrentía de estiércol también puede llegar a aguas superficiales como lagos, arroyos y estanques. Un ejemplo de escorrentía inducida por el clima se informó recientemente tras el huracán Matthew . [ 54 ]

En los desechos ganaderos se encuentran muchos contaminantes, incluidos nutrientes, patógenos, fármacos veterinarios y hormonas excretadas naturalmente. La eliminación inadecuada de cadáveres de animales y las instalaciones ganaderas abandonadas también pueden contribuir a problemas de calidad del agua en las zonas aledañas a las CAFO (Operaciones de Engorde Intensivo). [ 3 ]

La exposición a contaminantes transmitidos por el agua puede resultar tanto del uso recreativo de aguas superficiales afectadas como de la ingestión de agua potable proveniente de aguas superficiales o subterráneas contaminadas. Las poblaciones de alto riesgo suelen ser los niños pequeños, los ancianos, las mujeres embarazadas y las personas inmunocomprometidas. El contacto dérmico puede causar infecciones de la piel, los ojos o los oídos. La exposición a patógenos a través del agua potable puede ocurrir en pozos privados vulnerables. [ 3 ]

En el Varkensproefcentrum Sterksel, en los Países Bajos, se ha creado una granja porcina que reutiliza sus residuos. El CO₂ y el amoníaco procedentes del estiércol se reutilizan para cultivar algas que, a su vez, se utilizan para alimentar a los cerdos. [ 55 ]

Otro método para reducir el impacto ambiental es optar por otras razas de cerdos. El cerdo ecológico (enviropig) es un tipo de cerdo genéticamente modificado con la capacidad de digerir el fósforo vegetal de forma más eficiente que los cerdos comunes, aunque el programa enviropig finalizó en 2012 y no llegó a comercializarse.

La escorrentía rica en nutrientes proveniente de las granjas de engorde intensivo puede contribuir a la proliferación de algas en ríos, lagos y mares. El evento de proliferación de algas nocivas ocurrido en 2009 frente a la costa de Bretaña, Francia, se atribuyó a la escorrentía de una granja porcina intensiva. [ 4 ]

Carolina del Norte

En 2010, Carolina del Norte albergaba aproximadamente diez millones de cerdos, la mayoría ubicados en la mitad oriental del estado en explotaciones industriales concentradas de engorde de animales (CAFO, por sus siglas en inglés). Esto no ocurría hace 20 años. La integración horizontal inicial y la integración vertical que surgieron en esta industria dieron lugar a numerosos problemas, entre ellos la desigualdad ambiental, la pérdida de empleos, la contaminación , los derechos de los animales y la salud pública en general. El ejemplo más notable de monopolio de las CAFO porcinas se encuentra en Estados Unidos, donde en 2001, 50 productores controlaban más del 70 % de la producción total de carne de cerdo. En 2001, la CAFO más grande tenía poco más de 710 000 cerdas . [ 56 ]

Originalmente, Murphy Family Farms integró horizontalmente el sistema de Carolina del Norte. Sentaron las bases para que la industria se integrara verticalmente . Hoy en día, la industria porcina en Carolina del Norte está liderada por Smithfield Foods , que se ha expandido a la producción tanto a nivel nacional como internacional. [ 57 ]

Los problemas de justicia ambiental en la agroindustrialización de la producción porcina en Carolina del Norte parecen derivarse de la historia económica de la región costera, que ha dependido en gran medida de las poblaciones negras y de bajos ingresos para el suministro de la mano de obra agrícola necesaria. El cambio de la industria, de granjas porcinas familiares a la cría intensiva de cerdos, ha contribuido a que estas áreas sean frecuentemente objeto de ataques. [ 58 ]

Esta producción porcina y la contaminación que acompaña a la cría intensiva de cerdos se concentra en las zonas de Carolina del Norte con las tasas de enfermedades más altas, el menor acceso a atención médica y la mayor necesidad de educación positiva y desarrollo económico. [ 59 ] Dado que la producción porcina se ha consolidado en la región costera de Carolina del Norte, los altos niveles freáticos y las llanuras aluviales bajas han aumentado el riesgo y el impacto de la contaminación de las granjas porcinas. Una CAFO (Operación de Alimentación Intensiva porcina) se compone de tres partes: el establo, la laguna y el campo de aspersión. Las técnicas de eliminación de residuos utilizadas por las pequeñas granjas porcinas tradicionales, como el uso de residuos como fertilizante para cultivos comercialmente viables, fueron adoptadas y ampliadas para su uso por las CAFO. Se supone que las lagunas deben estar protegidas con un revestimiento impermeable , pero algunas no funcionan correctamente. Esto puede causar daños ambientales, como se vio en 1995 cuando una laguna reventó en Carolina del Norte. Esta laguna liberó 25 millones de galones de lodo tóxico en el río New de Carolina del Norte y mató aproximadamente entre ocho y diez millones de peces. [ 60 ]

Las toxinas emitidas por las granjas porcinas industriales pueden producir diversos síntomas y enfermedades, desde trastornos respiratorios, dolores de cabeza y dificultad para respirar hasta intoxicación por sulfuro de hidrógeno , bronquitis y asma. La posible escorrentía de los campos de riego o las fugas de las lagunas pone en peligro a los residentes cercanos, quienes pueden consumir agua potable contaminada, lo que puede provocar enfermedades como samonelosis , giardiasis , clamidia , meningitis , criptosporidiosis , parasitosis intestinal y gripe . [ 61 ]

Dinamarca

Los mataderos y los veterinarios están obligados a informar sobre los cerdos con lesiones al Ministerio de Alimentación, Agricultura y Pesca , que remite los casos a la policía. Hubo relativamente pocos casos antes de 2006, pero para 2008-2009 había alrededor de 300 por año. [ 62 ] Cuando hay lesiones visibles, esto representa no solo un problema para el bienestar animal, sino también para la economía de los agricultores porque partes o, en ocasiones, la canal entera tienen que desecharse. [ 62 ] De 2006 a 2009, el número de cerdos con lesiones causadas por objetos duros, como tablones o cadenas, recibidos en los mataderos aumentó significativamente. Esto posiblemente estuvo relacionado con un sistema introducido en 2006, que recompensa "la carga apresurada de animales en vehículos", así como con un fuerte aumento de trabajadores agrícolas de Europa del Este sin formación que desconocen las leyes danesas. [ 62 ] [ 63 ]

En algunas granjas danesas se utilizaban jaulas de gestación para restringir el movimiento de las cerdas durante el embarazo, como documentó el famoso chef británico Jamie Oliver en un programa de televisión del Canal 4 del Reino Unido en 2009. [ 64 ] En otros ámbitos, como las instalaciones de baño para los cerdos y el material del suelo, los requisitos daneses eran más altos que en el Reino Unido. [ 64 ] A partir de 2008La práctica ya estaba prohibida para los cerdos exportados al Reino Unido. [ 65 ] El uso de jaulas de gestación se volvió ilegal en Dinamarca (como parte de la UE) en 2013. [ 66 ] [ 67 ] [ 68 ]

Nueva Zelanda

Según Scoop , en 2009 la industria porcina de Nueva Zelanda sufrió un duro golpe para su imagen pública después de que su antiguo magnate, Mike King , denunciara sus prácticas ganaderas como "brutales", "insensibles" y "malvadas " en un episodio de mayo del programa de televisión neozelandés Sunday . King condenó el "trato atroz" que recibían los cerdos criados en granjas industriales. King observó las condiciones dentro de una granja porcina neozelandesa y vio una cerda muerta en una jaula de gestación, cerdos cojos y lisiados, otros que apenas podían mantenerse en pie, cerdos extremadamente deprimidos o angustiados, cerdos con cicatrices y heridas, y falta de agua potable y alimento.

La cría intensiva de cerdas en jaulas debería ser ilegal y deberíamos prohibirla ahora mismo. Es absolutamente repugnante y lamento haber formado parte de ella.

— Mike King, 2009 [ 69 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 "Bienestar porcino" . ciwf.org.uk. Consultado el 3 de junio de 2019 .
  2. ↑ Werblow, Steve (27 de enero de 2014). "Jaulas de gestación: Noticias desde el frente" . Pork Network . Recuperado el 3 de octubre de 2015 .
  3. 1 2 3 Burkholder, JoAnn; Libra, Bob; Weyer, Peter; Heathcote, Susan; Kolpin, Dana; Thorne, Peter S.; Wichman, Michael (2007). "Impactos de los desechos de las operaciones de alimentación animal concentrada en la calidad del agua" . Environmental Health Perspectives . 115 (2): 308– 312. Bibcode : 2007EnvHP.115..308B . doi : 10.1289/ehp.8839 . ISSN 0091-6765 . PMC 1817674. PMID 17384784 .   
  4. 1 2 Chrisafis, Angelique. "Algas letales invaden las playas del norte de Francia" . The Guardian . Consultado el 10 de octubre de 2013 .
  5. ↑ "Cifras clave para el alojamiento de cerdos en Inglaterra: requisitos legislativos" (PDF) . AHDB Pork . Archivado del original (PDF) el 3 de junio de 2019.
  6. ↑ "Página sobre bienestar animal en la industria porcina australiana" . Australainpork.com.au . Archivado del original el 9 de octubre de 2007. Consultado el 28 de julio de 2017 .
  7. 1 2 Cutler, R; Holyoake, P (2007). "La estructura y la dinámica de la industria de la carne de cerdo, preparado para el Departamento de Agricultura, Pesca y Silvicultura" (PDF) .
  8. ↑ "Dictamen sobre los sistemas de parto libre" (PDF) . Comité de Bienestar Animal en Granjas . Archivado del original (PDF) el 3 de abril de 2019.
  9. ↑ "Hoja informativa sobre el parto" . Viva! - La organización benéfica vegana . 6 de enero de 2016. Archivado del original el 1 de octubre de 2020. Consultado el 3 de junio de 2019 .
  10. ↑ "Cerdos | La Sociedad Vegetariana" . Sociedad Vegetariana . Consultado el 3 de junio de 2019 .
  11. ↑ "Inseminación de cerdas" . Departamento de Agricultura y Pesca del Gobierno de Queensland.
  12. ↑ "Recolección de semen de verracos" . Departamento de Agricultura y Pesca del Gobierno de Queensland.
  13. ↑ "Cerdos" . Australian Pork Limited. 2017. Archivado del original el 2 de junio de 2019. Consultado el 2 de junio de 2019 .
  14. ↑ "Hoja informativa – 'Salud reproductiva'"" (PDF) . australianpork.com.au . Australian Pork Limited. 2012. Archivado del original (PDF) el 30-03-2019 . Recuperado el 02-06-2019 .
  15. ↑ Greenaway, Crepúsculo (01/10/2018) .«Las hemos criado hasta el límite»: la tasa de mortalidad de las cerdas se dispara en EE . UU . The Guardian . Consultado el 17 de noviembre de 2018 .
  16. ↑ Mitchell, Angella (2002). Preguntas frecuentes sobre animales: Una enciclopedia sobre el maltrato animal . Troubador Publishing. pág. 133. ISBN  1899293728.
  17. 1 2 3 "Enfoque en la industria" . australianpork.com.au . Australian Pork Limited.
  18. ↑ "Mortalidad predestete" . pigprogress.net . Pig Progress. 13 de julio de 2010.
  19. ↑ Comité Permanente de Industrias Primarias (mayo de 2008). Cerdos: Código Modelo de Buenas Prácticas para el Bienestar Animal (3.ª ed.). Victoria: CSIRO Publishing . pág. 29. ISBN   978-0-643-09477-2OCLC 1012550136. Consultado el 5 de septiembre de 2024 . 
  20. ↑ "¿Lo mejor de Gran Bretaña? La industria porcina al descubierto" (PDF) . Animal Aid .
  21. ↑ "Los riesgos asociados con las mordeduras de cola en cerdos y posibles medios para reducir la necesidad de amputación de cola considerando los diferentes sistemas de alojamiento y manejo - Dictamen científico del Panel sobre Sanidad y Bienestar Animal" . EFSA Journal . 5 (12): 611. 2007. doi : 10.2903/j.efsa.2007.611 .
  22. ↑ Cutler, R; Holyoake, P (2007). "La estructura y la dinámica de la industria de la carne de cerdo, preparado para el Departamento de Agricultura, Pesca y Silvicultura" (PDF) . agriculture.gov.au .
  23. ↑ "Galería de vídeos" . aussiepigs.com . Archivado del original el 2 de junio de 2019. Consultado el 2 de junio de 2019 .
  24. ↑ "Revisión de las tendencias y dinámicas de la edad de destete" . Nationalhogfarmer.com . 15 de octubre de 2005. Consultado el 28 de julio de 2017 .
  25. ↑ "Cerdos: Ciclo de producción" . Carne de cerdo australiana. Archivado del original el 2 de junio de 2019. Consultado el 2 de junio de 2019 .
  26. ↑ G. Galvin; KD Casey SA Lowe; NA Hudson; MA Atzeni; EJ McGahan (12 de octubre de 2003). "Variabilidad espacial de las emisiones de olores de las lagunas anaeróbicas de granjas porcinas en Queensland" . Contaminación del aire por operaciones agrícolas III, Actas de la conferencia del 12 al 15 de octubre de 2003 (Research Triangle Park, Carolina del Norte, EE. UU.) . St. Joseph, MI: Sociedad Estadounidense de Ingenieros Agrícolas y Biológicos. págs. 292–302 . 701P1403. Archivado del original el 28 de septiembre de 2007. Recuperado el 30 de abril de 2008 . 
  27. ↑ "Ganaderías porcinas en el Reino Unido" . pork.ahdb.org.uk. Consultado el 3 de junio de 2019 .
  28. ↑ "Reducción del número de granjas porcinas en el Reino Unido" . pork.ahdb.org.uk. Consultado el 3 de junio de 2019 .
  29. ↑ Justin (16 de agosto de 2016). "UNA IMPORTANTE INVESTIGACIÓN SOBRE LA CRÍA DE CERDOS EN EL REINO UNIDO REVELA QUE EL 90 % SE CRIA EN GRANJAS INDUSTRIALES" . Viva! - The Vegan Charity . Archivado del original el 3 de junio de 2019. Consultado el 3 de junio de 2019 .
  30. ↑ Cutler, R; Holyoake, P (2007). "La estructura y la dinámica de la industria de la carne de cerdo, preparado para el Departamento de Agricultura, Pesca y Silvicultura" (PDF) .
  31. ↑ "¿Dónde se han ido todos los criadores de cerdos?" . ABC Rural. 5 de mayo de 2014.
  32. ↑ "Cerdos para carne (carne de cerdo)" . AgriFutures, Australia . Archivado del original el 15 de abril de 2018. Consultado el 3 de junio de 2019 .
  33. ↑ "Anuario del Cerdo Australiano 2010-2011" (PDF) . Australian Pork Limited. Archivado del original (PDF) el 8 de agosto de 2019. Consultado el 3 de junio de 2019 .
  34. ↑ "Lo fácil y 'moderno' no siempre es lo mejor: la promesa de una cría de cerdos sostenible y humanitaria" . Food Tank . 4 de octubre de 2024. Consultado el 9 de diciembre de 2024 .
  35. ↑ "¿Qué tienen de malo los productos de animales de alto bienestar?" (PDF) . Animal Aid .
  36. ↑ "Cría de cerdos - Bienestar porcino - Carne de cerdo de corral" . rspca.org.uk . Consultado el 3 de junio de 2019 .
  37. ↑ "RECOMENDACIÓN DE LA COMISIÓN (UE) 2016/336" . EUR-Lex.europa.eu . 9 de marzo de 2016. Consultado el 11 de octubre de 2017 .
  38. 1 2 3 4 5 "Especies: cerdos - Compasión en la agricultura mundial" . Compasión en la agricultura mundial . Consultado el 28 de julio de 2017 .
  39. ↑ Ufer, Danielle J. (24 de abril de 2023). "Las políticas de bienestar animal en granjas abarcan a las cerdas reproductoras, los terneros de engorde y las gallinas ponedoras en 14 estados de EE . UU . " Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Archivado del original el 2 de mayo de 2023. Recuperado el 13 de mayo de 2023 .
  40. ↑ Marceau, Justin; Kysar, Doug (12 de mayo de 2023). "El fallo de la Corte Suprema sobre la Proposición 12 es una victoria contra la ganadería industrial. Pero la vida de los cerdos seguirá siendo miserable" . Vox . Archivado del original el 13 de mayo de 2023. Recuperado el 13 de mayo de 2023 .
  41. ↑ "Copia archivada" (PDF) . Archivado del original (PDF) el 09/05/2009 . Recuperado el 09/04/2011 .{{cite web}}: CS1 mantenimiento: copia archivada como título ( enlace )
  42. ↑ "Animal Welfare Institute Quarterly – Se presenta una resolución sobre la Ley de Sacrificio Humanitario" . Awionline.org . Archivado del original el 3 de marzo de 2016. Consultado el 28 de julio de 2017 .
  43. ↑ "El destino del nitrógeno en la producción porcina al aire libre" (PDF) . Edpsciences.org . Archivado del original (PDF) el 31 de agosto de 2004. Consultado el 28 de julio de 2017 .
  44. ↑ Bergius, Sandy; Parkes, Philip; Stankevicius, Rolandos. «Investigación de los ciclos del carbono y del nitrógeno en la cría de cerdos» (PDF) . Høgh-Jensen, Henning; Porter, John. págs. 16-17 . Archivado del original (PDF) el 25 de junio de 2008. 
  45. ↑ "Manejo del estrés por calor en cerdos al aire libre" . Depts.ttu.edu . Archivado del original el 6 de julio de 2012. Consultado el 28 de julio de 2017 .
  46. ↑ "Gráfico del índice de estrés térmico para productores porcinos" . Thepigsite.com . Consultado el 28 de julio de 2017 .{{cite web}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace )
  47. ↑ Roepstorff A, Murrell KD (mayo de 1997). "Dinámica de transmisión de parásitos helmintos de cerdos en pastoreo continuo: Ascaris suum y Trichuris suis ". Int. J. Parasitol . 27 (5): 563–72 . doi : 10.1016/S0020-7519(97)00022-2 . PMID 9193950 . 
  48. ↑ "Control de gestión y prevención - Gestión de la salud porcina" . The Pig Site . Archivado del original el 24 de noviembre de 2006. Consultado el 28 de julio de 2017 .
  49. ↑ "Actualización del mercado de British Pig Executive, septiembre de 2005" (PDF) . Bpex.org . Archivado del original (PDF) el 27 de febrero de 2008. Consultado el 28 de julio de 2017 .
  50. ↑ "Otro paso para dejar de usar jaulas para carne de cerdo", archivado el 25 de julio de 2012 en Wayback Machine Farm Futures, 8 de mayo de 2012.
  51. ↑ “Pérdidas de lechones”, Extensión de la Universidad de Illinois, 5 de noviembre de 2003.
  52. ↑ "Las jaulas para sembrar se eliminarán gradualmente para 2015" . The New Zealand Herald . 1 de diciembre de 2010. Consultado el 4 de octubre de 2011 .
  53. ↑ Kakutani, Michiko (20 de noviembre de 2009). "¿Sabes que el pollo es pollo, verdad?" . The New York Times . Recuperado el 28 de julio de 2017 a través de NYTimes.com.
  54. ↑ Hernández, Arelis R.; Fritz, Angela; Mooney, Chris (16 de octubre de 2016). «Las prácticas de la ganadería industrial vuelven a estar bajo escrutinio en Carolina del Norte tras las desastrosas inundaciones provocadas por el huracán» . The Washington Post . Archivado del original el 17 de octubre de 2016. Consultado el 5 de septiembre de 2024 .
  55. ↑ "442 -" . Innovatienetwek.onlinetouch.nl . Consultado el 28 de julio de 2017 .
  56. ↑ "Producción porcina: una perspectiva global" . En.engormix.com . 7 de febrero de 2007. Consultado el 28 de julio de 2017 .
  57. ↑ Ladd, Anthony; Edwards, Bob (2002). "Cerdos corporativos, cerdos capitalistas: una década de injusticia ambiental en Carolina del Norte". Justicia social . 29 (3): 26– 46.
  58. ↑ Wimberley, Ronald C., Morris, Libbly V. (1997). El Cinturón Negro del Sur : Una perspectiva nacional . Lexington: Universidad de Kentucky. {{cite book}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  59. ↑ Raine J. Cuestiones de justicia ambiental en la industria porcina de Carolina del Norte [Tesis de maestría]. Durham, NC: Universidad de Duke, Escuela Nicholas del Medio Ambiente, 1998.
  60. ↑ Orlando, Laura. McFarms Go Wild, Dollars and Sense, julio/agosto de 1998, citado en Scully, Matthew. Dominion, St. Martin's Griffin, pág. 257.
  61. ↑ Donham K. (1998). "El impacto de la producción porcina industrial en la salud humana". En Thu K, Durrenberger E (eds.). Cerdos, ganancias y comunidades rurales . Albany, NY: State University of New York Press. pp. 73–83 . 
  62. ^ Andreas Lindquist (26 de julio de 2010 ) . Danske svin bliver banket gule y blå. Política . Consultado el 31 de mayo de 2016.
  63. ↑ "Presunto aumento de la crueldad contra los cerdos" . The Pig Site . Consultado el 28 de julio de 2017 .
  64. 1 2 "Respuesta a 'Jamie nos salva el pellejo'"Consejo Danés del Tocino y la Carne . 29 de enero de 2009. Archivado del original el 4 de mayo de 2009.
  65. ^ Christian Coff, David Barling, Michiel Korthals, Thorkild Nielsen, Trazabilidad ética y comunicación de los alimentos , págs. 90–91, Springer, 2008 ISBN 1-4020-8523-0.
  66. ↑ Jacky Turner. Cría animal, bienestar y sociedad. Earthscan, Londres. ISBN 978-1844075898
  67. ↑ Humane Society International/Canada. Prohibición de jaulas de gestación. Consultado el 31 de mayo de 2016.
  68. ↑ "Livet i fikseringsboksen" [ La vida en la caja de fijación ] . Anima (en danés). 25 de octubre de 2012 . Consultado el 5 de septiembre de 2024 .
  69. ↑ "Mike King condena la crueldad contra los cerdos en Nueva Zelanda - Scoop News" . Scoop.co.nz . Consultado el 28 de julio de 2017 .
Regulación del Gobierno de EE. UU.
  • Audiencia sobre CAFO del 6 de septiembre de 2007, Declaración escrita del Comisionado Blackham, Asociación Nacional de Departamentos Estatales de Agricultura de EE. UU. – contiene el historial de las Regulaciones de CAFO.
  • Operaciones de Alimentación Animal (AFO, por sus siglas en inglés): Programa de Permisos , Reglamento de la EPA sobre la Industria de las CAFO ( Operaciones de Alimentación Animal Concentradas).
  • Estudio del gobierno del estado de Carolina del Norte sobre la concentración de amoníaco en el aire.
Defensor, neutral y relacionado con la industria.
  • The Pig Site : sitio web de apoyo a la industria porcina con artículos y noticias, con especial énfasis en las prácticas de cría intensiva.
  • Extensión de ciencias de los alimentos de la Universidad de Purdue. Archivado el 25 de marzo de 2009 en Wayback Machine.
  • Sectores clave: La cría de cerdos en Carolina del Norte. LEARN NC, un programa de la Facultad de Educación de la UNC, 2013.
Críticas a la cría intensiva de cerdos
  • lovepigs.org.nz – la campaña del grupo neozelandés SAFE para acabar con la cría intensiva de cerdos.
  • SaveBabe.com, la campaña de Animals Australia para acabar con la cría intensiva de cerdos, presenta a James Cromwell.
  • Producción porcina: una perspectiva global 2/7/2007 JOHN R. MOORE - Alltech Inc.
  • Cría de cerdos ( archivado el 7 de agosto de 2011 en Wayback Machine) Compasión en la agricultura mundial, Reino Unido
  • granja de cerdos.com
Lecturas relacionadas
6 articulos
Jaula de gestaciónJaula de gestaciónUna jaula de gestación , también conocida como establo para cerdas , es un recinto metálico en el que se puede mantener a una cerda de granja utili...Ganadería intensivaGanadería intensivaLa ganadería intensiva , la producción ganadera industrial y las macrogranjas , [1] también conocidas (particularmente por los oponentes) como cría...Cría de cerdosCría de cerdosLa cría de cerdos , porcicultura o cría de cerdos es la cría y reproducción de cerdos domésticos como ganado y es una rama de la ganadería . Los ce...Jaula de gestaciónJaula de gestaciónUna jaula de gestación , también conocida como establo para cerdas , es un recinto metálico en el que se puede mantener a una cerda de granja utili...laguna anaeróbicalaguna anaeróbicaUna laguna anaeróbica o laguna de estiércol es una cuenca artificial de tierra al aire libre llena de desechos animales que experimenta respiración...índice de conversión alimenticiaEn ganadería , el índice de conversión alimenticia ( ICA ) o tasa de conversión alimenticia es una medida de la eficiencia con la que los animales ...