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Articulo de referencia

Plátano Saba

Los frutos angulosos y cuadrados del plátano saba Plátanos Saba e inflorescencia El plátano Sabà (pron. sah- BAH o sahb- AH ) es un cultivar de plátano híbrido triploide ( ABB )...

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Los frutos angulosos y cuadrados del plátano saba
Plátanos Saba e inflorescencia

El plátano Sabà (pron. sah- BAH o sahb- AH ) es un cultivar de plátano híbrido triploide ( ABB ) originario de Filipinas . Se utiliza principalmente para cocinar , aunque también se puede comer crudo. Es una de las variedades de plátano más importantes en la gastronomía filipina . A veces también se le conoce como "plátano cardaba", aunque este último nombre se aplica más correctamente al cardava , un cultivar muy similar que también se clasifica dentro del subgrupo saba. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

Descripción

Los bananos Saba tienen pseudotallos muy grandes y robustos que pueden alcanzar alturas de 6,1 a 9,1 m (20 a 30 pies ) . El tronco puede alcanzar diámetros de 0,91 m ( 3 pies ) . El tronco y las hojas son de color verde azulado oscuro. Como todos los bananos, cada pseudotallo florece y da frutos solo una vez antes de morir. Cada planta produce alrededor de ocho retoños. [ 4 ] [ 5 ]    

Los frutos tardan más en madurar que los de otras especies de banano, generalmente entre 150 y 180 días después de la floración para estar listos para la cosecha. Cada planta tiene un rendimiento potencial de 26 a 38 kg (57 a 84 lb) por racimo. Normalmente, un racimo tiene 16 manos, cada una con entre 12 y 20 dedos. [ 5 ]  

Los bananos Saba crecen mejor en suelos fértiles y bien drenados con plena exposición al sol. Heredan la mayoría de las características de Musa balbisiana , lo que los hace tolerantes a la sequía y a las condiciones más frías de los climas templados. Requieren una mínima cantidad de lluvia y pueden sobrevivir a largas estaciones secas siempre que se les proporcione un riego adecuado. Sin embargo, sus frutos pueden no madurar en tales condiciones. También presentan buena resistencia a la enfermedad de la mancha foliar de Sigatoka. [ 4 ]

Los frutos miden de 8 a 13 cm de largo y de 2,5 a 5,5 cm de diámetro. Según su grado de madurez, presentan una forma distintivamente cuadrada y angular. La pulpa es blanca y almidonada; esta característica hace que esta variedad sea especialmente apta para cocinar. Generalmente se cosechan cuando aún están verdes, entre 150 y 180 días después de la floración, sobre todo si se van a transportar a largas distancias. [ 5 ]    

Taxonomía y nomenclatura

Plátanos saba maduros

El banano saba es un híbrido triploide ( ABB ) de los bananos con semillas Musa balbisiana y Musa acuminata . [ 6 ]

Su denominación oficial es Musa acuminata × balbisiana (Grupo ABB) 'Saba'. Entre sus sinónimos se incluyen:

  • Musa × paradisiaca L. cultigroup Plátano cv. 'Saba'
  • Musa sapientum L. var. compressa (Blanco) NGTeodoro

La saba se conoce en inglés como saba, cardaba, plátano dulce, plátano compacto y plátano papaya. También se la conoce con otros nombres comunes en otros idiomas. Algunos ejemplos son los siguientes:

Los plátanos saba pertenecen al subgrupo saba (ABB), que también incluye el cultivar ' Cardava ', muy similar. Ambos fueron identificados erróneamente como poliploides BBB y se utilizan ampliamente en la gastronomía filipina, siendo el segundo más popular en las regiones de Visayas y Mindanao . El subgrupo también incluye el cultivar 'Benedetta', conocido como 'Uht Kapakap' en Micronesia , 'Praying Hands' en Florida e 'Inabaniko' o 'Ripping' en Filipinas. [ 8 ]

Usos

El banana cue , una comida callejera popular de Filipinas , se elabora con plátanos saba fritos y recubiertos de azúcar caramelizada.
Plátanos saba en rodajas
Chips de plátano elaborados con plátano saba, la principal variedad de plátano procesado que se exporta en Filipinas.

Los plátanos Saba son uno de los cultivares de plátano más importantes en la gastronomía filipina. [ 9 ] Los frutos proporcionan el mismo valor nutricional que las patatas . [ 5 ] Se pueden comer crudos, hervidos o cocinados en varios postres y platos tradicionales filipinos como maruya /sinapot , turrón , halo-halo y ginanggang . También son populares en Indonesia , Malasia y Singapur en platos como pisang aroma (similar al turrón filipino ), pisang goreng (plátanos fritos), kolak pisang y pisang kepok kukus (plátano al vapor).

El saba también se procesa para elaborar un condimento filipino conocido como kétchup de plátano , inventado por la tecnóloga alimentaria y heroína de guerra filipina María Y. Orosa (1893-1945). La inflorescencia de color rojo oscuro del saba (corazones de plátano, conocidos localmente en Filipinas como puso ng saba ) es comestible. Las hojas verdes y cerosas se utilizan tradicionalmente para envolver platos típicos del sudeste asiático . Del tronco y las hojas también se pueden extraer fibras para fabricar cuerdas, esteras y sacos.

Los plátanos de Saba también se cultivan como plantas ornamentales y árboles de sombra por su gran tamaño y su vistosa coloración.

Plagas y enfermedades

En comparación con la mayoría de los demás tipos de plátanos para cocinar, los plátanos saba son altamente resistentes a la sigatoka negra ( Mycosphaerella fifiensis ) y toleran mejor la sequía y las deficiencias de nutrientes en el suelo . Por ello, se consideran una posible fuente para el desarrollo de nuevos cultivares híbridos que reemplacen a los cultivares de plátano para cocinar más susceptibles que se cultivan actualmente (en particular, los plátanos de las tierras altas de África Oriental, que se encuentran amenazados ). [ 10 ]

plagas comunes

  • Escarabajos que dañan los frutos
  • Trips del banano
  • Cochinilla harinosa
  • pulgones del banano
  • Gorgojo del maíz
  • Taladros
  • nematodos de la raíz
  • Saltamontes
  • mariposa saltarina del plátano

Enfermedades comunes

  • Enfermedad de Panamá/ Marchitez por Fusarium
  • Sigatoka
  • Moko o marchitamiento bacteriano
  • raya de hoja negra
  • enfermedad del racimo superior del plátano

Véase también

Referencias

  1. ↑ FS dela Cruz Jr.; LS Gueco; OP Damasco; VC Huelgas; FM de la Cueva; A Dizón; MLJ Sisón; IG Banasihan; VO Sinohin y AB Molina, Jr. (2008). Manual para agricultores sobre cultivares de banano locales e introducidos en Filipinas (PDF) . Bioversidad Internacional. ISBN 9789719175186Archivado del original (PDF) el 14 de julio de 2014. Consultado el 17 de enero de 2013 .
  2. 1 2 Michel H. Porcher (17 de mayo de 1998). "Base de datos multilingüe y multiescritura de nombres de plantas: clasificación de cultivares de Musa" . La Universidad de Melbourne . Recuperado el 18 de enero de 2013 .
  3. ↑ L. Sequeira (1998). "Marchitez bacteriana: El elemento que falta en los programas internacionales de mejoramiento del banano" . En Ph. Prior; C. Allen; J. Elphinstone (eds.). Enfermedad de la marchitez bacteriana: Aspectos moleculares y ecológicos . Springer. pág. 9. ISBN  9783540638872.
  4. 1 2 "Musa Saba" . bananas.org . Consultado el 11 de enero de 2011 .
  5. 1 2 3 4 Biley E. Temanel (16 de diciembre de 2007). "Guía técnica para la producción de plátano Saba en el valle de Cagayan" . openacademy.ph . Archivado del original el 15 de marzo de 2012. Recuperado el 11 de enero de 2011 .
  6. ↑ Michel H. Porcher; Prof. Snow Barlow (19 de julio de 2002). "Clasificación de nombres de Musa" . Base de datos multilingüe y multiescritura de nombres de plantas, Universidad de Melbourne . Consultado el 11 de enero de 2011 .
  7. ↑ Koon-Hui Wang; Angela K. Kepler y Cerruti RR Hooks. "Breve descripción de los cultivares de banano disponibles en el programa de semillas de la Universidad de Hawái" (PDF) . Facultad de Agricultura Tropical y Recursos Humanos, Universidad de Hawái en Manoa . Facultad de Agricultura Tropical y Recursos Humanos, Universidad de Hawái en Manoa. Archivado del original (PDF) el 26 de octubre de 2011. Recuperado el 29 de junio de 2011 .
  8. ↑ Randy C. Ploetz; Angela Kay Kepler; Jeff Daniells y Scot C. Nelson (2007). Plátano y banano: una visión general con énfasis en los cultivares de las islas del Pacífico (PDF) . Perfiles de especies para la agroforestería en las islas del Pacífico. Bioversity International.
  9. ↑ Hautea, DM, GC Molina, CH Balatero, NB Coronado, EB Perez, MTH Alvarez, AO Canama, RH Akuba, RB Quilloy, RB Frankie, CS Caspillo (19 de julio de 2002). "Análisis de mutantes inducidos de banano filipino con marcadores moleculares" . Instituto de Mejoramiento Vegetal, Facultad de Agricultura, Universidad de Filipinas Los Baños, Repositorio de Documentos Corporativos de la FAO . Recuperado el 12 de enero de 2011 .{{cite web}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )
  10. ↑ PR Row; FE Rosales (1993). "Mejoramiento genético de bananos para cocinar en áreas con condiciones de cultivo marginales mediante el uso de cardaba (ABB) en polinizaciones cruzadas" . Actas del Taller sobre Aplicaciones de Biotecnología para el Mejoramiento del Banano y el Plátano celebrado en San José, Costa Rica, del 27 al 31 de enero de 1992. INIBAP. págs. 128-136 . OCLC 709651034 .  
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