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Articulo de referencia

Ácido sacarico

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El ácido sacarico o ácido glucárico [ 3 ] es un compuesto químico con la fórmula C6H10O8 . Es un ácido aldárico , presente de forma natural en frutas y verduras. [ 4 ]

Las sales del ácido sacárico se denominan sacaratos o glucaratos .

Síntesis

El ácido sacarídico se puede preparar oxidando tanto el grupo aldehído como el grupo alcohol primario en una aldosa , como la glucosa , formando el ácido dicarboxílico . [ 5 ] [ 6 ] Un reactivo adecuado para esta transformación es el ácido nítrico al 30% en ebullición , lo que da como resultado un rendimiento del 50% al 65%. [ 6 ] Esta reacción fue descrita por primera vez por el químico alemán Heinrich Kiliani en 1925. [ 7 ]

Usos

Detergentes

La sal sódica se utiliza en detergentes para lavavajillas , donde actúa como agente quelante de iones de calcio y magnesio . [ 7 ] Se considera más respetuosa con el medio ambiente que los fosfatos , que se encuentran con mayor frecuencia en las formulaciones de detergentes. [ 7 ] [ 8 ]

Suplemento dietético

Las sales de ácido sacárico se han utilizado en suplementos dietéticos , donde actúan como precursores del inhibidor de la β-glucuronidasa sacarolactona (d-glucaro-1,4-lactona). [ 4 ] Algunos estudios preclínicos han demostrado que la sacarolactona tiene propiedades anticancerígenas y desintoxicantes , aunque se necesita más investigación clínica para confirmar sus efectos en la salud humana. [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Base de datos del metaboloma humano: mostrando la metabotarjeta para el ácido glucárico (HMDB0000663)" . www.hmdb.ca. Consultado el 17 de junio de 2025 .
  2. 1 2 PubChem. "Ácido glucárico" . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . Consultado el 17 de junio de 2025 .
  3. ↑ Shendurse, AM; Khedkar, CD (2016). «Glucosa: Propiedades y análisis». Enciclopedia de la alimentación y la salud . Elsevier. págs. 239–247 . doi : 10.1016/b978-0-12-384947-2.00353-6 . ISBN  978-0-12-384953-3. Consultado el 10 de agosto de 2025 .
  4. 1 2 Shendurse, AM; Khedkar, CD (2016-01-01), "Glucosa: Propiedades y análisis" , en Caballero, Benjamin; Finglas, Paul M.; Toldrá, Fidel (eds.), Enciclopedia de la alimentación y la salud , Oxford: Academic Press, pp. 239–247 , ISBN  978-0-12-384953-3, consultado el 17 de junio de 2025
  5. ↑ "Definición médica de ÁCIDO SACARÍICO" . Diccionario médico de Webster . Consultado el 16 de marzo de 2023 .
  6. 1 2 BeMiller, James N. (2019-01-01), "2 - Reacciones de carbohidratos" , en BeMiller, James N. (ed.), Química de carbohidratos para científicos de alimentos (Tercera edición) , AACC International Press, pp. 25–48 , ISBN  978-0-12-812069-9, consultado el 17 de junio de 2025
  7. 1 2 3 "Ácido D-glucárico" . Sociedad Química Estadounidense . 27 de junio de 2017. Archivado del original el 19 de mayo de 2025. Consultado el 26 de octubre de 2025 .
  8. ↑ Kogawa, Ana Carolina; Cernic, Beatriz Gamberini; do Couto, Leandro Giovanni Domingos; Salgado, Hérida Regina Nunes (febrero 2017). «Detergentes sintéticos: 100 años de historia» . Revista farmacéutica saudita . 25 (6): 934– 938. doi : 10.1016/j.jsps.2017.02.006 . PMC 5605839 . PMID 28951681 .  
  9. ↑ Saluk-Juszczak, Joanna; Olas, Beata; Nowak, Paweł; Staroń, Agnieszka; Wachowicz, Barbara (2008-07-01). "Efectos protectores de la d-glucaro-1,4-lactona contra las modificaciones oxidativas en las plaquetas sanguíneas" . Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases . 18 (6): 422– 428. doi : 10.1016/j.numecd.2007.02.016 . ISSN 0939-4753 . PMID 17933501 .  
  10. ↑ Walaszek, Z. (1990-10-08). "Uso potencial de derivados del ácido d-glucárico en la prevención del cáncer" . Cancer Letters . 54 (1): 1– 8. doi : 10.1016/0304-3835(90)90083-A . ISSN 0304-3835 . PMID 2208084 .  
  11. ↑ Ayyadurai, VA Shiva; Deonikar, Prabhakar; Fields, Christine (2023-02-01). "Comprensión mecanicista del ácido D-glucárico para apoyar la desintoxicación hepática esencial para la salud muscular mediante un enfoque de biología de sistemas computacional" . Nutrients . 15 ( 3): 733. doi : 10.3390/nu15030733 . ISSN 2072-6643 . PMC 9921405. PMID 36771439 .   
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