Morkovcha

Morkovcha ( Reino Unido : / m ɔːr ˈ k ɒ f tʃ ə / , EE. UU. : / m ɔːr ˈ k oʊ v tʃ ə / ; Koryo-mar : 마르코프차 ; ruso : марков-ча ), ^[a] también conocido como coreano- zanahorias estilo ^[b] o ensalada de zanahoria coreana , ^[c] Es una ensalada de zanahoria marinada picante . Es un plato de la cocina Koryo-saram , y es una variante del kimchi . ^{[1] [2] [3]}

Los koryo-saram (coreanos étnicos ubicados en países postsoviéticos ) crearon el plato porque no tenían suministros de repollo napa , el ingrediente principal del kimchi tradicional. En Asia Central, donde muchos koryo-saram han vivido desde la deportación de 1937 , la ensalada también se llama morkovcha , que es una combinación del ruso morkov ("zanahoria") y Koryo-mar cha , derivado del coreano chae ( 채 ) que significa banchan tipo ensalada . La ensalada era desconocida en Corea del Sur hasta hace poco, cuando la migración de retorno de los ruso-coreanos , así como la inmigración rusa y de Asia Central, se volvieron comunes. Sin embargo, ha ganado seguidores internacionales, se sirve en la mayoría de las cafeterías de los países postsoviéticos, se vende en muchos supermercados y aparece regularmente como aperitivo ( zakuska ) y guarnición en las mesas de la cena y en las fiestas navideñas organizadas por todas las etnias de la ex Unión Soviética. ^{[1] [2]}

Los ingredientes típicos son zanahorias cortadas en juliana fina , ajo , cebolla , ^[4] pimienta roja molida , semillas de cilantro molidas, vinagre , aceite vegetal (o aceite de oliva ), sal y pimienta . También puede incluir semillas de sésamo . ^[1]

• Funchoza : otro plato de Koryo-saram, una variante del japchae
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