Poqui poqui

Poqui poqui (también escrito puké puké, poké poké o pukí pukí ) es un plato filipino de huevos revueltos de la región de Ilocos, en el noroeste de Luzón , Filipinas . ^{[ 1 ]} Se prepara con berenjena asada , ajo salteado , cebollas , tomates , huevos y salsa de pescado fermentada , conocida localmente como buggúong o bagoong isda . ^{[ 2 ] [ 3 ]} El plato tiene un sabor sabroso, ahumado y cremoso, y se suele servir como plato principal con arroz al vapor o como acompañamiento de carne o pescado a la parrilla. ^{[ 4 ]}

El poqui poqui se compara a menudo con el tortang talong , otro plato filipino a base de berenjena. ^{[ 5 ]} A diferencia del tortang talong , que normalmente se fríe en sartén como una tortilla entera, el poqui poqui se prepara machacando la berenjena asada y revolviéndola suavemente con huevos, lo que da como resultado una textura más suave y cremosa. Generalmente se sazona con salsa de pescado fermentada en lugar de sal o salsa de soja . ^{[ 6 ]}

La etimología de poqui poqui es incierta y está sujeta a varias interpretaciones. Un origen propuesto vincula el nombre con el plato hawaiano poke , reflejando la migración histórica de trabajadores de la caña de azúcar de Ilocos a Hawái durante el período colonial estadounidense de Filipinas. ^{[ 7 ]} A pesar de la similitud en los nombres, ambos platos no tienen ninguna relación. Algunos relatos sugieren que la palabra hawaiana poki (o poqui ), que significa "cortar" o "machacarse", pudo haber influido en el nombre. ^{[ 7 ]}

Otro origen propuesto remonta el término a la palabra ilocana pukpuk , que significa “machacarse” o “mezclar”, describiendo el método de preparación del plato. No se ha establecido definitivamente ninguna explicación única. ^{[ 8 ]}

• Kulawo
• berenjena de Tortang
• Tortang kalabasa
• Ukoy
• Carne norte guisado