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Roti (envoltura)

Karamath Roti Shop, también conocida como D' Humming Bird Roti Shop, en Coffee Street en San Fernando, Trinidad y Tobago , donde se dice que se inventó el roti (pan plano). Orig...

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Karamath Roti Shop, también conocida como D' Humming Bird Roti Shop, en Coffee Street en San Fernando, Trinidad y Tobago , donde se dice que se inventó el roti (pan plano).

Originario del Caribe con raíces indias , el roti es un sándwich tipo wrap relleno de carnes o verduras al curry o, a veces, guisadas, envuelto en un dhalpuri , [ 1 ] paratha o dosti roti . [ 2 ] El roti se consume ampliamente en todo el Caribe. [ 3 ] A medida que los indo-caribeños emigraron a otros países, especialmente a Norteamérica y Europa Occidental , llevaron consigo el roti y abrieron tiendas de roti para venderlo.

Historia

El sándwich de roti recibe su nombre del pan chapati (también conocido como roti) en el que se envuelve. Trabajadores indios contratados llegaron a Trinidad en gran número después de que el sistema de esclavitud terminara en 1838. [ 4 ] Trajeron consigo recetas de diversas variaciones de roti que hoy en día siguen siendo un elemento básico de la gastronomía trinitense como guarnición.

En 1937, un empresario del sur de Trinidad regentaba un bar de aperitivos en San Fernando . [ 5 ] Para atender a los clientes que pedían comida para llevar, convirtió el roti, que por entonces se utilizaba como guarnición, en un envoltorio y lo rellenó con platos de curry.

El "invento" se extendió por Trinidad y posteriormente por Guyana, Surinam y Jamaica. [ 6 ] A medida que los trinitenses emigraban a otros países, especialmente a América del Norte y al Reino Unido, llevaban consigo el roti y abrían tiendas de roti para venderlo.

Preparación

Los rotis grandes se hornean en planchas estilo tava . El relleno suele contener un curry concentrado a base de cualquier tipo de carne o marisco, siendo el más tradicional el de pollo. [ 7 ] Otros ingredientes habituales son la patata y/o los garbanzos .

Debido a la alta proporción de hindúes (al menos un 18 % en 2011) [ 8 ] y a la alta proporción de indo-trinitenses en la población (al menos un 35 %), los platos vegetarianos son populares en Trinidad y Tobago. En consecuencia, también son comunes los rellenos de roti sin carne.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Winchester, Karen (2008). Cocina al estilo trinitense . Lulu Enterprises Incorporated. pág.  31. ISBN 9781409248804.
  2. ↑ Daley, David; Daley, Gwendolyn (2013). Secretos de la cocina caribeña . Right Way. ISBN 9780716023142.
  3. ↑ Thomas, Polly; Coates, Robert; De-Light, Dominique (2010). The Rough Guide to Trinidad & Tobago . Rough Guides. pág. 30. ISBN  9781405386579.
  4. ^ DeWitt y Mary Jane Wilan, Dave (1993). Callaloo, Calipso y Carnaval. Las cocinas de Trinidad y Tobago . Libertad: Crossing Press. pag. 24.ISBN​  0895946394.
  5. ↑ "¿Qué significa el roti para ti?" . Thrillist.com . Consultado el 24 de noviembre de 2024 .
  6. ↑ Thomas, Polly; Coates, Robert; De-Light, Dominique (2010). The Rough Guide to Trinidad & Tobago . Rough Guides. pág. 30. ISBN  9781405386579.
  7. ^ DeWitt y Mary Jane Wilan, Dave (1993). Callaloo, Calipso y Carnaval. Las cocinas de Trinidad y Tobago . Libertad: Crossing Press. pag. 67.ISBN​  0895946394.
  8. ↑ "Informe Demográfico 2011" (PDF) . CSO.gov.tt. Consultado el 24 de noviembre de 2024 .