Pan de patata

El pan de patata es un tipo de pan en el que la harina de patata o la patata sustituye una parte de la harina de trigo . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Se cocina de diversas maneras, incluyendo hornearlo en una plancha o sartén caliente, o en un horno. Puede ser fermentado o sin fermentar, y puede contener diversos ingredientes adicionales. La proporción de patata y harina de trigo varía significativamente según la receta, con algunas recetas que tienen mayor proporción de patata y otras que tienen mayor proporción de harina de trigo. Algunas recetas requieren puré de patatas, mientras que otras requieren copos de patata deshidratada. Está disponible como producto comercial en muchos países, con variaciones similares en ingredientes, métodos de cocción y otras variables.

Nombres alternativos

El pan de patata recibe muchos nombres regionales, como slims , fadge , potato cake , potato farls y tatie bread en Irlanda. De hecho, " potato cake " puede referirse a numerosos platos.

Variedades

Brasil

El pan de papa brasileño suele ser un pan ligero y esponjoso, hecho en pequeños panes redondos con papas o harina de papa mezclada con harina de trigo, leche, huevos y levadura, y luego horneado. También se puede encontrar con relleno de Catupiry y se consume habitualmente como tentempié en todo el país.

Chile

El pan de papa, en sus diferentes formas, es un elemento común de la gastronomía de Chiloé, en el sur de Chile . Los panes más populares son el milcao y el chapalele , que forman parte del curanto tradicional .

Alemania

Kartoffelbrot ( alemán: [ kaʁˈtɔfl̩ˌbʁoːt ]^ⓘ ) es un pan de patata que puede contenerde espeltaycenteno.

El berches es un pan judeoalemán que se prepara para el Shabat . Al igual que otras challot asquenazíes , suele ser trenzado, pero a diferencia de la challah dulce y con huevo de la cocina asquenazí oriental, el pan berches contiene patata hervida, machacada y enfriada, y no lleva huevo ni apenas azúcar en la masa. Algunas recetas incluyen aceite, otras no. A menudo se cubre con una mezcla de huevo (aunque no se incorpore huevo a la masa) y semillas de amapola . Si bien quedan pocos judíos alemanes viviendo en Alemania, la tradición de elaborar berches ha sido continuada por panaderos no judíos, conscientes de la historia judía del pan. ^{[ 3 ]}

Hungría

El pan de patata forma parte de la gastronomía de Hungría . ^{[ 4 ]}

Irlanda del Norte y República de Irlanda

En la isla de Irlanda, el pan o los pasteles de patata conocidos como boxty ( en irlandés : bacstaí ) eran populares, y puede que fueran consecuencia de los tipos de patatas harinosas que eran comunes en el país. ^{[ 5 ]}

Un farl de patata es una pieza grande y redonda de pan de patata blando, dividida en cuatro cuadrantes o rebanadas cuadradas (generalmente de entre 0,5 y 1 cm de grosor), ligeramente enharinada, común en el Ulster , especialmente en Irlanda del Norte. Tradicionalmente se utilizan como uno de los elementos distintivos del Ulster fry , para lo cual se fríen brevemente por ambos lados y se sirven con farls de soda cocinados de la misma manera. También se pueden asar a la parrilla y untar con mantequilla, o comer con una variedad de acompañamientos. ^{[ 6 ]}

El pastel de manzana y patata o "fadge" se cocinaba en Irlanda en otoño, cuando había manzanas para cocinar, y era muy popular en el noreste del país. Las patatas recién cocidas se mezclan con mantequilla derretida, sal y harina. ^{[ 5 ]} Este es un pan de patata envuelto, como una hojaldre , alrededor de un dulce relleno de manzanas. ^{[ 6 ]}

Italia

La focaccia pugliese es una variedad defocacciaoriginaria de la región deApulia. Se cubre con tomates, aceitunas y hierbas frescas, comoel orégano.

Polonia

Okrągły chleb kartoflany es un pan de patata ligero y aireado.^{[ 7 ]}

Escocia

El bollo escocés de patata , también conocido como "tottie scone" o "potato scone", es similar al farl de patata irlandés. Generalmente tienen forma redonda y grande, dividida en cuatro cuadrantes, de manera similar a las tradicionales tortas de avena escocesas, o bien son bolitas más pequeñas.

Estados Unidos

El pan de patata se comercializa en Estados Unidos como un pan ligero y esponjoso muy similar al pan blanco común producido en masa, pero con un tono amarillento, una textura más gruesa y un ligero sabor a patata. Martin's Famous Pastry Shoppe , un importante fabricante de productos de pan de patata, anunció sus planes para construir una planta de 27.400 m² (295.000 pies cuadrados ⁾en Chambersburg, Pensilvania, en 2024. ^[⁸^]

Véase también

Referencias

↑ Mu, T.; Sun, H.; Liu, X. (2016). Tecnología de procesamiento de la papa como alimento básico . SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition. Springer Singapore. pág. 9. ISBN 978-981-10-2833-5. Consultado el 9 de enero de 2017 .
↑ Hensperger, B. (2000). Libro de cocina para amantes del pan: 300 recetas favoritas de un maestro panadero para obtener un pan perfecto siempre, hecho con cualquier tipo de máquina . Harvard Common Press. pág. 77. ISBN 978-1-55832-156-4. Consultado el 9 de enero de 2017 .
↑ Gropman, Sonya (junio de 2018). "El pan judío sigue vivo en Alemania" . TASTE . Consultado el 9 de mayo de 2020 .
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1 2 Mahon, Bríd (1998). Tierra de leche y miel : la historia de la comida y bebida tradicional irlandesa . Dublín [Irlanda]: Mercier Press. pág. 139. ISBN 1-85635-210-2OCLC 39935389
1 2 Hickey, Margaret (2018). La despensa verde de Irlanda : la historia definitiva de la comida y bebida irlandesas ([Edición de bolsillo] ed.). Londres: Unbound. pp. 65, 248. ISBN 978-1-78352-799-1OCLC 1085196202
↑ Dooley, B. (2015). En la cocina de invierno . Milkweed Editions. págs. 60–61 . ISBN 978-1-57131-881-7. Consultado el 9 de enero de 2017 .
↑ Schroeder, Eric (7 de mayo de 2024). "Fabricante de pan de patata se expande en Pensilvania" . Food Business News . Archivado del original el 10 de mayo de 2024.

Enlaces externos

Una receta irlandesa común en Wikilibros
Receta de pan de patata "El ojo de Irlanda"

[1] Mu, T.; Sun, H.; Liu, X. (2016). Tecnología de procesamiento de la papa como alimento básico . SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition. Springer Singapore. pág. 9. ISBN 978-981-10-2833-5. Consultado el 9 de enero de 2017 .

[2] Hensperger, B. (2000). Libro de cocina para amantes del pan: 300 recetas favoritas de un maestro panadero para obtener un pan perfecto siempre, hecho con cualquier tipo de máquina . Harvard Common Press. pág. 77. ISBN 978-1-55832-156-4. Consultado el 9 de enero de 2017 .

[3] Gropman, Sonya (junio de 2018). "El pan judío sigue vivo en Alemania" . TASTE . Consultado el 9 de mayo de 2020 .

[Treuille_Ferrigno_2004_p._103-4] Treuille, E.; Ferrigno, U. (2004). Pan definitivo . Pub DK. pag. 103.ISBN 978-0-7566-0370-0.

[:1-5] 1 2 Mahon, Bríd (1998). Tierra de leche y miel : la historia de la comida y bebida tradicional irlandesa . Dublín [Irlanda]: Mercier Press. pág. 139. ISBN 1-85635-210-2OCLC 39935389

[:0-6] 1 2 Hickey, Margaret (2018). La despensa verde de Irlanda : la historia definitiva de la comida y bebida irlandesas ([Edición de bolsillo] ed.). Londres: Unbound. pp. 65, 248. ISBN 978-1-78352-799-1OCLC 1085196202

[7] Dooley, B. (2015). En la cocina de invierno . Milkweed Editions. págs. 60–61 . ISBN 978-1-57131-881-7. Consultado el 9 de enero de 2017 .

[8] Schroeder, Eric (7 de mayo de 2024). "Fabricante de pan de patata se expande en Pensilvania" . Food Business News . Archivado del original el 10 de mayo de 2024.

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