Sam Choy

Sam Choy Sr. es un chef, restaurador y personalidad televisiva estadounidense conocido como "el padrino del poke" y uno de los fundadores de la cocina de la Cuenca del Pacífico . ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]}

Choy es hijo de un padre chino, Hung Sam Choy, y una madre germano-hawaiana, Clairemoana. ^{[ 4 ]} Creció en Laie , Oahu . ^{[ 2 ]} Choy es exalumno del programa de Artes Culinarias del Kapiʻolani Community College . ^{[ 5 ]}

Uno de sus primeros trabajos como chef fue en el Hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. Posteriormente regresó a Hawái, donde finalmente abrió una cadena de restaurantes. ^{[ 6 ]} Choy contribuyó al desarrollo y la popularización de la gastronomía regional hawaiana . En 1991, Choy fundó el Festival de Poke y el Concurso de Recetas.

En 2004, el restaurante Sam Choy's Kaloko de Choy, ubicado en Kailua-Kona , en la Isla Grande de Hawái, fue reconocido por la Fundación James Beard como uno de los restaurantes clásicos de Estados Unidos . Este galardón distingue a los "restaurantes regionales más apreciados" que reflejan la esencia de sus comunidades.

Choy ha aparecido en varios programas de Food Network , incluyendo Ready.. Set... Cook!, el primer Torneo Maestro de Parrilla de Chopped y Iron Chef America .

Es muy amigo de Emeril Lagasse , ^{[ 7 ]} quien ha aparecido en el programa de televisión de Choy, Sam Choy's Kitchen en KHNL . Lagasse también ha mencionado a Choy por su nombre varias veces en sus programas de televisión; una de esas veces estaba preparando poke en su programa de televisión en vivo y agregó mantequilla de maní al poke, el "ingrediente secreto" de Choy. En 2015, Choy emitió una serie en YouTube , Sam Choy In The Kitchen .

Choy ha diseñado platos de inspiración hawaiana para los pasajeros de primera clase de American Airlines que viajan desde y hacia Hawái.

Está casado con Carol, con quien tiene dos hijos, Sam Jr. y Christopher. ^{[ 8 ]}

Choy vive en el distrito de Kona, Hawái . ^{[ 8 ]}

• Sam Choy (1995). "Con Sam Choy: Cocinando con el corazón"
• Sam Choy (1999). "El Choy de los mariscos"
• Sam Choy, U'I Goldsberry y Steven Goldsberry (1999). "Los sabores isleños de Sam Choy"
• Sam Choy y Catherine Enomoto (2000). "La cocina de Sam Choy: La mejor gastronomía isleña".
• Sam Choy (2001). "Sam Choy domina el wok: Cocina salteada en su máxima expresión isleña"
• Sam Choy (2001). "Cocina con niños: Sam Choy"
• Sam Choy (2000). "Sam Choy's Sampler: Las recetas favoritas de Hawái"
• Sam Choy (2002). "La cocina polinesia de Sam Choy: Más de 150 platos auténticos de una de las cocinas más deliciosas y a menudo ignoradas del mundo".
• Sam Choy (2002). "Sam Choy visita al Sr. Burkott y su granja en Hawái".
• Sam Choy (2003). "El pequeño libro de cocina hawaiana de Sam Choy para grandes apetitos"
• Sam Choy, Lynn Cook y Douglas Peebles (2003). "Un luau hawaiano con Sam Choy y The Makaha Sons"
• Sam Choy y Elizabeth Meahl. (2004). "El pequeño libro de cocina hawaiana de poke de Sam Choy"
• Sam Choy (2006). "Cocina Aloha"
• Sam Choy (2009). "Poke"

• Holoholo Grill (Kauai en Koloa Landing Hotel)
• Huki Lau Cafe (ya no es propiedad de Choy, Laie, O'ahu, Hawaii)
• Muelle Nueve, por Sam Choy (Campus de HPU, O'ahu, Hawái)
• Sam Choy's Desayuno, Almuerzo y Cangrejo (Cerrado en 2013)
• Sam Choy's ( Bahía de Tumon , Guam - Cerrado)
• Sam Choy's Kai Lanai (Isla Grande, Hawái - Cerrado)
• Restaurante de mariscos estilo isleño de Sam Choy (Pearl Harbor, O'ahu, Hawái)
• Sam Choy's Kahului (Centro Queen Kaahumanu, Kahului, Maui - Cerrado)
• Sam Choy's Lahaina (Front Street - Cerrado)
• Sam Choy's Poke to the Max (Seattle y Tacoma, Washington)
• Restaurante Ohana Diner de Sam Choy (Bowl Incline, Incline Village, Nevada)
• Kaloko de Sam Choy ( Kaloko, Hawái - Cerrado)

• Gastronomía de Hawái
• Iron Chef América
• George Mavrothalassis
• Poke (Hawái)
• Alan Wong
• Roy Yamaguchi

• Biografía de Food Network archivada el 29/08/2008 en Wayback Machine .