Cocina de Oceanía

Las cocinas de Oceanía incluyen las que se encuentran en Australia , Nueva Zelanda y Nueva Guinea , y también cocinas de muchas otras islas o grupos de islas en toda Oceanía .

Dado que la región de Oceanía está formada por islas, los mariscos son una parte importante de la dieta, y las verduras como las papas , la batata , el taro y el ñame son el almidón principal. El coco y sus productos derivados, como la leche de coco , el aceite de coco y el azúcar de coco , son un ingrediente importante en los trópicos de Oceanía.

Uno de los estilos de cocina más distintivos de Oceanía es el horno de tierra , un método que consiste en colocar los alimentos sobre rocas calientes y enterrarlos en la tierra. La técnica se originó en Papúa Nueva Guinea y luego fue difundida por los navegantes austronesios . Históricamente, fue el principal método de cocción entre los polinesios, ideal para sus cultivos de árboles y raíces , lo que hizo que la cultura de la cerámica establecida de sus antepasados ​​​​lapitas quedara obsoleta; algunos pueblos polinesios en su contacto con los exploradores europeos siglos después adoptaron rápidamente los utensilios de cocina de metal de estos últimos, como fue lo que sucedió entre los maoríes de Poverty Bay que se enfrentaron ^{[ aclaración necesaria ]} al HMS Endeavour de James Cook en 1769. ^[1]

Además del clima y la disponibilidad de productos, la cocina australiana se ha visto influenciada por los gustos de los colonos de Australia. ^[2] El período colonial británico estableció una fuerte base de interés en las recetas y métodos de estilo anglo - celta . Las influencias posteriores se desarrollaron a partir de la inmigración multicultural e incluyeron las cocinas china , japonesa , malaya , tailandesa y vietnamita . Las influencias de la cocina mediterránea de la cocina griega , la cocina italiana y la cocina libanesa son fuertes, también influencias de la cocina francesa , la cocina india , la cocina española , la cocina turca , la cocina alemana y la cocina africana . Las cocinas regionales australianas suelen utilizar verduras cultivadas localmente en función de la disponibilidad estacional, y Australia también tiene grandes regiones frutícolas. La variedad de manzanas Granny Smith se originó en Sídney, Australia, en 1868. ^[3] En los estados sureños de Victoria y Australia del Sur, en particular el valle de Barossa , los vinos y la comida reflejan las tradiciones y el patrimonio de la región. ^[4] El clima de Australia hace que las barbacoas sean algo común. Son comunes los puestos de barbacoa que venden salchichas y cebolla frita sobre pan blanco con salsa de tomate o barbacoa .

• Cocina australiana
  • Cocina de Nueva Gales del Sur
  • Cocina del Territorio del Norte
  • Cocina de Queensland
  • Cocina del sur de Australia
  • Cocina de Tasmania
  • Cocina victoriana
  • Cocina de Australia Occidental
• Cocina de la Isla de Navidad
• Cocina cocosiana
• Cocina de la Isla Norfolk

• Comidas y platos australianos
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  Un insecto de Balmain cocido . También conocido como langosta abanico mariposa, es una especie de langosta zapatilla que vive en aguas poco profundas alrededor de Australia.
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  Alimentos del bosque (bush tucker ) cosechados en el Parque del Desierto de Alice Springs. Los alimentos del bosque son especies de plantas y productos animales nativos comestibles que los aborígenes australianos utilizan como alimento contemporáneo o tradicional. ^[5]
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  Las manzanas Granny Smith son originarias de Australia.
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  Paquete de bocadillos Halal , un plato de comida rápida australiana de carne de doner kebab y patatas fritas con salsas.
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  Un plato de un restaurante australiano.
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  Un plato de postre de frutas en un restaurante australiano.

• Cocina fiyiana
• Cocina de Nueva Caledonia
• Cocina de Papúa Nueva Guinea
• Cocina de las Islas Salomón
• Cocina de Vanuatu

• Comidas y platos melanesios
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  Laplap , el plato nacional de Vanuatu.

• Cocina gilbertense
• Cocina de Guam
• Cocina de las Islas Marshall
• Cocina de Micronesia
• Cocina de Nauru
• Cocina de las islas Marianas del Norte
• Cocina de Palau

• Comidas y platos de Micronesia
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  Paniki en sopa amarilla

La cocina polinesia abarca las prácticas culinarias de la Polinesia , un área notablemente definida como el Triángulo Polinesio y, ocasionalmente, los remotos territorios polinesios que han sido colonizados por navegantes polinesios . La vasta área de Polinesia ha tenido una gran influencia en la cocina en sí, diferenciándose como resultado del clima, la geografía y los grupos de islas vecinas, como la práctica de cosechar y hervir la savia de coco en los atolones de los pueblos micronesios o la cosecha y procesamiento de sagú en los remotos de los melanesios . La cocina polinesia ha sido influenciada por los ingredientes y preparaciones tradicionales de los polinesios, así como por las prácticas culinarias europeas , asiáticas y estadounidenses . La cocina polinesia ha influido en la cocina malgache .

• Cocina de Samoa Americana
• Cocina de las Islas Cook
• Cocina polinesia francesa
• Cocina hawaiana
  • Cocina nativa hawaiana
• Cocina de Nueva Zelanda
  • Cocina maorí
• Cocina de Niue
• Cocina pascuense
• Cocina de las Islas Pitcairn
• Cocina samoana
• Cocina de Tokelau
• Cocina de Tonga
• Cocina de Tuvalu
• Cocina de Wallis y Futuna

• Comidas y platos polinesios
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  Se prepara un hāngī , un método maorí de Nueva Zelanda para cocinar alimentos para ocasiones especiales, utilizando piedras calientes enterradas en un horno de pozo.
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  La pavlova es un postre a base de merengue y un ícono de la cocina australiana y neozelandesa.
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  Un tazón de poi , una pasta con almidón que se come en la Polinesia Oriental.
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  Kiwi , un alimento muy conocido de Nueva Zelanda.
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  Umu samoano , un horno de rocas calientes situado sobre el suelo.

• Lista de cocinas
• Cultura de Oceanía