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La provoleta es unavariante argentina del queso provolone, que se describe como "queso provolone argentino de cuajada desmenuzada". Se puede calentar en una parrilla o en el interior, en una sartén de hierro fundido. El queso es firme y puede mantener su forma cuando se asa a la parrilla. [1]
Fue introducido en Argentina por Natalio Alba, oriundo de la región italiana de Calabria , quien creó este queso inspirado en quesos típicos de su región como la provola silana y el caciocavallo , combinándolo con la tradición del asado argentino .
Los discos pequeños de queso provolone de producción local de 10 a 15 cm (4 a 6 pulgadas) de diámetro y 1 a 15 cm (0,5 a 6 pulgadas) de altura se comen a menudo al comienzo de un asado (barbacoa), antes de la carne a la parrilla. El provolone, rebozado con harina y a menudo cubierto con hojuelas de chile y orégano, se coloca directamente en la parrilla, sobre pequeñas piedras o dentro de un plato de aluminio, y se cocina hasta que se derrita parcialmente. La provoleta puede estar condimentada con chimichurri , una mezcla de aceites y especias, y generalmente se come en comunidad con pan. [2]
La provoleta rellena ( en español : provoleta rellena ) es una provoleta rellena con rellenos variados que pueden incluir jamón, salchicha de barbacoa o morcilla , queso, verduras, pimientos y cebollas. [3]
Véase también
Referencias