Roti canai

A continuación se enumeran las diferentes variedades de roti canai que se sirven en Brunei y Malasia:

• El murtabak es un roti muy grueso relleno de una mezcla de huevo, carne, cebolla y especias. En Brunéi, Malasia y Singapur, se suele preparar en una plancha como el roti canai, pero en Indonesia se suele freír en un wok y queda muy aceitoso. En Tailandia se le llama "mataba". En Malasia, Singapur y Tailandia, el murtabak se elabora con la misma masa que el roti canai, en el mismo equipo y en los mismos establecimientos. La mayoría de los murtabak de Malasia tienden a tener menos carne picada y más huevo que el murtabak de Singapur o el de Johor . El murtabak de queso es una variante que lleva queso mozzarella.
• Roti telur , con relleno de huevo ( telur )
• Roti jantan , roti telur con relleno de dos huevos
• Roti bawang , con relleno de cebolla ( bawang )
• Roti telur bawang , con huevos y cebolla
• Roti boom (o bom ; 'pan bomba'), un roti más pequeño pero más grueso, con la masa enrollada en espiral; se sirve con azúcar y margarina, o con curry.
• Roti planta , relleno de margarina (a menudo Planta Margarine ) y azúcar.
• Roti sardin , relleno de sardina enlatada , con o sin huevo, y a veces mezclado con ketchup o sambal , similar al murtabak.
• Roti pisang , relleno de plátanos en rodajas
• Roti sayur , relleno de verduras ralladas o en rodajas.
• Ensalada de roti , verduras crudas ralladas enrolladas con un trozo de roti.
• Roti tissue /roti tisu , un roti fino como papel de seda y hojaldrado, generalmente con azúcar espolvoreada y leche condensada. También llamado roomali roti , del hindi roomal (que significa 'pañuelo').
• Roti kaya , con crema de kaya
• Roti maggi , relleno de fideos instantáneos preparados, generalmente de la marca Maggi.
• Roti de queso , relleno de queso
• Roti milo , relleno de polvo de Milo
• Roti cobra , servido con pollo al curry y un huevo frito encima.
• Roti banjir ("roti inundado"), generalmente cortado en trozos, con curry vertido por encima.
• Roti tsunami , roti banjir con sambal añadido y huevos pasados ​​por agua
• Roti Doll ("Roti de muñeca"), roti banjir con sambal y un huevo frito encima. Se encuentra con mayor frecuencia en el norte de Malasia, especialmente en la ciudad de Alor Setar ; su nombre proviene de una clienta.
• Roti Sarang Burung ("roti nido de pájaro"), roti cocinado en forma de rosquilla con un huevo frito en el agujero, similar al huevo en la cesta y al khachapuri .

El roti prata en Singapur y el sur de Malasia es un pan plano frito que se cocina sobre una plancha. Generalmente se sirve con azúcar o un curry de verduras o carne, y también se suele preparar con queso, cebolla, plátano, frijoles rojos, chocolate, champiñones o huevos. ^{[ 26 ]}

El roti prata se prepara extendiendo la masa en una capa fina y grande antes de doblar los bordes exteriores hacia adentro. La masa se cocina en una sartén de hierro plana y redonda de aproximadamente un metro de diámetro. El proceso de cocción dura de dos a cinco minutos. ^{[ 26 ]}

• Roti tampal o roti enyesado (en Singapur): el roti se unta por un lado con huevo, dejando la yema líquida o totalmente cocida.

El roti cane llegó a Indonesia a través de la migración musulmana india al Sultanato de Aceh , en las partes norte de Sumatra, alrededor del siglo XVII, ^{[ 21 ] [ 22 ] [ 20 ] [ 23 ]} y más tarde al resto de las Indias Orientales Neerlandesas , a principios del siglo XIX. ^{[ 24 ]} Desde entonces se ha adoptado en la cocina malaya , acehnesa y minangkabau de Sumatra. En consecuencia, hay restaurantes malayos, acehneses y minangkabau que sirven el plato con curry de cordero y que son operados por grupos étnicos distintos a los indios. ^{[ 24 ]} Dos tipos de platos populares de roti cane incluyen el roti cane dulce , servido con varios aderezos como queso, virutas de chocolate y jarabe de chocolate ; y el roti cane salado , servido con salsa de curry. ^{[ 27 ]} Hoy en día en Indonesia, el roti canai se asocia a menudo con la cocina acehnesa, a pesar de su origen indio. ^{[ 28 ]}

En Ampel , un barrio árabe de Surabaya , el plato se conoce como roti maryam , ^{[ 29 ]} mientras que los javaneses lo llaman roti konde , por su forma, que se asemeja a un moño ( en javanés : konde ). A pesar de tener nombres diferentes, cada variante deriva del paratha indio y es similar en su preparación. ^{[ 6 ]} El roti de influencia india se suele servir con kari kambing (curry de cordero). ^{[ 24 ]}

En Tailandia, el roti (con variaciones en la ortografía, como ro tee ) se encuentra comúnmente en puestos callejeros, generalmente halal , vendidos por musulmanes tailandeses . El roti thitchu (que en tailandés significa "pañuelo") es un roti canai tailandés que se esponja al aplaudirlo entre las manos dentro de un paño seco después de freírlo, y se sirve con un curry de ternera al estilo musulmán tailandés.

En otras partes de Tailandia, el roti también se come comúnmente con mango, plátano, azúcar, leche condensada , mermelada, mantequilla de cacahuete o Nutella , aunque también se puede encontrar roti de huevo simple.