Pianosa

Pyanse ( en ruso : пянсе ) o pigodi ( en ruso : пигоди , sing. pigodya пигодя ), también conocido como begodya ( en ruso : бегодя ), es un tipo de bollo o empanadilla rellena al vapor asociada con las cocinas coreanas de Sajalín y Koryo-saram , las cocinas de los coreanos étnicos de la antigua Unión Soviética. ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} Típicamente está relleno de repollo y carne y se consume comúnmente como comida callejera en el Extremo Oriente ruso y en las comunidades Koryo-saram de Asia Central y más allá. ^{[ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ]} El plato es un elemento popular en el menú de Cafe Lily , un restaurante uzbeko-coreano, ubicado en Brooklyn , Nueva York . ^{[ 3 ]}

El nombre pyanse es utilizado principalmente por los coreanos de Sajalín y en el Extremo Oriente ruso , especialmente en Sajalín y el Krai de Primorie . ^{[ 1 ] [ 8 ]} Los nombres pigodi ( pigodya ) y begodya son más comunes entre las comunidades Koryo-saram en Asia Central. ^{[ 2 ]}

La palabra rusa pigodi ( пигоди , plural), derivada de pigodya ( пигодя , singular), es la transcripción rusa de la palabra Koryo-mar begoja ( 베고자 ). ^{[ 9 ]} La variante begodya refleja una transcripción rusa alternativa más cercana a la pronunciación original.

Pigodi ( pigodya , begodya ) deriva de la tradición coreana de las empanadillas ( mandu ), específicamente de la variedad grande wang-mandu ("empanadilla del rey"). Este plato se popularizó entre las comunidades Koryo-saram de Asia Central, que fueron deportadas a la fuerza del Extremo Oriente ruso a Kazajistán y otras partes de Asia Central bajo el régimen de Iósif Stalin en 1937.

Se dice que el pyanse se creó por primera vez en Kholmsk , Rusia, por coreanos de Sajalín a principios de la década de 1980, como una adaptación del wang-mandu coreano ("empanadilla del rey"). ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 8 ]} Ha sido la comida callejera más popular en Vladivostok desde principios de la década de 1990 y se popularizó en Moscú en la década de 2010. ^{[ 1 ]}

• Morkovcha