Fusilli

La variedad común extruida sólida helicoidal corta se conoce simplemente como fusilli. ^{[ 3 ]} La versión larga se conoce como fusilli Sorrento . Las versiones más grandes se conocen como fusilloni y Colonne Pompei , para las variedades corta y larga, respectivamente.

Una versión alargada que tiene una apariencia de doble trenza se conoce como fusilli Capri .

La variedad común extruida hueca helicoidal (en espiral) se conoce como fusilli bucati ( lit. ' fusilli hueco ' ) y se produce en formas cortas ( corti ) y largas ( lunghi ). ^{[ 4 ]}

Las versiones hechas a mano de este plato se elaboran enrollando la masa de pasta alrededor de un huso en diferentes tamaños, y reciben su nombre de sus zonas de origen (por ejemplo, fusilli avellinesi de Avellino , fusilli napoletani de Nápoles y fusilli di Gragnano de Gragnano ). ^{[ 4 ] [ 5 ]} En Campania , a veces se sirven con salsa genovesa o alubias. ^{[ 6 ]}

En Estados Unidos y Canadá, la pasta helicoidal corta extruida también se conoce comúnmente como "rotini", ^{[ 4 ] [ 7 ]} que se vende frecuentemente en variedades estándar y tricolor. ^{[ 7 ] [ 8 ]}