Potatonik

Potatonik puede referirse a dos platos distintos a base de patata derivados de la cocina judía asquenazí . Una versión es un híbrido entre kugel de patata y pan, que contiene patatas y cebollas ralladas , así como abundante harina y fermentado con levadura . ^{[ 1 ]} Otro plato, aparentemente no relacionado pero llamado con el mismo nombre, es esencialmente un latke muy grande destinado a ser cortado en gajos en la mesa. ^{[ 2 ]} También se le conoce como geribinik .

"Potatonik" es una anglicización del término yiddish kartoflnik que apareció en las comunidades asquenazíes-americanas ; la palabra kartofl es uno de los muchos términos yiddish para patata, y el sufijo -nik indica algo asociado con una cosa o cualidad específica y crea un " sustantivo agente " en las lenguas eslavas .

Según el escritor gastronómico Joel Haber, «el kartoflnik se preparaba a partir de patatas crudas ralladas, en lugar de patatas cocidas y machacadas [como se hace con los panes de patata]. De este modo, el kartoflnik conservaba su sabor a patata, a la vez que seguía perteneciendo a la familia del kugel». Un plato similar, el ulnik , utilizaba harina de trigo sarraceno con patata rallada, pero sin levadura. ^{[ 3 ]}