Pinzimonio

El pinzimonio es una salsa italiana para mojar hecha con aceite de oliva, sal, pimienta y, ocasionalmente, vinagre de vino, que se sirve con verduras crudas ( crudités ) ^{[ 1 ] [ 2 ]} generalmente frías. ^{[ 3 ]} Se usa de manera similar a la bagna càuda , pero es más simple y se sirve fría.

El pinzimonio es popular en la zona de Roma , y ​​algunas preparaciones incluyen jugo de limón. La salsa se sirve en tazas pequeñas, una por comensal. En verano, se come como antipasto . ^{[ 4 ]} La salsa también es popular en la Toscana . ^{[ 5 ]} Las verduras que se comen con el pinzimonio incluyen alcachofas baby, apio, endivias, hinojo y pimiento dulce. ^{[ 4 ] [ 6 ] [ 7 ]} Durante el Renacimiento, las frutas y verduras se usaban en los banquetes como decoración. Con el tiempo, se desarrolló la práctica de mojar los productos en las salsas de los platos que decoraban, y en el siglo XIX la salsa fue reemplazada por aceite de oliva. ^{[ 5 ]} El nombre es una combinación de pinz are ('alimento básico') y matr imonio ('boda'). En zonas del sur y centro de Italia (incluida Roma), se conoce como cazzimperio . ^{[ 8 ] [ 9 ]}