Sanguisorba menor

Se cultiva en contenedores, prados de flores silvestres , jardines ornamentales y huertos , generalmente en espacios soleados o con sombra muy leve, orientados hacia el ecuador o el oeste. ^{[ 7 ] [ 4 ]} En Norteamérica, se cultiva en pastizales secos . Se utiliza para pastoreo, control de la erosión, control de malezas después de incendios, cortafuegos y rehabilitación de paisajes. ^{[ 5 ]} Debido a que tiende a mantenerse verde, se considera resistente al fuego. ^{[ 6 ]}

La pimpinela puede tener flores masculinas y femeninas en la misma planta; es decir, es monoica . ^{[ 3 ]}

La pimpinela menor generalmente no florece ni produce semillas en su primer año de vida. ^{[ 3 ]} El pastoreo puede impedir la floración, y los animales ungulados , conejos , liebres , roedores y saltamontes pueden comerse casi todas las semillas en algunas zonas, pero las plantas también pueden brotar de los depósitos de semillas de los roedores. ^{[ 3 ]} Las semillas están rodeadas por un hipanto alado hasta que germinan; se desconoce la razón de las alas. Además de ser transportadas por animales, podrían dispersarse por el viento y el agua, lo que podría explicar las alas. En la naturaleza, las semillas sobreviven en el suelo durante décadas, y a pesar de la humedad del suelo, que tiende a pudrirlas, aproximadamente la mitad seguirá germinando; esta es la tasa de germinación natural en Europa. ^{[ 3 ]} La pimpinela menor puede propagarse con bastante rapidez por autosemilla. ^{[ 6 ]} También puede propagarse por división y a través de rizomas, pero las plantas jóvenes son fáciles de arrancar, ^{[ 4 ]} aunque desarrollan raíces pivotantes con bastante rapidez. ^{[ 3 ]}

La semilla está madura cuando está dura y oscura; comercialmente, se cosecha con una cosechadora combinada alta para tomar selectivamente la semilla dejando el forraje. El rendimiento es de 500–550 libras por acre (560–620 kg/ha) cuando se riega, aproximadamente un tercio que en condiciones más secas. La semilla comercial permanece viable durante varios años si se almacena en frío con un 12 a 15 por ciento de humedad, ^{[ 5 ]} y la semilla en un almacén no ha mostrado una caída apreciable en la viabilidad después de 25 años de almacenamiento. ^{[ 3 ]} Las tasas de germinación en realidad aumentan durante tres años de almacenamiento, y la semilla comercial generalmente tiene tasas de germinación de campo superiores al 90%, pero tanto los rendimientos de semillas como las tasas de germinación probablemente estén elevados en las especies domésticas debido a la selección artificial . No se conocen las tasas silvestres de América del Norte. ^{[ 3 ]} La pimpinela se establece lentamente, por lo que no se pastorea (ni se espera que florezca mucho) durante el primer año. ^{[ 5 ]} 

En la naturaleza, las semillas se entierran a una  profundidad promedio de 10 cm o 4 pulgadas. En un experimento de invernadero, la germinación alcanzó su punto máximo cuando las semillas se colocaron a 6  cm (2,5 pulgadas) de profundidad. ^{[ 3 ]}

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  Los capullos florales pueden ser fácilmente devorados, Doubs , Francia.
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  Flores femeninas, Brebach-Fechingen , en las afueras de Saarbrücken , Alemania
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  Seedhead en planta, Montana , EE.UU.
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  Semillas y cabezas de semillas, Toulouse , Francia
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  Semillas de alas pequeñas, Polonia

Las hojas jóvenes de pimpinela se utilizan como ingrediente en ensaladas, aderezos, salsas, ^{[ 11 ]} bebidas de verano, ^{[ 7 ]} y en clarete . ^{[ 12 ] [ 13 ]} También se utiliza para aromatizar vinagre, mantequilla y queso crema. ^{[ 6 ]}

Tiene un sabor descrito como "ligeramente parecido al pepino , un poco ácido, un poco picante" ^{[ 11 ]} y se considera intercambiable con las hojas de menta en algunas recetas, según el efecto deseado. Por lo general, se utilizan las hojas más jóvenes, ya que tienden a volverse amargas con el tiempo; las hojas viejas se podan para estimular el crecimiento de nuevas hojas. ^{[ 4 ]}

La pimpinela era considerada una hierba favorita por Francis Bacon , fue traída al Nuevo Mundo por los primeros colonos ingleses y Thomas Jefferson la mencionó especialmente . ^{[ 14 ]} Su popularidad disminuyó como hierba culinaria, pero a partir de 2022, está volviendo a ganar popularidad, tanto en la cocina como como planta ornamental. ^{[ 15 ]}

Las inusuales flores carmesí en forma de bola se elevan sobre tallos altos y delgados, muy por encima del follaje de hojas dentadas y parecidas a helechos. ^{[ 4 ]} A menudo se considera que las hojas son más ornamentales que las flores, ^{[ 4 ]} que suelen quitarse para estimular un mayor crecimiento del follaje. ^{[ 1 ] [ 4 ]} Sin embargo, las flores cortadas se utilizan en arreglos florales.

Las flores proporcionan néctar y polen, y atraen abejas, mariposas, polillas y otros polinizadores e insectos beneficiosos. ^{[ 7 ]} Se clasifica como un alimento moderado para las abejas melíferas en Nueva Zelanda y como un buen productor de néctar en los Estados Unidos. ^{[ 5 ]}

La pimpinela es un buen forraje para la fauna silvestre y el ganado, en parte porque se mantiene verde durante mucho tiempo. Alces, ciervos, antílopes y aves se alimentan de sus hojas y semillas. Proporciona refugio a aves pequeñas y es utilizada por el urogallo de las artemisas . Se planta en pastizales del oeste de Norteamérica, incluyendo bosques de piñones y enebros , bosques de pino ponderosa , praderas secas de álamo temblón , pastizales de montaña, chaparral , matorrales desérticos y de montaña, y estepa de artemisa . Después del primer año, se pastorea aproximadamente cada 35 días, o cuando alcanza los 30 cm de altura, hasta que llega a la mitad de esa altura. ^{[ 5 ]} 

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  La pimpinela atrae a las abejas.
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  Una mariposa en un racimo de flores

La pimpinela se ha utilizado en el pasado con fines medicinales en Europa para controlar las hemorragias. ^{[ 16 ]}

La pimpinela común posee las mismas propiedades medicinales que la pimpinela común ( Sanguisorba officinalis ). Antiguamente se utilizaba en infusión para aliviar la diarrea.