Lista de platos de carne

Esta es una lista de platos de carne . El bistec es generalmente un corte de carne de res cortado perpendicularmente a las fibras musculares, o de pescado cortado perpendicularmente a la columna vertebral. Los filetes de carne generalmente se asan a la parrilla , se fríen en sartén o se asan a la parrilla , mientras que los filetes de pescado también se pueden hornear . La carne cocinada en salsa, como el pastel de bistec y riñones , o la carne picada con forma de bistec, como el bistec Salisbury y el bistec de hamburguesa, también se pueden denominar bistec.

El bistec es un corte plano de carne de res , generalmente cortado perpendicularmente a las fibras musculares. Los bistecs suelen cocinarse a la parrilla , en sartén o a la parrilla . Los cortes más tiernos del lomo y la costilla se cocinan rápidamente, utilizando calor seco, y se sirven enteros. Los cortes menos tiernos de la paleta o la ronda se cocinan con calor húmedo o se ablandan mecánicamente (por ejemplo, el bistec en cubos ).

• Asado  – Plato de carne tradicional en Uruguay, Argentina, Rio Grande do Sul, Perú, Paraguay y Chile – algunos platos de asado utilizan filete de res
• Beef Wellington  : plato de carne estilo inglés
• Bistec a la florentina
• Bistek  – plato filipino
• Bistik jawa  – Corte plano de carne de res
• Bulgogi  – plato de carne coreano
• Filete de bolsa de alfombra
• Carne asada  – Plato de carne de res asada y cortada en rodajas.
• Chateaubriand (plato)  – Corte delantero de un solomillo de ternera
•  Sándwich de filete de quesoPages displaying short descriptions with no spaces
• Filete de pollo frito  : plato de chuleta empanizada estilo americano
• Filete Delmonico  : preparación de carne de res popularizada en la ciudad de Nueva York
• Fajita  – Plato Tex-Mex – término que originalmente se refería al corte de carne utilizado en el plato, conocido como bistec de falda . ^[1]
• Filetes de ternera  – Tiras de filete fritas
• Filete de Hamburgo  : hamburguesa alemana de carne picada
• London broil  : plato de carne de res de América del Norte
• Carne de res de Mongolia  : plato de carne de res taiwanés
• Bistec a la pimienta  : plato chino-estadounidense de bistec
• Pittsburgh raro  – Método de cocción del filete
• Filete Salisbury  : plato de carne de res estilo americano
• Selat solo  - plato de bistec indonesio
• Carne de res Sha Cha  : plato chino elaborado con salsa Sha Cha y tiras de carne de res
• Sándwich de tirador  : Sándwich de carne de origen inglés
• Filete y huevos  : plato de desayuno americano
• Pastel de riñones y filete  : pastel salado británico
• Pudín de bistec y riñones  : plato británico elaborado con bistec guisado, riñones de buey y masa de sebo.
• Pastel de carne y ostras
• Steak au poivre  – Plato de bistec francés
• Hamburguesa de carne  : plato culinario que consiste en una hamburguesa de carne de res entre panecillos redondos.Pages displaying short descriptions of redirect targets
• Steak de Burgo  : plato de carne de res del medio oeste de los Estados Unidos
• Steak Diane  – Plato de bistec con salsa
• Filete con patatas fritas  : plato de filete acompañado de patatas fritas.
• Filete Oscar  : plato de ternera o res, cangrejo y salsa
• Sándwich de bistec  – Tipo de sándwich
• Steak tartar  – Plato de entrada compuesto de carne cruda finamente picada
• Suadero  – Corte fino de carne en la cocina mexicana
• Mar y tierra  : plato que contiene tanto mariscos como carne.
• Bistec suizo  : plato de carne estofada
• Wagyu – filete japonés

• 
  Filete tártaro
• 
  Mar y tierra : filete y langosta
• 
  Plato de carne de Wagyu
• 
  Tournedos Rossini es un plato de carne francés, supuestamente creado para el compositor Gioachino Rossini por el maestro chef francés Marie-Antoine Carême ^[2] o por el chef del Hotel Savoy Auguste Escoffier . ^[3]

El filete de pescado es un corte de pescado que se corta perpendicularmente a la columna vertebral e incluye las espinas. Los filetes de pescado se pueden contrastar con los filetes de pescado , que se cortan en paralelo a ambos lados de la columna vertebral y no incluyen las espinas más grandes. Los filetes de pescado se pueden asar a la parrilla , freír en sartén , asar a la parrilla o al horno .

• Kabkabou : guiso de pescado y tomate preparado tradicionalmente en Túnez con filetes de pescado, alcaparras, aceitunas y limón.

El filete de cerdo generalmente se corta de la paleta del cerdo, pero también se puede cortar del lomo o la pierna del cerdo. Los filetes de paleta se cortan del mismo corte primario de carne que se usa más comúnmente para el cerdo desmenuzado y pueden ser bastante duros sin tiempos de cocción prolongados debido a la gran cantidad de colágeno en la carne, por lo tanto, los filetes de paleta de cerdo a menudo se cocinan más lentamente que un filete de res típico y, a menudo, se guisan o se cuecen a fuego lento en salsa de barbacoa durante la cocción.

• Kotellet
• Chuleta de cerdo
• Bollo de chuleta de cerdo
• Cerdo dos veces cocido : conocido plato chino al estilo de Sichuan que se prepara cocinando a fuego lento filetes de panceta de cerdo en agua con especias, luego refrigándolos y cortándolos en rodajas y, por último, friéndolos en aceite en un wok.

• Filete de champiñón portobello ^[4]
• Filete de tofu
• Las papas fritas tipo bistec, en los EE. UU. y Canadá, son papas fritas cortadas en trozos más grandes que las papas fritas normales ; en el Reino Unido se las llama chips.

La salsa para bistec es una salsa de color marrón oscuro que se suele servir como condimento para la carne de res en los Estados Unidos; la salsa original de la que se deriva se conoce en Gran Bretaña como " salsa marrón ". La salsa tonkatsu ^[5] , que también deriva de "salsa marrón" en Japón, tiene una ligera variación en los ingredientes.

• Salsa para bistec A1  : marca de condimento de salsa marrónPages displaying short descriptions of redirect targets
• Salsa bearnesa  – Salsa hecha a base de mantequilla clarificada y yema de huevo.
• Salsa Café de Paris  – Salsa a base de mantequilla
• Mantequilla compuesta  : Mantequilla mezclada con otros ingredientes.
• Demi-glace  : salsa de la cocina francesa
• Salsa  – Salsa hecha con los jugos de las carnes.
• Heinz 57  – Sinécdoque del eslogan publicitario histórico “57 variedades”
• Salsa HP  : salsa británica hecha con tamarindo
• Salsa de pimienta  – Salsa de crema culinaria
• Salsa Worcestershire  : condimento fermentado inglés

• Lista de platos de carne de res
• Lista de platos de pescado
• Lista de platos de cerdo
• Lista de alimentos
• Filete reestructurado
• Carne de vacuno wagyu