Cerveza en Polonia

En Polonia se elabora cerveza desde hace más de mil años y cuenta con una importante tradición en la producción cervecera, tanto tradicional como comercial. En 2009, Polonia fue el tercer mayor productor de cerveza de Europa , con una producción de 36,9 millones de hectolitros , por detrás del Reino Unido (49,5 millones de hl) y la vecina Alemania (103 millones de hl). ^{[ 1 ]}

Tras la Segunda Guerra Mundial , la mayoría de las cervecerías fueron nacionalizadas por el régimen del Partido Obrero Unificado Polaco de la República Popular de Polonia . Después de la Revolución de 1989 y la drástica privatización , la economía de mercado regresó, las cervecerías internacionales se instalaron en el país y se produjo un período de consolidación. Actualmente , tres empresas controlan el 80% del mercado cervecero polaco (según datos de finales de 2014). A finales de 2013, había 97 cervecerías en Polonia , incluyendo microcervecerías y cervecerías subcontratadas.

La cerveza procedente de pequeñas cervecerías regionales, agrupadas en la Asociación de Cervecerías Regionales Polacas ( Stowarzyszenie Regionalnych Browarów Polskich ), las cervecerías artesanales, las cervecerías subcontratadas y los bares con producción propia se han vuelto muy populares y demandados por los consumidores.

Según un informe de Ernst & Young de 2009 , Polonia es el tercer mayor productor de cerveza de Europa. Polonia produce 36,9 millones de hectolitros , después del Reino Unido con 49,5 millones de hl y Alemania con 103 millones de hl. ^{[ 1 ]}

Tras un crecimiento consecutivo en el mercado nacional, Związek Pracodawców Przemysłu Piwowarskiego (la Unión de Empleadores de la Industria Cervecera en Polonia), que representa aproximadamente el 90% del mercado cervecero polaco, anunció durante su conferencia anual de la industria cervecera que el consumo de cerveza en 2008 ascendió a 94 litros per cápita, o 35.624 millones de hectolitros vendidos en el mercado nacional. Estadísticamente, un consumidor polaco bebe unos 92 litros de cerveza al año, lo que lo sitúa en tercer lugar, por detrás de la República Checa y Alemania . ^{[ 2 ]}

En 2009, las ventas de cerveza aportaron unos 3.097 millones de PLN en impuestos especiales al gobierno polaco. El empleo total derivado de la producción y venta de cerveza es de 207.900 personas. ^{[ 3 ]}

Polonia es bien conocida por su cultura cervecera y su gran variedad de cervezas. Las grandes cervecerías son propiedad mayoritaria de empresas multinacionales. Sin embargo, desde 2011, la cerveza artesanal ha ganado popularidad año tras año. ^{[ 4 ]} Desde 2012, han abierto numerosos bares con múltiples grifos que sirven exclusivamente cerveza artesanal y tiendas especializadas . ^{[ 5 ]} Los cerveceros artesanales elaboran cerveza de muchos estilos diferentes. En 2014, las cervecerías artesanales polacas lanzaron alrededor de 500 nuevas marcas de cerveza. En 2017, el número de cervecerías en Polonia superó las 200.

• Kompania Piwowarska (cuota de mercado en 2014: 33%)

Es propiedad mayoritaria de Asahi Breweries . Opera tres cervecerías en Polonia:

1. Cervecería Tychy
2. Cervecería Lech Wielkopolski
3. Cervecería Dojlidy

• Grupa Żywiec SA (participación de mercado en 2014: 27%)

Żywiec es propiedad en un 61% del Grupo Heineken . Opera seis fábricas de cerveza en Polonia:

1. La cervecería Żywiec es una de las marcas más conocidas. Tiene tres variedades: Żywiec, Żywiec Bock, Żywiec Porter.
2. La cervecería Elbrewery elabora las cervezas Specjal Jasny Pełny y Hevelius Kaper. La marca "EB" está disponible únicamente para exportación.
3. La cervecería Leżajsk elabora Leżajsk Pełne, Tatra Jasne Pełne y Tatra Mocne.
4. La cervecería Warka elabora Warka, Warka Strong y Królewskie.
5. La cervecería Cieszyn elabora Double IPA, Żywiec Porter, Porter Cieszyński, Brackie, Brackie Mastne.
6. Browar Namysłów elabora alrededor de 1,7 millones de hl de cerveza al año y gestiona dos cervecerías en Namysłów y Braniewo bajo las marcas Namyslów, Braniewo, Zamkowe y Kuflowe. ^{[ 6 ]}

• Carlsberg Polska (cuota de mercado en 2014: 20,5%)

1. La cervecería Okocim elabora Carlsberg, OK Beer, Harnaś, Piast, Książ y Karmi .
2. La cervecería Kasztelan elabora Kasztelan Jasne Pełne, Kasztelan Mocne y Kasztelan Niepasteryzowane.
3. La cervecería Bosman elabora las cervezas Bosman Full y Bosman Special.

• Browary Regionalne Jakubiak

1. Cervecería Ciechan
2. Cervecería Lwówek
3. Marcas de cervecería Bojanowo  : BOJAN, BOJANOWO.
4. Cervecería Tenczynek
5. Cervecería Biskupiec

• Van Pur

1. La cervecería Van Pur en Rakszawa elabora Van Pur y Karpackie
2. Cervecería BROK en Koszalin BROK
3. La cervecería Łomża en Łomża elabora Łomża
4. Cervecería Jędrzejów que elabora Strzelec (Sagitario)
5. La cervecería de Alta Silesia en Zabrze elabora Śląskie

• Perła - Browary Lubelskie

1. Browary Lubelskie en Lublin elabora Perła y Goolman
2. Cervecería Zwierzyniec

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  Browar Tyskie
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  Cervecería Okocim
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  Browar Łomża
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  Cervecería Cieszyn
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  Browar Żywiec
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  Browar Lech
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  Cervecería El
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  Browar Haust en Zielona Góra
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  Cervecería Spiż en Wrocław
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  Cervecería de Alta Silesia
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  Fermentación tradicional en tinas abiertas en la histórica cervecería de Bojanowo.

• Cervezas lager europeas ligeras, con cuerpo y de alta graduación. Se denominan 'Piwo jasne lekkie', 'Piwo jasne pełne' y 'Piwo jasne mocne'. Su graduación alcohólica oscila entre el 3% y el 9%, dependiendo del tipo. En Polonia, las cervezas más comunes tienen una graduación de entre el 5% y el 6%.
• Pilsner .
• Porter bálticas, estilo clásico originario de los países que rodean el mar Báltico , teniendo sus raíces en la porter y la stout . Llamado 'Porter' o 'Piwo ciemne mocne'. Generalmente de alta resistencia, alrededor del 8-10% ABV. Ejemplos comerciales: Komes Porter Bałtycki, Ciechan Porter, Lwówek Porter, Porter Warmiński, Grand Imperial Porter, Porter Cieszyński, Żywiec Porter, Okocim Porter, Perła Porter y muchos otros.
• Estilos de cerveza ámbar: Viena, Marzen, etc.
• Cervezas tipo Bock, principalmente Doppelbock. También conocida como «Koźlak» y «Bock» en Polonia. Ejemplos comerciales: Amber Koźlak.

• Cervezas y cervecerías por región
• Festival de la Buena Cerveza
• Grodziskie
• Hidromiel en Polonia
• vino polaco

• Tapones de cerveza polacos (en polaco y ruso)
• Mapa de lugares de cerveza artesanal polaca (cervecerías, bares con múltiples grifos, tiendas de cerveza). Archivado el 4 de febrero de 2016 en Wayback Machine.