Ñame machacado

Ñame machacado ( Yoruba : iyán)escuchar^ⓘ ,hausa:sakwara,igbo:utara-jiEscuchar^ⓘ ) es unalimentopara golondrinasuokele ^{. [ 1 ] [ 2 ]} Se prepara comúnmente machacandoñamecon unmortero y una mano de mortero. ^{[ 3 ] [ 4 ]} El ñame machacado es similar al puréde patatas, pero de consistencia más espesa. Es suave y se come con las manos. ^{[ 5 ]}

Se puede servir con sopa de egusi , sopa de hojas de yute ( ewedu ), espinacas guisadas ( efo riro ), sopa de okra , ofe akwu (sopa de nuez de palma), ofe nsala (sopa blanca) y otras. ^{[ 6 ]}

Se prepara machacando ñame hervido con un mortero y una mano de mortero , un molinillo de ñame, un procesador de alimentos o una batidora. ^{[ 7 ] [ 8 ]} El tipo de ñame que se usa para el ñame machacado es el ñame africano, también conocido como puna yam, ñame verdadero o ñame blanco. ^{[ 9 ]} Su textura es áspera, con piel marrón y pulpa blanquecina, y su longitud es similar a la de las patatas comunes , hasta cinco pies de largo. El ñame africano es rico en carbohidratos y calorías . ^{[ 10 ] [ 11 ]}

El ñame machacado se come con sopa de okro, ẹ̀fọ́ rírò , sopa banga (ofe akwu), ogbono , sopa gbẹ̀gìrì y sopa Egusi. ^{[ 12 ] [ 13 ]}

Una variante del ñame machacado, peculiar de Ile-Ife, se conoce como iyan gbere. Esta versión del plato incorpora el árbol del pan africano ( Treculia africana ). ^{[ 14 ]} Para preparar iyan gbere, el árbol del pan africano se cocina primero hasta que esté blando. Luego se machaca o se licúa hasta obtener una consistencia suave, similar a la de una masa. Esta pasta de árbol del pan se combina con la pasta de ñame tradicional utilizada en el iyan. ^{[ 15 ] [ 16 ]} El iyan gbere se sirve con sopas nigerianas como la sopa de egusi o la sopa de okra. La adición del árbol del pan africano le da al plato un sabor y un perfil nutricional distintivos. ^{[ 17 ]}

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