pinzas de puerto

Las pinzas para vino ( en portugués : Tenaz ) son unas pinzas especiales diseñadas para abrir botellas de vino selladas con corcho . Se calientan sobre una llama y se presionan contra el cuello de la botella durante 20-30 segundos. A continuación, se enfría la sección caliente con un paño húmedo o agua helada, lo que provoca que el vidrio se fracture debido a la dilatación térmica . El resultado suele ser una rotura limpia y predecible. Cualquier fragmento de vidrio, junto con los sedimentos , se elimina al verter el vino en una jarra . ^{[ 1 ]}

Las pinzas están diseñadas para usarse cuando el corcho no se puede extraer con un sacacorchos normal , como en el caso de corchos viejos que se romperían y se desmoronarían en el vino. ^{[ 2 ]} Esto es más común en vinos fortificados de alta graduación alcohólica , como el oporto : el alcohol actúa como conservante natural, permitiendo que el vino envejezca durante décadas. Las pinzas se pueden usar para cualquier tipo de botella, pero generalmente son poco comunes. ^{[ 3 ]} Fuera de Portugal, suelen encontrarse solo en establecimientos de alta gama muy bien equipados. ^{[ 1 ]}

Las pinzas para oporto se inventaron en la región del Duero . ^{[ 4 ]}

• Sabrage

• Accesorio para vino

• Pinzas de puerto en uso en un restaurante en YouTube