Desayuno completo

En la mayor parte de Irlanda , un desayuno completo consiste en los ingredientes comunes de salchicha, tocino y huevos, y a veces pan de soda integral, farls de patata fritos , morcilla blanca o boxty . ^{[ 41 ]}

El pan de soda es una variedad de pan rápido en el que se utiliza bicarbonato de sodio como agente leudante en lugar de levadura , y se usa suero de leche para activar el bicarbonato. ^{[ 42 ]}

El pudín blanco es un plato de carne originario de Gran Bretaña e Irlanda; es muy similar al pudín negro , pero no contiene sangre. Las recetas modernas de pudín blanco consisten en sebo o grasa, avena o cebada , pan rallado y, en algunos casos, cerdo e hígado de cerdo, todo ello embutido en una tripa de salchicha natural o de celulosa . ^{[ 43 ]}

Boxty ( en irlandés : bacstaí o steaimpí ) es una tortita de patata tradicional irlandesa . ^{[ 44 ]}

El « panecillo de desayuno », ^{[ 45 ]} que consiste en elementos del desayuno irlandés completo servidos en media baguette , se ha popularizado en Irlanda debido a que se puede comer fácilmente de camino a la escuela o al trabajo. ^{[ 45 ]} El panecillo de desayuno está disponible en muchas gasolineras y tiendas de barrio en toda Irlanda. ^{[ 45 ]}

En Ulster , la provincia norteña de Irlanda, la variante "Ulster fry" es tan popular que encabezó una encuesta para determinar el plato favorito de la provincia. ^{[ 46 ]} Se come no solo en el desayuno, sino durante todo el día. ^{[ 47 ] [ 48 ]}

Tradicionalmente, un desayuno irlandés típico del Ulster incluye soda farls y pan de patata . ^{[ 46 ] [ 49 ] [ 50 ] [ 51 ]} Una variante del Ulster del panqueque escocés se añade con frecuencia a estos dos alimentos y puede usarse para absorber la yema de huevo. ^{[ 46 ] [ 52 ]}

Los farls de soda son farls hechos de pan de soda. ^{[ 46 ] [ 47 ]} Su integración en el tradicional Ulster fry les ha ayudado a alcanzar un estatus casi legendario en Ulster, donde se pueden comprar en panaderías, tiendas y supermercados por todas partes. ^{[ 46 ]} El pan de patata es un pan plano denso hecho de patatas cocidas, harina, levadura en polvo y suero de leche. ^{[ 46 ]} En un Ulster fry, a menudo se sirve en forma de farls de patata. ^{[ 46 ] [ 47 ]}

« Farl » ​​es una palabra antigua que significa, literalmente, cuarto o cuarto. ^{[ 46 ] [ 47 ]} Un farl de patata es una forma de pan plano en el que la harina de patata o la patata sustituye una parte de la harina de trigo habitual , aunque la harina de trigo también puede sustituirse por otra harina como la de arroz o garbanzo para una versión sin gluten. ^{[ 53 ] [ 54 ]} Tradicionalmente, la masa utilizada para hacer un farl de patata se extiende en un círculo plano, se corta en cuartos y luego se hornea. ^{[ 47 ]}

Ulster fry ha sido descrito en fuentes confiables como proveniente de Irlanda del Norte , ^{[ 4 ] [ 46 ] [ 49 ] [ 50 ] [ 55 ]} pero tres de los nueve condados de Ulster, a saber, Cavan , Donegal y Monaghan , están en la República de Irlanda . ^{[ 56 ] [ 57 ]} En 2021, Jim Murty, periodista de viajes, ^{[ 58 ]} escribió en su blog que solía comer Ulster fry cuando era joven en Donegal, y, "cuando se portaba bien", todavía lo hacía en Monaghan (y en Belfast , Irlanda del Norte). ^{[ 59 ]} En 2024, un negocio en Inniskeen , Monaghan, derrotó a otros cuatro finalistas por el título de Mejor Ulster Fry en el Condado de Monaghan. ^{[ 60 ] [ 61 ]} El ganador pasó a competir en la final del Campeonato Mundial de Ulster Fry, ^{[ 60 ] [ 61 ]} que acepta participantes de los nueve condados de Ulster, además de un participante adicional de Belfast. ^{[ 62 ] [ 63 ]}

Celebrado por primera vez en 2023, el Campeonato Mundial de Ulster Fry forma parte del Festival de Verano anual de Donaghadee en el condado de Down , Irlanda del Norte. ^{[ 62 ] [ 64 ]}

Los organizadores del Campeonato Mundial especifican que los ingredientes para las inscripciones en esa competición son tocino, huevos, salchicha, pan de soda y pan de patata. ^{[ 62 ] [ 64 ]} "Para que las cosas sean justas..." han declarado, ^{[ 62 ]} no se permiten otros elementos, como aguacate , morcilla negra o blanca, o tostadas francesas . ^{[ 62 ] [ 64 ]} Como regla general, según los tradicionalistas del Ulster fry, solo se pueden incluir en el plato ingredientes que se puedan freír en manteca de cerdo (un producto graso derivado del tejido graso de los cerdos domésticos ^{[ 65 ] [ 66 ]} ). Por lo tanto, los tradicionalistas también descartan las judías al horno y consideran que las patatas hash brown son una abominación, aunque al menos las primeras son cada vez más populares como ingredientes. ^{[ 46 ]}

Una variante del desayuno completo también se consume comúnmente en Australia , ^{[ 67 ] [ 68 ]} donde a veces se la denomina "desayuno australiano completo", ^{[ 69 ]} "big fry", ^{[ 70 ]} o "big fry-up", ^{[ 68 ] [ 71 ]} y, más frecuentemente, "Big Breakfast", ^{[ 72 ] [ 73 ]} o "big brekkie". ^{[ 74 ]} Esta variante ha sido descrita como un "plato australiano por excelencia". ^{[ 72 ]}

Los desayunos abundantes figuran en los menús de la mayoría de los cafés australianos, ^{[ 72 ]} en lugares que van desde las cuatro capitales estatales más grandes hasta lugares mucho más pequeños, ^{[ 69 ]} como las estaciones de servicio (o paradas de camiones ) en áreas regionales, ^{[ 74 ]} en todo el país. ^{[ 69 ]}

Estados Unidos comparte una tradición similar, aunque modificada. No existe un nombre comúnmente aceptado, pero hay desayunos abundantes con ingredientes parecidos, a veces llamados "Lumberjack", "Traditional American" o "Farmers Breakfast". Estos sustituyen varios ingredientes clave por platos salados y carbohidratos dulces, en lugar del perfil estrictamente salado de un desayuno británico o irlandés. Los componentes típicos son huevos al gusto, carne como tocino o salchicha, porciones de papas como hash browns o papas fritas caseras (papas cortadas en cubos y fritas en sartén con cebolla), y panqueques, un waffle o tostadas francesas, o en el sur de Estados Unidos, galletas con salsa de salchicha blanca . ^{[ 75 ]}