Hispanopedia Wiki
Articulo de referencia

limo rosa

Carne de res magra de textura fina en su forma final, según un reportaje de ABC News sobre el producto. La carne magra finamente texturizada ( LFTB [ 1 ] ), también llamada carn...

Hispanopedia WikiContenido en espanolLectura gratuita
Este es un buen artículo. Haz clic aquí para obtener más información.

Carne de res magra de textura fina en su forma final, según un reportaje de ABC News sobre el producto.

La carne magra finamente texturizada ( LFTB [ 1 ] ), también llamada carne finamente texturizada , [ 2 ] recortes de carne magra sin hueso ( BLBT [ 3 ] ) y conocida coloquialmente como lodo rosa , es un subproducto de la carne que se utiliza como aditivo alimentario en carne molida y carnes procesadas a base de carne , como relleno o para reducir el contenido total de grasa de la carne molida. [ 4 ] [ 5 ] Como parte del proceso de producción, el calor y las centrifugadoras eliminan la grasa de la carne en los recortes de carne . [ 6 ] La pasta resultante, sin la grasa, se expone a hidróxido de amonio o ácido cítrico [ 7 ] para matar las bacterias. [ 6 ] En 2001, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) aprobó el producto para consumo humano limitado. El producto, cuando se prepara utilizando gas amoníaco , está prohibido para el consumo humano en Canadá , [ 8 ] [ 9 ] y la producción de toda carne separada mecánicamente de rumiantes, incluido el ganado vacuno, está prohibida en la Unión Europea . [ 10 ]

En marzo de 2012, una serie de ABC News sobre el "lodo rosa" incluyó afirmaciones de que aproximadamente el 70% de la carne molida vendida en los supermercados de EE. UU. contenía el aditivo en ese momento. Algunas empresas y organizaciones dejaron de ofrecer carne molida con el producto. Algunos afirmaron que el "lodo rosa" se había utilizado originalmente como alimento para mascotas y aceite de cocina y que posteriormente se aprobó para el consumo público, [ 11 ] pero esto fue cuestionado en abril de 2012, tanto por el administrador de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) responsable de aprobar el producto, como por Beef Products, Inc. (BPI), el mayor productor estadounidense del aditivo. [ 12 ] [ 13 ] En septiembre de 2012, BPI presentó una demanda por difamación contra ABC por afirmaciones falsas sobre el producto. [ 14 ] Para 2017, BPI estaba solicitando 1900 millones de dólares en daños y perjuicios. [ 15 ] El 28 de junio de 2017, The Walt Disney Company , la empresa matriz de ABC, pagó al menos US$177 millones para resolver la demanda. [ 16 ] [ 17 ] El abogado de BPI declaró que esta era, en ese momento, la mayor cantidad jamás pagada en un caso de difamación en los medios de comunicación en los Estados Unidos. [ 18 ]

El producto está regulado de diferentes maneras en varias regiones. En EE. UU., se permite su uso en carne molida y en otros productos cárnicos, como carnes procesadas a base de carne de res. El uso de hidróxido de amonio como agente antimicrobiano está aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos ( FDA) y figura en su lista de procedimientos GRAS (generalmente reconocidos como seguros). Se utiliza en aplicaciones similares para numerosos productos alimenticios, como postres y productos horneados. [ 19 ] El producto no está permitido en Canadá debido a la presencia de amoníaco y está prohibido para el consumo humano en la Unión Europea. Algunos grupos de defensa del consumidor han promovido la eliminación del producto o la divulgación obligatoria de los aditivos en la carne de res, mientras que otros han expresado su preocupación por los cierres de plantas que ocurrieron después de que el producto recibiera una amplia cobertura mediática.

En diciembre de 2018, la carne de res magra de textura fina fue reclasificada como "carne molida" por el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

Producción y contenido

La carne de textura fina se produce calentando recortes de carne de res deshuesada (los últimos restos de carne de músculo esquelético, raspados, cortados o prensados ​​del hueso) a 107–109 °F (42–43 °C) , eliminando la grasa derretida por fuerza centrífuga usando una centrífuga y congelando rápidamente el producto restante a 15 °F (−9 °C) en 90 segundos en un congelador de rodillos. [ 20 ] El congelador de rodillos es un tipo de congelador que fue inventado en 1971 por el CEO de BPI, Eldon Roth, que puede "congelar paquetes de carne en dos minutos" y comenzó a usarse en Beef Products Inc. en 1981. [ 21 ] La carne magra de textura fina se agrega a la carne molida como relleno o para reducir el contenido total de grasa de la carne molida. [ 4 ] [ 5 ] En marzo de 2012, alrededor del 70% de la carne molida vendida en los supermercados de EE. UU. contenía el producto. [ 11 ] También se utiliza como relleno en los perritos calientes producidos en los Estados Unidos. [ 22 ]    

El material de carne recuperado se extruye a través de tubos largos más delgados que un lápiz, durante cuyo tiempo en la planta de procesamiento de BPI, la carne se expone a amoníaco gaseoso. [ 23 ] En Cargill Meat Solutions , se utiliza ácido cítrico para matar bacterias como E. coli y Salmonella . [ 24 ] [ 25 ] El amoníaco gaseoso en contacto con el agua de la carne produce hidróxido de amonio . [ 23 ] El amoníaco aumenta bruscamente el pH y daña los organismos microscópicos, la congelación hace que se formen cristales de hielo y perforen las paredes celulares debilitadas de los organismos , y el estrés mecánico destruye los organismos por completo. [ 20 ] El producto se muele finamente, se comprime en gránulos [ 26 ] o bloques, se congela rápidamente y luego se envía para su uso como aditivo . [ 27 ] [ 28 ]

La mayor parte de la carne de res de textura fina es producida y vendida por BPI, Cargill y Tyson Foods . [ 29 ] [ 30 ] A marzo de 2012 no había etiquetado del producto, y solo una etiqueta USDA Organic habría indicado que la carne no contenía "lodo rosa". [ 27 ] Según BPI, el producto terminado es de 94% a 97% de carne magra (con un contenido de grasa de 3% a 6%) tiene un valor nutricional comparable a la carne molida de res 90% magra, es muy alto en proteínas, bajo en grasas y contiene hierro, zinc y vitaminas B. [ 26 ] LFTB tratado con amoníaco típicamente contiene 200 ppm de amoníaco residual, en comparación con 101 ppm en la carne molida convencional sin LFTB. [ 31 ] La carne de res estadounidense que contiene hasta un 15% del producto puede etiquetarse como "carne molida". [ 32 ] [ 33 ] Hasta 2005, el relleno podía constituir hasta el 25% de la carne picada. [ 23 ]

En una reseña de Associated Press , el editor gastronómico y autor de libros de cocina JM Hirsh comparó el sabor de dos hamburguesas: una que contenía LFTB y una hamburguesa tradicional. Describió las hamburguesas con LFTB como con el mismo olor, pero menos jugosas y con menos sabor. [ 34 ] En 2002, un microbiólogo del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) argumentó que el producto contenía tejido conectivo y que no lo consideraba carne molida y que no era "nutricionalmente equivalente" a la carne molida. [ 35 ] BPI afirma que no se utiliza dicho tejido conectivo en su producto. [ 26 ] Al menos desde 2004, las regulaciones del USDA prohíben el uso de tejido conectivo (véase § Regulación más abajo). [ 31 ] 

Uso temprano

Carne molida que no contiene el aditivo LFTB , a partir de una imagen del USDA de una planta de molienda de carne.

En 1990, el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del USDA aprobó el uso de la tecnología para la fabricación de carne de textura fina. En el momento de su aprobación, el FSIS denominó al producto restante "carne", aunque un microbiólogo del FSIS discrepó, argumentando que contenía tanto músculo como tejido conectivo. [ 35 ]

En 1994, en respuesta a las preocupaciones de salud pública sobre la presencia de E. coli patógena en la carne de res, el fundador de BPI, Eldon Roth, comenzó a trabajar en el "Sistema de Mejora del pH", que desinfecta la carne mediante amoníaco anhidro inyectado en forma gaseosa, [ 20 ] [ 29 ] [ 36 ] congelación rápida a 28 °F (−2 °C) , [ 20 ] y estrés mecánico. [ 20 ]  

En 2001, el FSIS aprobó el sistema de desinfección gaseosa como paso intermedio antes del congelador de prensa de rodillos, [ 20 ] y aprobó el producto desinfectado para consumo humano, como aditivo. [ 36 ] El FSIS estuvo de acuerdo con la sugerencia de BPI de que el amoníaco era un "agente de procesamiento" que no necesitaba figurar en las etiquetas como ingrediente. [ 20 ] [ 29 ] Los microbiólogos del FSIS Carl Custer y Gerald Zirnstein declararon que argumentaron en contra de la aprobación del producto para consumo humano, diciendo que no era "carne" sino "residuos", [ 11 ] y que el USDA debería buscar una verificación independiente de su seguridad, [ 29 ] pero fueron desestimados. [ 11 ] En 2003, BPI encargó un estudio sobre la eficacia y seguridad del proceso de desinfección; los investigadores de la Universidad Estatal de Iowa no encontraron ningún problema de seguridad en el producto ni en la carne molida que lo contenía. [ 20 ] [ 29 ] [ 37 ]

El término "lodo rosa", una referencia al "aspecto distintivo" del producto, [ 38 ] fue acuñado en 2002 por Zirnstein en un correo electrónico interno del FSIS. [ 29 ] [ 35 ] [ 39 ] Expresando su preocupación de que se mencionara el amoníaco en las etiquetas de la carne molida envasada a la que se añaden los recortes tratados, Zirnstein declaró: "No considero que esto sea carne molida, y considero que permitirlo en la carne molida es una forma de etiquetado fraudulento". [ 29 ] Posteriormente declaró que su principal preocupación era que el tejido conectivo no es "carne", y que la carne molida a la que se le había añadido el producto no debería llamarse carne molida, ya que no es nutricionalmente equivalente a la carne molida regular. [ 35 ]

En 2007, el USDA determinó que el proceso de desinfección era tan efectivo que quedaría exento de las "pruebas rutinarias de la carne utilizada en hamburguesas vendidas al público en general". [ 29 ]

En diciembre de 2009, un artículo de investigación publicado por The New York Times cuestionó la seguridad de la carne tratada mediante este proceso, señalando ocasiones en las que los ajustes del proceso no fueron efectivos. [ 29 ] Este artículo incluyó el primer uso público del término "lodo rosa" como término peyorativo . [ 40 ] En enero de 2010, The New York Times publicó un editorial reiterando las preocupaciones planteadas en el artículo de noticias, al tiempo que señalaba que ninguna carne producida por BPI se había relacionado con ninguna enfermedad o brote. [ 41 ]

Un episodio de Jamie Oliver's Food Revolution, emitido el 12 de abril de 2011, mostraba a Jamie Oliver denunciando el uso de "lodo rosa" en el suministro de alimentos y en los almuerzos escolares . [ 42 ] [ 43 ] En el episodio, Oliver rocía recortes de carne de res con amoníaco líquido mientras explica qué es el producto y por qué le repugna. [ 43 ] Oliver afirmó: "A todos los que se les habla del 'lodo rosa' no les gusta en su comida: niños, soldados, ancianos, todos lo odian". [ 44 ] La introducción del aditivo en el suministro de carne del país causó preocupación y fue criticada por algunos científicos. "Los científicos dijeron que habían usado el término 'lodo rosa' para describir el producto, que, según ellos, debería haberse identificado como un aditivo y creían que no era carne de res como se define comúnmente". [ 45 ] El American Meat Institute y Beef Products Inc. replicaron con un video de YouTube en el que el Dr. Gary Acuff de la Universidad de Texas A&M cuestionaba algunas de las declaraciones de Oliver y promovía el aditivo. [ 46 ] [ 47 ]

Informe de ABC News

Una serie de 11 reportajes de ABC News en marzo de 2012 atrajo la atención pública generalizada y generó preocupación entre los consumidores sobre el producto. [ 4 ] [ 27 ] El producto fue descrito como "esencialmente trozos de carne de desecho comprimidos y tratados con un agente antibacteriano". [ 48 ] La carne magra finamente texturizada (LFTB) fue calificada como "un ejemplo poco apetitoso de la producción industrializada de alimentos ". [ 49 ] El producto ha sido caracterizado como "poco apetitoso, pero quizás no más que otras cosas que forman parte de la hamburguesa habitualmente" por Sarah Klein, abogada del programa de seguridad alimentaria del Centro para la Ciencia en el Interés Público . [ 50 ] El nutricionista Andy Bellatti se ha referido al producto como "uno de los muchos síntomas de un sistema alimentario deficiente ". [ 51 ] El escritor sobre políticas alimentarias Tom Laskawy señaló que el hidróxido de amonio es solo uno de los varios químicos que se agregan habitualmente a la carne producida industrialmente en los Estados Unidos. [ 52 ]

En ese momento se informó que el 70% de la carne molida vendida en los supermercados de EE. UU. contenía el aditivo, y que el USDA la consideraba carne. [ 11 ] El USDA emitió una declaración en la que afirmaba que el LFTB era seguro y que se había incluido en productos de consumo durante algún tiempo, y su Subsecretaria de Agricultura para la Seguridad Alimentaria, Elisabeth A. Hagen, declaró que "El proceso utilizado para producir LFTB es seguro y se ha utilizado durante mucho tiempo. Y agregar LFTB a la carne molida no hace que esa carne molida sea menos segura para el consumo". [ 1 ]

Respuesta de la industria

El fabricante Beef Products Inc. (BPI) y las organizaciones de la industria cárnica abordaron las preocupaciones públicas al afirmar que el aditivo, aunque procesado, es "carne magra" que simplemente no se podía recuperar mediante las prácticas tradicionales de matadero hasta que se dispuso de nuevas tecnologías hace aproximadamente 20 años. [ 5 ] [ 27 ] [ 53 ] Con respecto a las preocupaciones sobre el uso de hidróxido de amonio, BPI señaló que su uso como agente antimicrobiano está aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) . El uso de hidróxido de amonio está incluido en la lista de procedimientos GRAS (generalmente reconocidos como seguros) de la FDA y se utiliza en aplicaciones similares para numerosos otros productos alimenticios, incluidos pudines y productos horneados. [ 19 ]

Respuesta del mercado

Varios fabricantes de alimentos estadounidenses declararon públicamente que no utilizaban el producto en sus productos, entre ellos ConAgra Foods Inc. , Sara Lee Corporation y Kraft Foods Inc. [ 54 ] Muchos minoristas de carne declararon que no utilizaban el producto o que dejarían de utilizarlo. [ 55 ]

Muchas cadenas de comida rápida dejaron de usar el producto después de que surgió la controversia, o declararon que no lo habían usado antes. [ 56 ] [ 57 ] [ 58 ] [ 59 ] En abril de 2012, el Concord Monitor informó un aumento en las ventas en algunos pequeños mercados de barrio donde el uso del producto era menos probable, debido a las preocupaciones de los consumidores sobre el aditivo. [ 60 ]

En marzo de 2012, el 70 % de la carne molida en EE. UU. contenía carne magra finamente texturizada, y un año después, en marzo de 2013, funcionarios de la industria cárnica estimaron que la cantidad era de aproximadamente el 5 %. [ 61 ] Esta reducción significativa se debe en parte a la amplia cobertura mediática que comenzó en marzo de 2012 sobre el aditivo. [ 61 ] Kroger Co. y Supervalu Inc. dejaron de usar el aditivo. [ 62 ]

El 25 de marzo de 2012, BPI anunció que suspendería las operaciones en tres de sus cuatro plantas, estando en " planificación de crisis ". [ 28 ] [ 63 ] Las tres plantas producían un total de aproximadamente 900 000 libras del producto por día. [ 64 ] BPI dijo que perdió contratos con 72 clientes, muchos en el transcurso de un fin de semana, y la producción disminuyó de 5 millones de libras de LFTB por semana a menos de un millón de libras por semana en el nadir (punto más bajo de producción). [ 62 ] A partir del 25 de mayo de 2012, BPI cerró tres de sus cuatro plantas, incluyendo una en Garden City, Kansas , perdió más de $400 millones en ventas, [ 65 ] [ 66 ] y despidió a 700 trabajadores. [ 61 ] La producción disminuyó a menos de 2 millones de libras en 2013. [ 61 ] Cargill también redujo significativamente la producción de carne de res de textura fina y en abril de 2012 "advirtió [que] la resistencia del público al relleno podría llevar a precios más altos de hamburguesas esta temporada de barbacoa". [ 67 ] Alrededor del 80% de las ventas del producto se esfumaron "de la noche a la mañana" en 2012, según el presidente de Cargill Beef. Cargill detuvo la producción en Vernon, California , y despidió a unos 50 trabajadores, además de ralentizar la producción en otras plantas, incluida una planta procesadora de carne en Plainview, Texas , donde se despidió a unas 2000 personas. [ 62 ]

Muchas tiendas de comestibles y supermercados , incluidas las tres cadenas más grandes del país, anunciaron en marzo de 2012 que dejarían de vender productos que contuvieran el aditivo. [ 68 ] Algunas empresas de comestibles, restaurantes y distritos escolares suspendieron la venta y el suministro de carne de res que contenía el aditivo después de los informes de los medios. [ 69 ]

En abril de 2012, el USDA recibió solicitudes de procesadores de carne para permitir el etiquetado voluntario de productos con el aditivo y declaró que planeaba aprobar el etiquetado después de verificar la precisión de la etiqueta. [ 70 ] Tanto BPI como Cargill planearon etiquetar los productos que contienen el aditivo para aliviar estas preocupaciones y restaurar la confianza del consumidor. [ 71 ] Tras el anuncio del USDA de permitir opciones en las decisiones de compra de carne molida, varios distritos escolares declararon que optarían por no servir carne molida con LFTB. [ 72 ] [ 73 ] Para junio de 2012, 47 de los 50 estados de EE. UU. se negaron a comprar el producto para el año escolar 2012-2013, mientras que el Departamento de Educación de Dakota del Sur , Nebraska e Iowa optaron por seguir comprándolo. [ 74 ]

El 2 de abril de 2012, AFA Foods, un fabricante procesador de carne molida de textura fina propiedad de Yucaipa Companies, se declaró en bancarrota bajo el Capítulo 11 debido a una reducción en la demanda de carne molida, que atribuyó a la atención de los medios. [ 67 ] [ 75 ] [ 76 ]

A principios de 2012, los precios de los contratos de futuros de ganado en la Bolsa Mercantil de Chicago cayeron como resultado de la controversia. [ 77 ] [ 78 ]

Cargill comenzó a usar una etiqueta que decía "Contiene carne de res finamente texturizada" desde 2014. [ 79 ] La producción de carne de res finamente texturizada aumentó modestamente, ya que los precios de la carne de res aumentaron un 27% en dos años en 2014 y "los minoristas [buscaron] recortes más baratos para incluir en la carne de hamburguesa y los procesadores encontraron nuevos productos en los que ponerla". [ 62 ] La alta gerencia de Cargill afirmó una recuperación casi total ya que las ventas se triplicaron. [ 62 ] BPI recuperó 40 clientes que son principalmente procesadores y fabricantes de hamburguesas que distribuyen a minoristas y al USDA desde marzo de 2012. [ 62 ] No etiqueta su producto. [ 62 ]

Respuesta del gobierno

Tras la suspensión de operaciones en tres de las cuatro plantas de BPI, el gobernador de Iowa, Terry Branstad, invitó a miembros de los medios de comunicación y líderes a recorrer las instalaciones de BPI que permanecían abiertas en South Sioux City, Nebraska. [ 53 ] [ 80 ] Los fundadores de BPI hicieron contribuciones de campaña a Branstad en 2010, [ 53 ] y a las campañas de otros candidatos. [ 81 ] Branstad declaró a ABC News que las contribuciones no influyeron en su decisión de realizar el evento. [ 53 ] El gobernador de Texas, Rick Perry , el vicegobernador de Nebraska, Rick Sheehy , el gobernador de Kansas, Sam Brownback , y el vicegobernador de Dakota del Sur, Matt Michels , [ 82 ] recorrieron la planta de South Sioux City, Nebraska , en un intento por disipar la "información inexacta" que, según ellos, había causado "un pánico innecesario entre los consumidores". [ 83 ] La gira publicitaria se promocionó con el eslogan "¡Tío, es carne!". [ 53 ] A los reporteros no se les permitió hacer preguntas a los empleados de BPI durante la visita. [ 53 ] BPI afirma que las redes sociales y ABC News "tergiversaron gravemente" su producto. [ 53 ] BPI finalmente demandó a ABC News por difamación . [ 84 ] El 28 de marzo de 2012, Branstad declaró: "El problema es que, si lo retiramos del mercado, terminaremos con un producto más graso que costará más y aumentará el problema de la obesidad en este país". [ 83 ] Safeway y otros minoristas que han retirado el producto de sus estantes o líneas de productos han declarado que no aumentarán el precio de su carne. [ 27 ] Branstad también declaró que recomendaría que las escuelas públicas del estado de Iowa continúen utilizando carne molida que contiene el producto, y declaró planes para "enviar una carta a las escuelas públicas del estado, animándolas a seguir comprando LFTB". [ 85 ]

El 22 de marzo de 2012, 41 demócratas en el Congreso , liderados por la representante Chellie Pingree de Maine , escribieron una carta al secretario de Agricultura de los Estados Unidos, Tom Vilsack , director del USDA, en la que afirmaban que "crear un programa de almuerzos escolares de dos niveles donde a los niños de comunidades menos prósperas se les sirve esta papilla de baja calidad es incorrecto" e instaron a su eliminación de todos los almuerzos de las escuelas públicas. [ 86 ] [ 87 ] El senador Jon Tester de Montana emitió un comunicado de prensa en marzo de 2012 instando al secretario de Agricultura, Vilsack, a eliminar la "pasta rosa" de los almuerzos escolares y reemplazarla con "carne de res de Montana de alta calidad". [ 88 ] Tester declaró que planeaba incluir disposiciones en el próximo proyecto de ley agrícola que permitirían a las escuelas mayor flexibilidad en el uso de los fondos de productos básicos del USDA , para aumentar las opciones de compra de alimentos cultivados y producidos localmente . [ 88 ]

En diciembre de 2018, la carne de res magra finamente texturizada fue reclasificada como "carne molida" por el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. [ 89 ] Esto ocurrió después de que Beef Products Incorporated presentara nuevos procesos de producción y "un nuevo producto" al Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos, y la agencia determinó que el producto podía etiquetarse como "carne molida". [ 89 ]

almuerzos escolares

La reacción contra el producto también se ha atribuido parcialmente a una petición de Change.org que ha conseguido más de un cuarto de millón de firmas para prohibirlo en las comidas escolares . [ 27 ] [ 37 ] Después de que algunos padres y defensores de los consumidores insistieran en que el producto se retirara de las escuelas públicas, el USDA indicó, a partir del otoño de 2012, que daría a los distritos escolares la opción entre carne molida con o sin LFTB. [ 28 ] [ 72 ] [ 90 ] [ 91 ] CBS News informó que las escuelas públicas de Chicago podrían haber servido "lodo rosa" en los almuerzos escolares. [ 92 ]

Si bien algunos distritos escolares tienen sus propios proveedores, muchos distritos escolares compran carne directamente al USDA y desconocen su composición. [ 86 ] Para el año 2012, el USDA planeó comprar 7 millones de libras de recortes de carne magra para el programa nacional de almuerzos escolares de EE. UU. [ 35 ] El portavoz del USDA, Mike Jarvis, declaró que de los 117 millones de libras de carne solicitadas a nivel nacional para el programa de almuerzos escolares el año pasado, el 6% era carne magra finamente texturizada. [ 86 ] Un análisis de datos del Departamento de Educación de California indicó que "entre ninguna y casi 3 millones de libras de carne del USDA que se sirvieron en las escuelas de California el año pasado podrían haber contenido carne magra finamente texturizada". [ 86 ] Según el USDA, la diferencia de costo entre la carne molida con y sin el aditivo se ha estimado en aproximadamente un 3%. [ 86 ]

Demanda de BPI

El 13 de septiembre de 2012, BPI anunció que presentó una demanda por 1200 millones de dólares, Beef Products, Inc. v. American Broadcasting Companies, Inc., contra ABC News; tres reporteros ( Diane Sawyer , Jim Avila y David Kerley ) y otros, alegando que ABC News hizo casi 200 declaraciones falsas, engañosas y difamatorias, repetidas continuamente durante una campaña de desinformación de un mes de duración, y que participó en la difamación de productos y alimentos, así como en la interferencia ilícita con las relaciones comerciales. BPI calificó la serie de ABC News como una campaña de desinformación concertada contra LFTB. [ 14 ] [ 93 ]

ABC News negó las afirmaciones de BPI y calificó la demanda de infundada. [ 94 ] ABC News solicitó que el caso fuera trasladado del tribunal estatal de Dakota del Sur al tribunal federal. [ 95 ] En junio de 2013, un juez federal devolvió la demanda al tribunal estatal. [ 96 ] El 27 de marzo de 2014, la jueza del tribunal estatal de Dakota del Sur, Cheryle Gering, rechazó la moción de ABC para desestimar el caso y permitió que la demanda por difamación siguiera adelante. [ 97 ] Se concedió la moción de Diane Sawyer para un juicio sumario y fue desestimada. [ 98 ]

El juicio del caso comenzó el 5 de junio de 2017 en Elk Point, Dakota del Sur . [ 99 ] Se esperaba que el juicio, en un juzgado remodelado para la ocasión, durara 8 semanas, pero se resolvió después de tres semanas. [ 15 ] El tribunal dictaminó que BPI es una figura pública; por lo tanto, se requiere prueba de " malicia real " para sustentar un veredicto de difamación. ABC estuvo representada por Williams & Connolly , BPI por Winston & Strawn . [ 100 ] Dakota del Sur tiene una ley de difamación de alimentos que podría haber permitido daños triples a $5.7 mil millones si hubiera habido un veredicto a favor del demandante. [ 101 ] [ 15 ]

El 28 de junio de 2017, ABC y BPI llegaron a un acuerdo, poniendo fin a la demanda. No se revelaron los términos del acuerdo. [ 102 ] Un informe de ganancias de Walt Disney indicó que el monto pagado fue de al menos 177 millones de dólares. [ 103 ]

Regulación

El exgobernador de Iowa, Terry Branstad , partidario del uso del producto en productos cárnicos.

En EE. UU., el aditivo no está destinado a la venta directa al consumidor. La carne magra finamente texturizada puede constituir hasta el 15 % de la carne molida sin etiquetado adicional y puede agregarse a otros productos cárnicos, como las carnes procesadas a base de carne de res . [ 27 ] El USDA prohíbe el uso de médula espinal, vísceras como intestinos de vaca, huesos y tejido conectivo como tendones en la carne magra finamente texturizada. [ 26 ] El USDA exige que los recortes utilizados para hacer carne magra finamente texturizada cumplan con los mismos estándares microbiológicos que otras carnes de res. [ 31 ]

Debido al uso de hidróxido de amonio en su procesamiento, la carne magra finamente texturizada de BPI no está permitida en Canadá. [ 8 ] Health Canada declaró que: "No está permitido en Canadá el uso de amoníaco en carne molida o carnes durante su producción" y no se puede importar, ya que la Ley Canadiense de Alimentos y Medicamentos exige que los productos cárnicos importados cumplan con los mismos estándares y requisitos que la carne nacional. [ 8 ] [ 9 ] Canadá permite que la carne finamente texturizada (FTM) producida con ácido cítrico de Cargill se "utilice en la preparación de carne molida" y se "identifique como carne molida" bajo ciertas condiciones. [ 104 ]

La producción de carne separada mecánicamente mediante el uso de huesos o cortes con hueso de animales bovinos , ovinos y caprinos está prohibida en la Unión Europea. [ 10 ]

Percepción pública

La naturaleza del producto y la forma en que se procesa generaron preocupación por un posible riesgo para la salud humana. No se han reportado casos de enfermedades transmitidas por alimentos debido al consumo del producto. [ 37 ] [ 105 ] [ 106 ] [ 107 ] Entre los consumidores, la cobertura mediática redujo significativamente su aceptación como aditivo para la carne molida. [ 108 ]

Una encuesta de Harris Interactive encargada por Red Robin [ 56 ] [ 109 ] y publicada el 4 de abril de 2012, reveló que el 88% de los adultos estadounidenses estaban al tanto del problema de la "lodo rosa", y que de quienes lo estaban, el 76% indicó estar "al menos algo preocupado", mientras que el 30% estaba "extremadamente preocupado". El 53% de los encuestados que afirmaron estar al tanto del "lodo rosa" tomaron alguna medida, como investigar la carne molida que compran o consumen, o disminuir o eliminar su consumo. [ 56 ]

Legislación

Algunos grupos de defensa del consumidor presionaron para que se eliminara el lodo rosa o para que se divulgaran obligatoriamente los aditivos en la carne de res, [ 5 ] [ 27 ] [ 53 ] [ 110 ] [ 111 ] pero un portavoz de Beef Products Inc. en ese momento dijo que no había necesidad de ningún etiquetado adicional, preguntando "¿Cómo deberíamos etiquetarlo? Es 100 por ciento carne de res, ¿cómo quieren que lo etiquetemos? No estoy dispuesto a decir que es otra cosa que carne de res, porque es 100 por ciento carne de res". [ 112 ]

Otros grupos de defensa del consumidor, en particular la Liga Nacional de Consumidores , expresaron su consternación por la reacción popular contra el producto, y especialmente por el cierre de la planta "debido a las pérdidas comerciales que la empresa ha sufrido por la grave desinformación, ampliamente difundida por los medios, sobre su producto, la carne magra finamente texturizada (LFTB)". [ 113 ] De manera similar, la Federación de Consumidores de América dijo que el cierre de la planta era "desafortunado" y expresó su preocupación de que el producto pudiera ser reemplazado en la carne molida con "algo que no haya sido procesado para garantizar el mismo nivel de seguridad". [ 114 ] Los consumidores estadounidenses han expresado su preocupación de que la carne molida que contiene el producto no esté etiquetada como tal, y que actualmente los consumidores no puedan tomar decisiones de compra informadas debido a esta falta de etiquetado del producto. [ 5 ] El senador Bob Menendez de Nueva Jersey, demócrata, pidió al USDA que instituyera directrices de etiquetado obligatorias para la carne molida que se vende en los supermercados, para que los consumidores puedan tomar decisiones de compra informadas. [ 115 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Hagen, Elisabeth (22 de marzo de 2012). "Aclarando las cosas sobre la carne de res" . Blog del USDA .
  2. ↑ Cooper, Brad (3 de junio de 2014). "Producto cárnico ridiculizado, antes conocido como 'lodo rosa', regresa" . The Kansas City Star . Archivado del original el 29 de abril de 2021. Recuperado el 23 de julio de 2015 .
  3. ↑ Editorial (27 de marzo de 2012). "EDITORIAL: ¿A qué viene tanto revuelo con la 'masa rosa'?" . The Express-Times . Archivado del original el 4 de noviembre de 2013 . Consultado el 1 de marzo de 2016 .
  4. 1 2 3 Barrett, Lorna (8 de marzo de 2012). "Preocupaciones de los consumidores sobre lo que contiene la carne molida" . NewsNet5.com. Archivado del original el 24 de noviembre de 2013. Recuperado el 31 de marzo de 2012 .
  5. 12345Avila, Jim (March 8, 2012). "Is Pink Slime in the Beef at Your Grocery Store?". ABC News. Archived from the original on August 6, 2017. Retrieved March 31, 2012.
  6. 12Stern, Andrew (March 29, 2012). McCune, Greg (ed.). "'Pink slime' producer allows tour of plant to bolster image". Reuters. Archived from the original on September 11, 2023. Retrieved March 31, 2012.
  7. ↑"Questions and Answers About Lean Finely Textured Beef". meatinstitute.org. Archived from the original on May 14, 2021. Retrieved March 30, 2023. To make BLBT, the trimmings are warmed to about 100F degrees in equipment that looks like a large, high speed mixing bowl that spins these trimmings to separate meat from the fat that has been liquefied. The resulting product is very low fat (95+% lean), which many consumers desire.
  8. 123Kislenko, Dan (March 24, 2012). "'Pink slime' stops at the 49th parallel". The Hamilton Spectator. Retrieved April 3, 2012.{{cite web}}: CS1 maint: deprecated archival service (link)
  9. 12"'Pink slime' is not used in Canadian beef, says industry (video)". Calgary Herald. March 9, 2012. Archived from the original on March 26, 2012.
  10. 12COMMUNICATION FROM THE COMMISSION TO THE EUROPEAN PARLIAMENT AND THE COUNCIL on the future necessity and use of mechanically separated meat in the European Union, including the information policy towards consumers, 2010, retrieved January 30, 2025
  11. 12345Avila, Jim (March 7, 2012). "70 Percent of Ground Beef at Supermarkets Contains 'Pink Slime'". ABC News. Archived from the original on January 6, 2016. Retrieved July 31, 2012.
  12. ↑"Outraged, but not over pink slime". Cattlenetwork.com. April 12, 2012. Archived from the original on November 4, 2013. Retrieved January 22, 2014.
  13. ↑ "Datos sobre la carne magra de textura fina" . Beef Is Beef . Consultado el 15 de septiembre de 2013 .{{cite web}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace )
  14. 1 2 "Fabricante de "lodo rosa" demanda a ABC News por 1200 millones de dólares en daños y perjuicios . CNN . 13 de septiembre de 2012. Archivado del original el 16 de septiembre de 2012. Consultado el 1 de septiembre de 2012 .
  15. 1 2 3 Chokshi, Niraj (5 de junio de 2017). "El juicio decidirá si ABC News manchó a una empresa con 'lodo rosa'"" . The New York Times . Archivado del original el 27 de agosto de 2024 . Consultado el 7 de junio de 2017 .
  16. ↑ Victor, Daniel (28 de junio de 2017). "ABC llega a un acuerdo con un productor de carne en un caso de difamación por 'lodo rosa'" . The New York Times . Consultado el 28 de junio de 2017 .
  17. ↑ "Disney paga al menos 177 millones de dólares para resolver el caso del 'lodo rosa': presentación judicial" . Reuters . 9 de agosto de 2017. Archivado del original el 9 de agosto de 2017. Consultado el 9 de agosto de 2017 .
  18. ↑ "Disney pagará al menos 177 millones de dólares para resolver la demanda por el 'lodo rosa'" . CNN . 9 de agosto de 2017. Archivado del original el 9 de agosto de 2017.
  19. 1 2 Sorensen, Loretta (30 de marzo de 2012). "Los partidarios del producto de BPI dicen: '¡Tío, es carne de res! ' " . Revista Beef . Archivado del original el 5 de mayo de 2012. Recuperado el 20 de julio de 2012 .
  20. 1 2 3 4 5 6 7 8 "Registros de la industria cárnica y del gobierno [ acompaña al artículo Se cuestiona la seguridad del método de procesamiento de la carne de res ] " . The New York Times . 30 de diciembre de 2009. Archivado del original el 9 de mayo de 2012. Recuperado el 31 de octubre de 2012 .
  21. ↑ "BPI y 'Pink Slime': Cronología" . Noticias sobre seguridad alimentaria . 9 de abril de 2012. Archivado del original el 11 de abril de 2016. Consultado el 25 de marzo de 2016 .
  22. ↑ Stone, Lillian (31 de mayo de 2022). "Probablemente todavía estés comiendo lodo rosa" . The Takeout . Archivado del original el 20 de junio de 2022. Recuperado el 20 de junio de 2022 .
  23. 1 2 3 Shin, Robert (12 de junio de 2008). "Diseñando una hamburguesa más segura" . The Washington Post . Archivado del original el 25 de octubre de 2014. Recuperado el 1 de abril de 2012 .
  24. ↑ "Lowes Food dejará de vender carne procesada con 'lodo rosa'" . The Business Journal . 26 de marzo de 2012. Consultado el 1 de abril de 2012 .
  25. ↑ Miltner, Karen (23 de marzo de 2012). "Los supermercados abordan las preocupaciones de los consumidores sobre la 'pasta rosa'" . The Ithaca Journal .
  26. 1 2 3 4 Coghlan, Andy (19 de marzo de 2012). "¿Se está demonizando injustamente al 'lodo rosa'?" . New Scientist . Archivado del original el 24 de julio de 2012 . Recuperado el 22 de julio de 2012 .
  27. 1 2 3 4 5 6 7 8 Avila, Jim (21 de marzo de 2012). "Safeway, SUPERVALU y Food Lion dejarán de vender carne procesada con 'lodo rosa'" . ABC News. Archivado del original el 30 de marzo de 2012. Recuperado el 31 de marzo de 2012 .
  28. 1 2 3 Boettcher, Ross (26 de marzo de 2012). "BPI detiene la producción de 'lodo rosa' en 3 plantas" . Omaha World Herald . Recuperado el 31 de marzo de 2012 .{{cite news}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace )
  29. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Moss, Michael (30 de diciembre de 2009). "Se cuestiona la seguridad del método de procesamiento de carne de res" . The New York Times . Archivado del original el 16 de marzo de 2012.
  30. ↑ "Los ejecutivos de Tyson afirman que la preocupación por el 'lodo rosa' en la carne ha perjudicado la demanda y reducirá la oferta" . The Washington Post . 27 de marzo de 2012. Archivado del original el 26 de diciembre de 2018. Consultado el 8 de septiembre de 2017 .
  31. 1 2 3 Carr, Chad; Johnson, Dwain; Brendemuhl, Joel; Eubanks, Larry. "AN281/AN281: Datos y preguntas frecuentes sobre la carne magra de textura fina" . Extensión UF/IFAS, Sistema electrónico de información de datos . Archivado del original el 27 de agosto de 2024. Recuperado el 9 de septiembre de 2023 .
  32. ↑ Editorial (31 de marzo de 2012). "La lección de la 'lodo rosa'" . Toledo Blade .
  33. ↑ Piller, Dan (27 de marzo de 2012). "La industria cárnica se prepara para la pérdida del relleno 'lodo rosa'" . The Des Moines Register . Archivado del original el 22 de julio de 2015. Recuperado el 15 de octubre de 2014 .
  34. ↑ Hirsh, JM (16 de marzo de 2012) .«Lodo rosa suena asqueroso, pero ¿a qué sabe?» . Associated Press. Archivado del original el 24 de marzo de 2012. Consultado el 31 de marzo de 2012 .
  35. 1 2 3 4 5 ""Baba rosa": una mezcla de tejido conectivo y restos de comida escondidos en el almuerzo de tus hijos . Fox News . 8 de marzo de 2012. Consultado el 28 de marzo de 2012 .
  36. 1 2 "Beef Products Inc. – Historia" . Beef Products Inc. Archivado del original el 18 de marzo de 2012. Recuperado el 31 de marzo de 2012 .
  37. 1 2 3 Radford, Benjamin (11 de junio de 2018). "Pink Slime and the Failure of Skepticism" . csicop.org . Archivado del original el 12 de junio de 2018. Recuperado el 12 de noviembre de 2018 .
  38. ↑ Genetic Resources Action International (GRAIN) (2012). El gran robo de alimentos: Cómo las corporaciones controlan los alimentos, se apropian de tierras y destruyen el clima . Oxford: Pambazuka Press . pág. 57. ISBN  978-0-85749-113-8. Consultado el 20 de julio de 2012 .
  39. ↑ "Procesadora en quiebra cita escándalo por 'lodo rosa'" . Reuters . 2 de abril de 2012. Archivado del original el 28 de enero de 2016. Consultado el 24 de abril de 2012 .
  40. ↑ "Pink Slime: ¿Qué está realmente en juego?" . The Atlantic . Archivado del original el 8 de mayo de 2012. Consultado el 24 de abril de 2012 .
  41. ↑ Editorial (9 de enero de 2010). "Más peligros de la carne molida" . The New York Times . Consultado el 24 de abril de 2012 .
  42. ↑ Barclay, Eliza (9 de marzo de 2012). "¿Es seguro comer 'lodo rosa'?" . NPR. Archivado del original el 19 de julio de 2012. Recuperado el 21 de julio de 2012 .
  43. 1 2 La revolución alimentaria de Jamie Oliver: Lodo rosa : el 70 % de la carne de res en Estados Unidos se trata con amoníaco . 12 de abril de 2011. Archivado del original el 27 de enero de 2012. Recuperado el 25 de marzo de 2012 . 
  44. ↑ "La historia del 'baba rosa' continúa" . La revolución alimentaria de Jamie Oliver . 28 de marzo de 2012. Archivado del original el 1 de abril de 2012.
  45. ↑ Steinberg, Brian (28 de junio de 2017), "ABC llega a un acuerdo en la demanda por 'lodo rosa'" , Variety , archivado del original el 27 de agosto de 2024 , consultado el 29 de junio de 2017.
  46. ↑ Jamie Oliver tergiversa la carne magra . Beef Products In c . Consultado el 1 de abril de 2012 – vía YouTube .
  47. ↑ "Mito: El amoníaco doméstico común se usa para hacer algunas hamburguesas" . MeatMythCrushers.com. 2011. Archivado del original el 14 de marzo de 2012. Consultado el 8 de marzo de 2012 .
  48. ↑ Dillingham, Jared (28 de marzo de 2012). "El USDA defiende el 'lodo rosa' y afirma que el relleno es seguro" . KTVK, Inc. Archivado del original el 6 de abril de 2012. Recuperado el 21 de abril de 2012 .
  49. ↑ Anderson, Mae. "Fresh & Easy permite a los compradores intercambiar carne procesada con 'lodo rosa'" . Businessweek.com . Archivado del original el 30 de marzo de 2012.
  50. ↑ Argento, Mike (16 de marzo de 2012). "¿Qué le pusieron a mi hamburguesa con queso?" . York Daily Record . Archivado del original el 2 de enero de 2014.
  51. ↑ Bellatti, Andy (13 de marzo de 2012). "Más allá del lodo rosa" . The Huffington Post . Consultado el 2 de abril de 2012 .
  52. ^ Laskawy, Tom (19 de marzo de 2012). "La "pasta rosa" es solo la punta del iceberg: ¡Miren qué más hay en la carne procesada industrialmente! Grist . Archivado del original el 8 de abril de 2016. Consultado el 24 de marzo de 2016 .
  53. ^ Ávila , Jim (29 de marzo de 2012 ) . "«¡Tío, es carne de res!»: Los gobernadores visitan la planta y rechazan la etiqueta de «lodo rosa» . ABC News . Consultado el 31 de marzo de 2012 .
  54. ↑ Baertlein, Lisa; Geller, Martinne (30 de marzo de 2012). "Wendy's se lanza a la guerra de relaciones públicas del 'Pink Slime'" . Reuters . Archivado del original el 18 de diciembre de 2015. Recuperado el 31 de marzo de 2012 .
  55. ↑ Jaslow, Ryan (23 de marzo de 2012). "Más supermercados se niegan a vender 'lodo rosa' en su carne" . CBS News . Consultado el 21 de julio de 2012 .
  56. 1 2 3 Caulfield, Kevin (4 de abril de 2012). "La preocupación por el 'lodo rosa' en la carne de res influye en el comportamiento de los estadounidenses, según un estudio encargado por Red Robin" . Red Robin (Comunicado de prensa).
  57. ↑ "Wendy's publica anuncios diciendo que su carne está libre de 'lodo rosa'" . CBS Nueva York. 30 de marzo de 2012. Archivado del original el 2 de febrero de 2016. Consultado el 24 de marzo de 2016 .
  58. ↑ "Five Guys en Twitter" . Twitter. 29 de marzo de 2012. Consultado el 25 de enero de 2016 .
  59. ↑ "McDonald's anuncia el fin del 'Pink Slime' en sus hamburguesas" . ABC News. 1 de febrero de 2012. Archivado del original el 12 de julio de 2014. Consultado el 28 de julio de 2014 .
  60. ↑ McCrystal, Laura (1 de abril de 2012). "Los clientes huyen de la 'lodo rosa'"" . Concord Monitor . Archivado del original el 3 de abril de 2012 . Consultado el 31 de marzo de 2012 .
  61. 1 2 3 4 Sanburn, Josh (6 de marzo de 2013). "Un año después, los creadores de 'Pink Slime' se mantienen firmes y contraatacan" . Time . Archivado del original el 31 de agosto de 2014. Recuperado el 31 de agosto de 2014 .
  62. 1 2 3 4 5 6 7 Bunge, Jacob; Gee, Kelsey (23 de mayo de 2014). " ' Pink Slime' regresa a medida que aumentan los precios de la carne de res. El aumento vertiginoso de los precios de la carne de res en EE. UU. revive un ingrediente que casi desapareció hace dos años" . The Wall Street Journal . Archivado del original el 27 de agosto de 2024. Recuperado el 31 de agosto de 2014 .
  63. ↑ Ávila, Jim (9 de enero de 2010) .«Es 100% carne de res»: La compañía se pone a la defensiva mientras cierra plantas . ABC News. Archivado del original el 27 de marzo de 2012. Consultado el 27 de marzo de 2012 .
  64. ↑ Blaney, Betsy (26 de marzo de 2012) .Fabricante de carne procesada conocida como "lodo rosa" suspende la producción en 3 de sus 4 plantas en medio de la polémica . The Huffington Post . Archivado del original el 28 de marzo de 2012. Consultado el 10 de octubre de 2013 .
  65. ↑ Cooper, Brad (3 de junio de 2014). "Producto cárnico ridiculizado, antes conocido como 'lodo rosa', regresa" . The Kansas City Star . Archivado del original el 3 de septiembre de 2014. Consultado el 1 de septiembre de 2014 .
  66. ↑ Schulte, Grant (8 de mayo de 2012). "BPI cerrará 3 plantas, culpando al escándalo de la pasta rosa" . The Detroit Free Press . Archivado del original el 11 de mayo de 2012. Recuperado el 10 de octubre de 2013 .
  67. 1 2 Huffstutter, PJ; Baertlein, Lisa (16 de abril de 2012) .La controversia sobre el "lodo rosa" aviva el conflicto en torno a la agricultura . Reuters . Archivado del original el 23 de marzo de 2020. Consultado el 10 de octubre de 2012 .
  68. ↑ "Tres gobernadores estadounidenses visitan una planta procesadora de carne con 'lodo rosa'" . Reuters . 29 de marzo de 2012.
  69. ↑ Muskal, Michael (21 de marzo de 2012). "Otra importante cadena de supermercados abandona el 'lodo rosa'"" . Los Angeles Times .
  70. ↑ Crone, Kandiss (5 de abril de 2012). "El USDA aprueba las etiquetas de 'lodo rosa'" . KMTV News (Omaha) . Consultado el 21 de julio de 2012 .{{cite web}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace )
  71. ↑ Pitt, David (4 de abril de 2012). "Algunos procesadores etiquetan la carne de res que contiene 'lodo rosa'"Associated Press . Archivado del original el 8 de abril de 2012. Consultado el 21 de julio de 2012 .
  72. 1 2 "Los supermercados se suman a la tendencia de dejar de usar 'lodo rosa' como relleno de carne" . USA Today . Associated Press. 22 de marzo de 2012. Archivado del original el 24 de marzo de 2012. Consultado el 1 de abril de 2012 .
  73. ↑ "Algunas escuelas planean dejar de usar carne procesada con 'lodo rosa'" . Associated Press. 15 de marzo de 2012. Archivado del original el 8 de abril de 2012 – vía The Wall Street Journal .
  74. ↑ "La mayoría de las escuelas optan por no usar 'pasta rosa' en los almuerzos, según el USDA" . CBS News. 5 de junio de 2012. Consultado el 24 de marzo de 2016 .
  75. ↑ Milford, Phil (2 de abril de 2012). "AFA Foods se declara en bancarrota citando la cobertura del 'lodo rosa'" . Bloomberg.com . Archivado del original el 7 de noviembre de 2014. Recuperado el 11 de marzo de 2017 .
  76. ↑ Abad-Santos, Alexander (2 de abril de 2012). "La carne picada no da dinero: una procesadora de carne molida se declara en bancarrota" . The Wire . Archivado del original el 2 de junio de 2013. Recuperado el 24 de marzo de 2016 .
  77. ↑ Davis, Meredith (3 de abril de 2012). "El ganado estadounidense cae debido a las ventas técnicas y los temores sobre la demanda" . Reuters . Archivado del original el 7 de noviembre de 2014. Recuperado el 24 de marzo de 2016 .
  78. ↑ "Las acciones de CME vuelven a caer por la controversia del 'lodo rosa'" . Reuters . 4 de abril de 2012. Consultado el 24 de marzo de 2016 .
  79. ↑ "Cargill etiquetará los productos que contengan carne de res finamente texturizada" . Noticias sobre seguridad alimentaria . Marler Clark. 6 de noviembre de 2013. Archivado del original el 3 de septiembre de 2014. Consultado el 31 de agosto de 2014 .
  80. ^ "Los gobiernos recorren la planta de carne de vacuno de Nebraska para ver 'baba rosada'Yahoo! Noticias. Associated Press. 29 de marzo de 2012. Consultado el 19 de julio de 2012 .
  81. ↑ "Base de datos: Contribuciones políticas vinculadas a Beef Products Inc." . The Des Moines Register . 1 de abril de 2012 . Consultado el 4 de abril de 2012 .{{cite news}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace )
  82. ↑ "Gobernadores visitan una planta procesadora de carne para ver cómo se elabora la 'lodo rosa'" . Huffington Post (Canadá) . 29 de marzo de 2012. Consultado el 21 de julio de 2012 .
  83. 1 2 Lee, MJ (29 de marzo de 2012). "Los gobernadores muestran su amor por el 'lodo rosa'"Politico . Archivado del original el 31 de marzo de 2012. Consultado el 30 de marzo de 2012 .
  84. ↑ López, Ricardo (13 de septiembre de 2012). "Beef Products Inc. demanda a ABC News por difamación por 'lodo rosa ' " . Los Angeles Times . Archivado del original el 14 de septiembre de 2012. Recuperado el 13 de septiembre de 2012 .
  85. ↑ Dreeszen, Dave (29 de marzo de 2012). "Branstad insta a las escuelas a seguir utilizando carne magra" . Sioux City Journal . Archivado del original el 27 de agosto de 2024. Consultado el 1 de abril de 2012 .
  86. 1 2 3 4 5 Lin, Joanna (27 de marzo de 2012). "¿Cuánta carne procesada sirven las escuelas?" . California Watch. Archivado del original el 2 de abril de 2012. Recuperado el 1 de abril de 2012 .(Nota: California Watch está financiado por el Centro de Periodismo de Investigación ).
  87. ↑ "Carta de 41 demócratas del Congreso al secretario Vilsack (22 de marzo de 2012)" (PDF) . Archivado (PDF) del original el 27 de agosto de 2024. Consultado el 2 de abril de 2012 .
  88. ^ Schontzler , Gail (21 de marzo de 2012). "La polémica sobre la carne procesada con "lodo rosa" está causando revuelo . Bozeman Daily Chronicle . Archivado del original el 27 de agosto de 2024. Consultado el 1 de marzo de 2016 .
  89. 1 2 Bernot, Kate (12 de febrero de 2019). "USDA: La carne ridiculizada como 'lodo rosa' ahora puede llamarse carne molida" . The Takeout .
  90. ↑ "Perspectiva del lodo rosa" . Los Angeles Times . 25 de marzo de 2012. Archivado del original el 25 de junio de 2012. Consultado el 21 de febrero de 2020 .
  91. ↑ Dillon, Karen (24 de marzo de 2012). "Tiendas y escuelas del área de Kansas City dicen no a la 'pasta rosa'"" . The Kansas City Star . Archivado del original el 25 de marzo de 2012 . Consultado el 25 de marzo de 2012 .
  92. ↑ "Informe: Es posible que las Escuelas Públicas de Chicago hayan servido 'pasta rosa' en los almuerzos escolares" . CBS Chicago. 6 de abril de 2012. Archivado del original el 24 de marzo de 2013. Consultado el 21 de julio de 2012 .
  93. ↑ "Demanda de BPI contra ABC y otros" . 13 de septiembre de 2012. Archivado del original el 26 de octubre de 2012. Consultado el 1 de septiembre de 2014 .
  94. ↑ Schulte, Grant; Brokaw, Chet (14 de septiembre de 2012) .Demanda por "lodo rosa": Los expertos afirman que el caso de difamación contra ABC News es difícil de probar . The Huffington Post . Archivado del original el 17 de septiembre de 2012. Consultado el 1 de diciembre de 2012 .
  95. ↑ "ABC News solicita que la demanda por 'lodo rosa' se traslade a un tribunal federal" . Thomson Reuters. 24 de octubre de 2012. Archivado del original el 13 de noviembre de 2012. Consultado el 29 de octubre de 2012 .
  96. ↑ "Juez devuelve la demanda por difamación de Beef Products Inc. contra ABC por 'lodo rosa'" . Global Post . 12 de junio de 2013. Archivado del original el 9 de diciembre de 2013. Consultado el 3 de diciembre de 2013 .
  97. ^ Jonsson, Patrik (28 de marzo de 2014). "La demanda por el caso del "lodo rosa" avanza: ¿Podría ABC News ser considerada responsable? (+video)" . The Christian Science Monitor . Archivado del original el 27 de agosto de 2024. Consultado el 28 de marzo de 2014 .
  98. ↑ "Juez desestima la demanda de Diane Sawyer de ABC por 'lodo rosa'" . Noticias de EE. UU . AP. 15 de marzo de 2017. Consultado el 16 de junio de 2017. Un juez de Dakota del Sur desestimó la demanda por difamación contra la presentadora de ABC, Diane Sawyer .
  99. ↑ Huffstutter, PJ; Mclaughlin, Timothy (5 de junio de 2017) .El caso del "baba rosa" contra ABC supone un desafío para la prensa en la era de las "noticias falsas".Reuters . Archivado del original el 5 de junio de 2017 .
  100. ↑ Eriq Gardner (5 de junio de 2017). "Comienza el juicio de ABC por el 'baba rosa' con duros ataques al sesgo mediático y el secretismo corporativo" . Hollywood Reporter . Archivado del original el 9 de marzo de 2021. Consultado el 7 de junio de 2017 .
  101. ↑ "¿ ' Lodo rosa' o carne magra finamente texturizada? Comienza el juicio por difamación alimentaria. Beef Products Inc., con sede en Dakota del Sur, busca 1900 millones de dólares en daños y perjuicios por los reportajes de ABC News de 2012" . The Denver Post . Dow Jones Newswires. 5 de junio de 2017. Archivado del original el 27 de agosto de 2024. Consultado el 7 de junio de 2017 .
  102. ↑ Kludt, Tom (28 de junio de 2017). "ABC llega a un acuerdo en la demanda por lo que había denominado 'lodo rosa'".CNNMoney . Archivado del original el 28 de junio de 2017. Consultado el 29 de junio de 2017 .
  103. ↑Archivado el 27 de agosto de 2024 en Wayback Machine . El fiasco de "Pink Slime" le costó a Disney y ABC al menos 177 millones de dólares, por Clint Rainey, 10 de agosto de 2017, Grubstreet.com.
  104. ↑ «Capítulo 4 – Controles y procedimientos de procesamiento de carne» . Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria. 7 de agosto de 2014. Archivado del original el 6 de agosto de 2013. Consultado el 5 de abril de 2012 .
  105. ↑ "Brownback dice que las críticas sobre la 'lodo rosa' son injustas" . KWCH Eyewitness News . Consultado el 1 de abril de 2012 .{{cite news}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace )
  106. ↑ "Los datos sobre alimentos se ven empañados por un giro de frase" . Pittsburgh Tribune-Review . 29 de marzo de 2012. Archivado del original el 24 de marzo de 2016. Consultado el 1 de abril de 2012 .
  107. ↑ "Carta del fundador de Beef Products, Inc., Eldon Roth" . Beef Is Beef . Beef Products Inc. 23 de marzo de 2012. Consultado el 1 de abril de 2012 .{{cite web}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace )
  108. ↑ Avila, Jim (6 de junio de 2012). "Las escuelas estadounidenses dicen 'no' a la pasta rosa y a la LFTB" . ABC News. Archivado del original el 8 de junio de 2012. Consultado el 21 de julio de 2012 .
  109. ↑ O'Brien, Brendan (abril de 2012). "El dilema de la carne procesada: la indignación pública genera debate sobre qué hacer con la carne magra finamente texturizada" . Revista QSR . Consultado el 20 de julio de 2012 .
  110. ↑ White, Martha C. (29 de marzo de 2012) .La "pasta rosa" representa un grave problema para la industria cárnica . MSNBC . Archivado del original el 2 de mayo de 2012.
  111. ↑ Gleiter, Sue (21 de marzo de 2012). "Grupo activista de consumidores exige a los supermercados locales que etiqueten la carne de res que contiene 'lodo rosa'" . Patriot-News . Archivado del original el 24 de marzo de 2012. Consultado el 2 de abril de 2012 .
  112. ↑ " Fabricante de ' Pink Slime' suspende sus operaciones" . KTVX (ABC 4, Salt Lake City). 26 de marzo de 2012. Consultado el 2 de abril de 2012 .{{cite news}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace )
  113. ↑ Greenberg, Sally (28 de marzo de 2012). "Declaración de Sally Greenberg, directora ejecutiva de NCL, sobre la carne magra finamente texturizada" . Liga Nacional de Consumidores . Archivado del original el 22 de marzo de 2016. Recuperado el 22 de marzo de 2016 .
  114. ↑ Waldrop, Chris (26 de marzo de 2012). "Declaración de Chris Waldrop, Director de Política Alimentaria de la Federación de Consumidores de América sobre la carne magra finamente texturizada" (PDF) . Federación de Consumidores de América . Archivado (PDF) del original el 13 de mayo de 2012. Recuperado el 6 de agosto de 2012 .
  115. ↑ Menendez, Robert (15 de marzo de 2012). "Menendez: La decisión del USDA sobre la "lodo rosa" es un buen primer paso, pero aún queda mucho por hacer" . Bob Menendez. Archivado del original el 19 de marzo de 2012. Consultado el 1 de abril de 2012 .

Lecturas adicionales

  • He, Ying; Sebranek, Joseph G. (1997). "Carne magra de textura fina como ingrediente para carnes procesadas" . Asl R1361 . Recuperado el 24 de enero de 2013 .
  • Van Laack, Riëtte LJM; Berry, BW; Solomon, MB (septiembre de 1997). "Color cocido de hamburguesas procesadas a partir de diversas combinaciones de carne de res con pH normal o alto y carne de res magra finamente texturizada (Resumen)". Journal of Muscle Foods . 8 (3): 287– 299. doi : 10.1111/j.1745-4573.1997.tb00633.x .(Se requiere suscripción)
  • Schaefer; et  al. (12 de octubre de 1999). "Proceso de procesamiento a baja temperatura" . Patente de Estados Unidos número 5,965,184 . Oficina de Patentes y Marcas de Estados Unidos . Recuperado el 22 de julio de 2012 .
  • Niebuhr SE; Dickson JS (1 de mayo de 2003). "Impacto del aumento de pH en poblaciones de Salmonella, Listeria monocytogenes y Escherichia coli O157:H7 en recortes de carne magra deshuesada (Resumen)" . Volumen 66, número 5. Journal of Food Protection (Asociación Internacional para la Protección de Alimentos). págs. 874–877 . Recuperado el 10 de octubre de 2013 . 
  • Roth, Elden (20 de mayo de 2003). "Aparato y método para manipular físicamente materiales para reducir el contenido microbiano" . Patente de Estados Unidos número 6,565,904 B2 . Oficina de Patentes y Marcas de Estados Unidos . Consultado el 22 de julio de 2012 .
  • Meece, Mickey (27 de marzo de 2012) .La controversia sobre la "lodo rosa" afecta a un productor de carne . Forbes . Consultado el 18 de julio de 2012 .
  • LeVaux, Ari (23 de marzo de 2012). "¿Es hora de adoptar el slime rosa?" . The Atlantic . Recuperado el 25 de marzo de 2016 .
  • Aleccia, JoNel (4 de abril de 2012). "¿"Lodo rosa" en tu carne? Las etiquetas te lo indican, dice el USDA . NBC News . Consultado el 20 de julio de 2012 .
  • Lewis, Al. 4 de abril de 2012. "Tío, la gente simplemente no quiere comer lodo rosa" . MarketWatch . Consultado el 4 de abril de 2012.
  • Greene, Joel L. (6 de abril de 2012). "Carne magra finamente texturizada: la controversia del 'lodo rosa'" . Servicio de Investigación del Congreso . Recuperado en marzo de 2016.
  • Gruley, Bryan; Campbell, Elizabeth (12 de abril de 2012) .El escándalo del "lodo rosa" supone un desastre para una empresa estadounidense innovadora en el sector cárnico . Bloomberg . Consultado el 19 de julio de 2012 .
  • Glen, Barb (22 de junio de 2012). "Lecciones aprendidas para Cargill sobre el factor 'repugnante' del lodo rosa" . The Western Producer . Recuperado el 18 de julio de 2012 .
  • "La saga de la carne procesada impulsa las exportaciones de carne de res" . The Australian . 19 de junio de 2012. Consultado el 18 de julio de 2012 .
  • Wessler, Brett (25 de junio de 2012). "Ex empleado de BPI planea demanda por la polémica del 'pink slime'" . Revista Drovers/CattleNetwork. Archivado del original el 1 de mayo de 2013. Recuperado el 18 de julio de 2012 .
  • Siefer, Ted (10 de julio de 2012). "La junta escolar vota a favor de donar 'lodo rosa'"." . New Hampshire Union Leader . Archivado del original el 17 de junio de 2013 . Consultado el 18 de julio de 2012 .
  • Stebbins, Christine (12 de julio de 2012). "Cargill compra la planta procesadora de carne de res de AFA Foods en Fort Worth" . Reuters . Consultado el 10 de octubre de 2013 .
  • Engber, Daniel (25 de octubre de 2012). "The Sliming" . Slate . Recuperado el 25 de marzo de 2016 .
  • Russell, Joyce (19 de junio de 2014) .El "baba rosa" está de vuelta. ¿Tienes algún problema con eso? NPR . Consultado el 24 de marzo de 2016 .
  • Isidore, Chris (13 de agosto de 2014) .La "pasta rosa" ha vuelto y se dirige a tu hamburguesa . CNN Money . Archivado del original el 16 de agosto de 2014. Consultado el 25 de marzo de 2016 .
  • Sanburn, Josh (26 de agosto de 2014) ."La carne picada 'Pink Slime' ha vuelto" . Time . Consultado el 24 de marzo de 2016 .
  • Burton, Bonnie (15 de octubre de 2014) .¿"Limo rosa" en las hamburguesas? McDonald's contrata a un exmiembro de MythBusters para averiguarlo . CNET . Consultado el 25 de marzo de 2016 .
  • Runge, Kristin (23 de marzo de 2016). "Blanqueados de lodo rosa: La industria cárnica aprende la importancia de la alfabetización en redes sociales" . Radio Pública de Wisconsin . Recuperado el 24 de marzo de 2016 .
  • Beef Products Inc. – sitio web oficial
  • "¿Alguna vez has usado la llamada 'pasta rosa' en tus hamburguesas?" . Sitio web oficial de McDonald's .
  • ¿Utilizan la llamada "pasta rosa" o "sustancia rosa" en sus Chicken McNuggets? (Página web oficial de McDonald's).