Poulsard

Poulsard (también Ploussard ) es una variedad de uva tinta francesa originaria de la región vinícola del Jura . El nombre Ploussard se utiliza principalmente en los alrededores de la ciudad de Pupillin , pero puede aparecer en las etiquetas de vino de todo el Jura como sinónimo autorizado . Aunque técnicamente es una uva negra de piel oscura , la piel de la Poulsard es muy fina, con bajo contenido de colorantes ( fenoles) , y produce vinos tintos de color muy pálido , incluso con una maceración prolongada , y puede utilizarse para elaborar vinos blancos . Por ello, la Poulsard se suele mezclar con otras variedades tintas o se utiliza para producir vinos rosados ​​de color claro . Además, la uva se utiliza para elaborar vinos blancos blanc de noir y crémant espumosos . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Poulsard es una variedad de uva autorizada en los vinos Denominación de Origen Controlada (AOC) de Arbois AOC , Côtes du Jura AOC , Crémant du Jura AOC , L'Etoile AOC y Macvin du Jura AOC . Fuera del Jura, el Poulsard también se cultiva en Bugey AOC del departamento de Ain , en el este de Francia. ^{[ 3 ]}

La uva Poulsard se encuentra casi exclusivamente en el este de Francia, particularmente en el Jura, entre Borgoña y Suiza, donde se cultiva desde el siglo XV. Debido a su versatilidad y sus característicos aromas florales , fue en su momento la variedad de uva más cultivada en el Jura, pero debido a diversas dificultades vitivinícolas y a las tendencias cambiantes del mercado del vino, su número ha disminuido. Sin embargo, sigue siendo la segunda variedad más cultivada en el Jura. ^{[ 4 ]}

Es una uva permitida en varias AOC del Jura, incluidas la AOC Arbois y Côtes du Jura, donde se mezcla con Trousseau noir y Pinot noir para producir tinto y rosado ; la AOC L'Etoile, donde se utiliza para producir un vino blanco blanc de noir, y la AOC Crémant du Jura, donde se utiliza para elaborar vino blanco y rosado espumoso . ^{[ 3 ]} Fuera del Jura, se cultiva en la región vinícola de Bugey, cerca de la región vinícola de Beaujolais . Allí, la Poulsard se mezcla con Gamay , Pinot noir y Mondeuse noire para producir tintos ligeros. ^{[ 3 ]}

Aunque la vid puede crecer en diversos tipos de suelo de viñedo , en el Jura se planta con mayor frecuencia en suelos de marga esquistosa , caliza y arcilla . Los racimos de uva forman racimos compactos con bayas ovaladas de piel fina y color violeta claro a negro. ^{[ 4 ]}

La vid Poulsard tiende a brotar temprano , lo que la hace propensa al riesgo vitivinícola de las heladas tempranas de primavera . En algunas añadas , puede aparecer el coulure y afectar los rendimientos (que de por sí suelen ser muy bajos). ^{[ 3 ]} Además, la vid es muy susceptible a diversas enfermedades de la vid, como el mildiú , la podredumbre gris y el oídio . Estos problemas, junto con su bajo contenido de fenoles y pigmentos colorantes, han contribuido al declive de la vid en las plantaciones generales, ^{[ 5 ]} aunque todavía mantiene su presencia en el Jura. ^{[ 4 ]}

Históricamente, la Poulsard se ha utilizado en el este de Francia como uva de mesa , pero su piel fina ha dificultado el transporte de la uva más allá de los pueblos locales. ^{[ 5 ]}

Aunque técnicamente es una uva tinta negra , la Poulsard a menudo produce vino gris debido a la baja extracción de compuestos de color o a la oxidación del mosto que aclara aún más el color. ^{[ 3 ]} Mientras que la mayoría de las uvas tintas aportan color en cuestión de horas o días durante el proceso de maceración, donde la piel se mantiene en contacto con el mosto en fermentación , la cantidad de pigmento en la Poulsard es tan baja que incluso después de una semana de maceración prolongada, muy poco color se ha filtrado en el mosto. Es por esta razón que la Poulsard se usa a menudo en la producción de vinos blancos y rosados ​​de color claro , [ ^{1 ] aunque} oficialmente más del 80% de la cosecha en el Jura se usa para la producción de vino tinto. ^{[ 4 ]}

Aunque la uva Poulsard puede utilizarse para elaborar un vino varietal , a menudo se mezcla con otras variedades para realzar el color o para que contribuya al aroma de la mezcla. Entre las uvas con las que se suele mezclar la Poulsard se encuentran la Trousseau noir, la Trousseau gris y la Pinot noir. ^{[ 1 ]}

Poulsard y sus vinos han sido conocidos bajo una variedad de sinónimos , incluidos Belossard, Blussart, Blussard Blau, Blussard Frueh Blau, Blussard Modry, Cornelle, Drille-de-Coq, Kleinblaettrige Fingertraube, Malvasier Schwarz, Mècle, Mescle, Méthie, Miècle, Olivette, Pandouleau, Pelossard, Peloussard, Pendulot, Plant. d'Arbois, Pleusard, Pleusart, Plousard, Ploussard, Plussart, Pulceau, Pulsar, Pulsard, Quille de coq, Raisin Perle y Yurskii Zhemchug. ^{[ 6 ]}

La versión blanca clonada de Poulsard blanc comparte muchos sinónimos similares además de Blussard weiss, Pelossart, Pulsar Belyi y Quille de Coque. ^{[ 7 ]}