Pilipit

El pilipit es una rosquilla tradicional filipina frita y retorcida . Se elabora con harina, huevos, leche, sal y levadura en polvo. Su preparación es prácticamente idéntica a la de la rosquilla shakoy , salvo por su textura crujiente y dura, y su tamaño más pequeño y delgado. La palabra pilipit significa "retorcido" en tagalo . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

Un postre muy similar pero distinto, también conocido como pilipit , es una rosquilla retorcida de arroz glutinoso frita originaria de Maguindanao . Es mucho más gruesa y se elabora con una combinación de arroz glutinoso blanco y arroz morado, lo que le confiere un distintivo color lavanda. Se remoja y se machaca hasta obtener una pasta , que luego se retuerce antes de freírla. Se sirve espolvoreada con coco rallado fresco. ^{[ 4 ]}

Otra variante distintiva de esta delicia es la rosquilla a base de arroz hecha con calabaza , también conocida como kalabasang pilipit o pilipit na kalabasa , originaria de la provincia de Quezon . Esta variedad de pilipit incorpora calabaza rallada o machacada, lo que le da un tono amarillo anaranjado y una textura masticable y crujiente. Si bien suele tener forma retorcida, esta variedad también se presenta en formas como una rosquilla circular bañada en un jarabe de azúcar caramelizado o una salsa de caramelo a base de coco, también conocida como sangkaka o santan . ^{[ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ]}

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