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Ganso asado

Ganso asado alemán El ganso asado es un plato de carne de ganso cocinada con calor seco, envolviéndola uniformemente con aire caliente por todos lados. Existen muchas variedades...

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Ganso asado alemán

El ganso asado es un plato de carne de ganso cocinada con calor seco, envolviéndola uniformemente con aire caliente por todos lados. Existen muchas variedades de ganso asado en cocinas de todo el mundo, como la cantonesa , la europea y la británica . El asado realza su sabor .

cantonés

Ganso asado cantonés

En Guangdong y Hong Kong , el ganso asado es una variedad de siu mei , o platos de carne asada, dentro de la gastronomía cantonesa . Se prepara asando gansos con condimentos, generalmente en un horno de carbón a alta temperatura. Los gansos asados ​​de alta calidad tienen la piel crujiente y la carne jugosa y tierna. Normalmente se sirven con salsa de ciruela para realzar su sabor. [ 1 ]

Los resultados de una encuesta de 2016 publicada por el gobierno municipal de Guangzhou mostraron que el ganso asado era el plato más popular, superando al pollo blanco cortado y al pichón asado . [ 2 ]

europeo

Ganso navideño (Weihnachtsgans)

El ganso tiene un sabor distintivo [ 3 ] que lo convierte en un plato navideño europeo favorito [ 4 ] . En Alemania, el ganso asado es un elemento básico de las comidas del día de Navidad. [ 5 ] Para las culturas europeas, el ganso asado se come tradicionalmente [ 6 ] solo en días festivos específicos, incluido el día de San Martín . [ 7 ]

En Estados Unidos , suele sustituirse por el pavo . Del mismo modo, el ganso suele ser una alternativa al pavo en las mesas navideñas europeas .

En Estados Unidos, el precio por libra de ganso suele ser similar al del pato de granja, pero su gran tamaño y el bajo rendimiento de carne en relación con el hueso y la grasa hacen del ganso un artículo de lujo para la mayoría. Un valor añadido es que asar un ganso produce una gran cantidad de grasa de excelente calidad, que se suele utilizar para asar patatas o como manteca en la masa de tartas (dulces o saladas). También se pueden cocer a fuego lento trozos de ganso sumergidos en la grasa para hacer confit . [ 8 ]

El ganso asado también es un ingrediente popular para las comidas posteriores a la Navidad. Existen varias recetas para el Día de San Esteban que aprovechan el ganso asado sobrante del banquete navideño. [ 9 ]

Variaciones

Los rellenos más comunes [ 10 ] son ​​manzanas , castañas dulces , ciruelas pasas y cebollas . Los condimentos típicos [ 11 ] incluyen sal y pimienta, artemisa o mejorana . También se utilizan col lombarda , Klöße y salsa , que se usan para adornar el ganso.

turco

El ganso asado al estilo Kars es uno de los productos alimenticios más famosos y típicos de la región de Kars en Turquía . [ 12 ] [ 13 ] [ 14 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Char siu: cómo hacer cerdo asado dulce, al estilo de Hong Kong | Oficina de Turismo de Hong Kong" . dhk-local-market . Consultado el 18 de junio de 2023 .
  2. ^ "珠三角放大鏡:美食調查穗人最愛腸粉燒鵝 - 東方日報" . orientaldaily.on.cc . Consultado el 18 de junio de 2023 .
  3. ↑ El ganso asado hace que la cena de Navidad sea especial. Archivado el 14 de marzo de 2020 en Wayback Machine. Consultado el 5 de junio de 2013.
  4. ↑ Ganso navideño asado escandinavo de Epicurious, publicado en el número de febrero de 1964. Archivado el 6 de septiembre de 2017 en Wayback Machine. Consultado el 5 de junio de 2013.
  5. ↑ en Alemania en el portal de idiomas de la BBCConsultado el 5 de junio de 2013.
  6. ↑ Ganso asado de Navidad del New York Times, publicado originalmente el 18 de diciembre de 1994. Consultado el 5 de junio de 2013.
  7. ↑ «Calendario de tradiciones, festivales y días festivos en países de habla alemana» . Oxford Language Dictionaries Online. Archivado del original el 2 de agosto de 2010. Consultado el 26 de noviembre de 2009 .
  8. ↑ "Ganso asado al vapor" . Saveur . Consultado el 25 de mayo de 2026 .
  9. ↑ Receta navideña de ganso de Nigel Slater. Consultada el 5 de junio de 2013. Archivada el 10 de marzo de 2016 en la Wayback Machine.
  10. ↑ "Receta de patatas con grasa de ganso" . The Daily Telegraph . 17 de diciembre de 2012.
  11. ↑ Una búsqueda inútil de gansos navideños. Consultado el 4 de junio de 2013.
  12. ^ Yaşin, Mehmet (21 de enero de 2007). "Kars'ta kaz kebabı ziyafeti" . Hürriyet Yazarlar (en turco) . Consultado el 7 de abril de 2013 .
  13. ^ Taşdemir, Yüksel Turan. "Kars Kazı, Kars Kars kaşarı, Kars Grevyeri, Kars Balı ve Bu Yöreye Özel Besinler" (en turco). Tavsiye Ediyorum . Consultado el 7 de abril de 2013 .
  14. ↑ "Kars usulu Kaz / Ganso asado al estilo Kars" . Cocina turca. 26 de enero de 2012. Consultado el 7 de abril de 2013 .
  • Receta de ganso asado navideño de Gordon. Consultada el 26 de abril de 2013.
  • La receta perfecta de ganso navideño. Consultada el 26 de abril de 2013.