Punugulu

Punugulu ( transl. పునుగులు ) es un snack y comida callejera común en Andhra Pradesh , India . ^{[ 1 ] [ 2 ]} Punugulu es un snack frito hecho con arroz, urad dal y otras especias. ^{[ 3 ]} A menudo se sirven con chutney de cacahuete (conocido como palli chutney), chutney de coco , chutney de tomate, chutney de verusanaga o chutney de toordal conocido como kandhi pachadi , o se pueden servir con chutney de cacahuete y pimiento. Se ven comúnmente en todo el delta de Andhra y en Hyderabad . A veces se le llama incorrectamente punukulu.

El punugulu se prepara con la masa de arroz que se usa para hacer idli y dosa . La masa puede ser fresca o fermentada, por lo que su sabor varía. Primero, se calienta aceite en una sartén para freír. Luego, se añade una pequeña cantidad de masa al aceite y se fríe. El punugulu suele ser crujiente por fuera y suave por dentro.

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  Punugulu servido con chutney de coco y chutney de tomate
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  Desayuno Punugulu

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• Mangalore bajji