Raksi

Raksi ( en nepalí : रक्सी ; en bantawa : Hengmawa/Hengma ; en newar : Aila; en limbu : Sijongwaa aara ) es una bebida alcohólica tradicional muy consumida en Nepal . Es un licor destilado elaborado a partir de granos fermentados como arroz , mijo , cebada o trigo , y a menudo se prepara con métodos caseros y tradicionales. Raksi tiene un profundo significado cultural y es consumido habitualmente por los nepalíes durante festivales, rituales y reuniones sociales. ^{[ 1 ]}

Raksi es una bebida fuerte, transparente como el vodka o la ginebra, con un sabor algo parecido al sake japonés . Generalmente se elabora con mijo kodo o arroz; diferentes granos producen diferentes sabores. ^{[ 2 ]} Se elabora destilando un chhaang , una bebida alcohólica fermentada. ^{[ 3 ]} Los pueblos Limbus y Kirati, para quienes es una bebida tradicional, ^{[ 4 ]} beben tongba y raksi servido con trozos de carne de cerdo, búfalo de agua o cabra sekuwa . ^{[ 5 ]} Para los Newars, aila es indispensable durante festivales y diversos rituales religiosos como libación , prasad o sagan .

En la lista de CNN de las 50 bebidas más deliciosas del mundo, el raksi ocupó el puesto 41 y se describió de la siguiente manera: "elaborado con mijo o arroz, el raksi tiene un aroma intenso y produce una sensación de ardor en la garganta que luego se transforma en una sensación sorprendentemente suave y aterciopelada. Los nepalíes beben esta bebida casera para celebrar festivales, aunque algunos creen que la propia bebida es motivo de celebración". ^{[ 6 ]}

Debido a su popularidad, en Nepal existen diversos movimientos de abstinencia , incluyendo varios grupos de mujeres. Sin embargo, el raksi sigue siendo un elemento importante en diversos rituales religiosos y eventos sociales, debido en parte, quizás, a sus propiedades antisépticas.

La metabolómica basada en GC-MS reveló compuestos medicinales presentes en el raksi recolectado en las altas altitudes de la cordillera de Singalila, en el Himalaya. El estudio afirma que el raksi contiene compuestos útiles como remedio para el mal de altura. ^{[ 7 ]}

El raksi se suele servir en un vaso de cerámica o en un vaso pequeño de acero, y en ocasiones especiales, la bebida se vierte desde gran altura sobre el sallicha mediante una jarra con un pequeño pico , creando un espectáculo entretenido.

El raksi se produce, vende y consume principalmente en destilerías rústicas dispersas por el campo. Por lo general, no se añeja antes de su consumo. Se utiliza una gran cantidad de madera en el proceso de destilación. ^{[ 8 ]}

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