Rocoto relleno

El rocoto relleno es la variedad peruana de pimientos rellenos , un plato popular en la ciudad de Arequipa , ubicada en la cordillera de los Andes , al sur de Perú , famosa por su reinterpretación de platos originarios de España. Los rocotos se cocinan en agua y vinagre para reducir su picor. Se coloca carne picada dentro de los rocotos , se cubre con queso fundido, se hornea y se sirve entero. Los rocotos son Capsicum pubescens , que son al menos diez veces más picantes que el jalapeño cuando están crudos. Este es considerado uno de los platos más famosos del Perú y se sirve en todo el mundo. ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Este plato requiere tiempo de preparación. Es ligeramente picante y el relleno del rocoto puede incluir cualquier ingrediente. El relleno más popular es una mezcla de carne que contiene carne de res , cerdo , cebolla , ajo , crema de mantequilla y nueces pecanas . También es muy popular servirlo con un huevo duro dentro .

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El rocoto relleno se prepara generalmente rellenando los rocotos con una mezcla ideal de carne de res y luego cubriéndolos con queso . Después se coloca en el horno con salsa de tomate y se sirve entero con papas al horno o ensalada . Preparación de los rocotos : Primero se cortan las partes superiores de los rocotos y se les quitan las semillas. Luego, los rocotos se cuecen en agua con sal y vinagre para eliminar el exceso de calor.

Preparación del relleno : Se mezclan carne de res y cerdo picadas con un condimento hecho de margarina , ajo molido , cebolla y pasta de ají panca. Luego, la mezcla de carne se combina con nueces pecanas, harina , caldo y crema , y ​​finalmente se fríe en aceite de oliva con salsa de tomate y vino .

Los incas apreciaban el rocoto por su sabor especial y lo cultivaban a una altitud de entre 1500 y 2900 metros sobre el nivel del mar. Este plato era la forma más común de preparar el rocoto. ^{[ 3 ]}

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