Piutu

Piutu , también conocido como piyutu , pinutu o putu , es unplato tradicional filipino de los pueblos Tausug y Sama de Filipinas y la costa este de Sabah . Se elabora con yuca al vapor ( panggi ), que se tritura y se moldea en cilindros o discos. Tradicionalmente se envolvía en hojas de plátano o palma, pero hoy en día se suele vender envuelto en plástico transparente. Normalmente se desgarra o se corta en discos pequeños para comer. No tiene saborizantes, por lo que debe acompañarse de otro plato, generalmente mariscos . Los acompañamientos más populares incluyen Agal-agal (ensaladas de algas, incluyendo lato "uvas de mar"), kima ( almeja gigante ), kinilau , piyalam y siyagul (un guiso hecho con carne de tiburón con siyunug lahing "coco tostado", curry o dulau " cúrcuma "). Sirve como sustituto del arroz, tras la introducción de la yuca en Filipinas desde Sudamérica por los españoles durante el período colonial .

Los platos básicos similares y relacionados son el biamban y el sianglag . El biamban (o bamban ) se elabora con cilindros de harina de tapioca al vapor envueltos en hojas de plátano o palma. El sianglag (también conocido como tompe , tompek , tinompeh o anggang ) se elabora con yuca rallada que se fríe hasta que adquiere un color amarillento. Ambos también sustituyen al arroz como acompañamiento de platos salados.

• Pusô
• Puto
• Lontong
• Kakanin
• Oko-oko