Hispanopedia WikiRoy Yamaguchi (nacido en 1956) es un famoso chef japonés-estadounidense , restaurador y fundador de una colección de restaurantes, incluidos 30 Roy's Restaurants en Estados Unidos y Guam, Tavern by Roy Yamaguchi y Eating House 1849. Es uno de los miembros fundadores del movimiento de cocina regional de Hawái .
Biografía
Roy Yamaguchi es el chef y fundador de una colección de restaurantes, entre los que se incluyen 30 Roy's Restaurants en Estados Unidos y Guam, Tavern by Roy Yamaguchi y Eating House 1849. Es conocido por su cocina de inspiración hawaiana, una mezcla ecléctica de tradiciones culinarias californianas, francesas y japonesas creadas con ingredientes frescos de las islas. [1] Fue galardonado con el premio James Beard al "Mejor chef del noroeste del Pacífico" en 1993. [2] [3]
Yamaguchi nació y creció en Tokio, Japón. Sus raíces hawaianas están ligadas a su abuelo paterno, que era dueño de una taberna en Wailuku, Maui, en la década de 1940. Atribuye su afición por la comida a su padre nacido en Hawái y a su madre nacida en Okinawa. Al graduarse de la escuela secundaria, Yamaguchi se inscribió en el Culinary Institute of America (CIA) en Nueva York, donde recibió su formación culinaria formal. Después de graduarse en 1976, aceptó puestos en restaurantes de California, incluidos L'Escoffier, L'Ermitage, Le Serene, Michael's y Le Gourmet en el Sheraton Plaza La Reina. [4] En 1984, Yamaguchi abrió su primer restaurante, 385 North, en Hollywood. [4] [5] En 1988, se mudó a Honolulu para abrir el primer restaurante Roy's. Desde entonces, ha abierto 29 restaurantes en los Estados Unidos y otros en Japón, Guam y Hong Kong. [1] También se asoció con Outback Steakhouse para abrir un restaurante de temática euroasiática en Florida. [6]
Yamaguchi también es conocido como una personalidad televisiva, presentando seis temporadas de la serie de PBS Hawaii Cooks con Roy Yamaguchi . [7] Apareció en My Country, My Kitchen de Food Network , lo que lo llevó de regreso a sus raíces en Japón. [8]
En 2004, lanzó una marca de utensilios de cocina "Roy Yamaguchi" que se vendió en Home Shopping Network . [9] En asociación con Da Farmer & The Chef en 2007, Yamaguchi también desarrolló una línea de productos alimenticios "Roy Yamaguchi". [10] Ha publicado cuatro libros de cocina: Pacific Bounty , Roy's Feasts from Hawaii , Hawaii Cooks: Flavors from Roy's Pacific Rim Kitchen y Roy's Fish and Seafood .
Además, Yamaguchi fundó y preside, junto con el chef Alan Wong, el Festival de comida y vino de Hawái. [11] Estableció el Fondo de becas Tom y Warren Matsuda, que ofrece becas a estudiantes para asistir al Instituto Culinario del Pacífico. [12] Yamaguchi, que fundó el Roy's Annual Golf Classic hace más de 17 años, ha contribuido decisivamente a recaudar más de 400 000 dólares para Imua Family Service. Yamaguchi también se desempeña como fideicomisario y/o miembro de juntas directivas de organizaciones sin fines de lucro, entre ellas el Consejo de Japón de EE. UU., Go For Broke, el Instituto Culinario del Pacífico, la Fundación de Educación Culinaria de Hawái y Good to Grow. [ cita requerida ]
Restaurantes
En 2000, Yamaguchi vendió la participación en las ubicaciones continentales de los EE. UU. de los restaurantes Roy's Seafood a Bloomin' Brands, matriz de Outback Steakhouse. Yamaguchi conservó el control y la propiedad de todas las ubicaciones con sede en Hawái y la ubicación en Pebble Beach . En 2015, Bloomin' Brands vendió las operaciones de Roy's en los EE. UU. continentales a United Ohana por $10,000,000 USD (aproximadamente $500,000 por ubicación), citando una falta de enfoque estratégico para el desarrollo. [13]
Los locales propiedad de United Ohana, que aún llevan la marca Roy's, están disponibles bajo el nombre de dominio roysrestaurant.com. Los locales propiedad de Roy Yamaguchi están disponibles bajo el dominio royshawaii.com. Roy tiene seis locales en Hawái: Waikiki, Hawaii Kai, Kaanapali, Waikoloa, Ko Olina y Turtle Bay. [14]
Véase también
Referencias
- ^ de Peter Osbaldeston (2009). La Biblia del comensal de Palm Springs: una guía de restaurantes para Palm Springs, Cathedral City, Rancho Mirage, Palm Desert, Indian Wells, La Quinta, Bermuda Dunes, Indio y Desert Hot Springs. Pelican Publishing. pág. 116. ISBN 9781589807747Archivado desde el original el 23 de julio de 2023 . Consultado el 8 de octubre de 2015 .
- ^ Katherine Albers (3 de abril de 2007), "Tres estudiantes de la escuela secundaria Golden Gate reciben lecciones de cocina de Roy Yamaguchi", Naples Daily News , archivado del original el 28 de marzo de 2020 , consultado el 8 de octubre de 2015
- ^ Ladao, Mark (25 de mayo de 2021). Chef local y copropietario de Senia, en el centro de Honolulu, ya no está afiliado al restaurante Archivado el 29 de mayo de 2021 en Wayback Machine . Honolulu Star-Advertiser . Consultado el 29 de mayo de 2021.
- ^ de David Shaw (10 de diciembre de 2003), "And then came Roy", Los Angeles Times , archivado desde el original el 7 de marzo de 2016 , consultado el 8 de octubre de 2015
- ^ Peggy Daum (13 de agosto de 1986), "How the bright young chefs say LA", The Milwaukee Journal , pp. 12D (54) , consultado el 8 de octubre de 2015[ enlace muerto permanente ]
- ^ "Outback se une al chef", Sarasota Herald Tribune , pp. D1 (94), 11 de octubre de 2000, archivado desde el original el 23 de julio de 2023 , consultado el 8 de octubre de 2015
- ^ Roy Yamaguchi, Joan Namkoong (2003). Cocineros hawaianos: sabores de la cocina de Roy en la costa del Pacífico. Ten Speed Press. ISBN 9781580084543Archivado desde el original el 23 de julio de 2023 . Consultado el 8 de octubre de 2015 .
- ^ "Mi país, mi cocina: episodio MY1B06: Tokio con Roy Yamaguchi". Televisión Food Network GP 2015. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 8 de octubre de 2015 .
- ^ "Juego de utensilios de cocina de acero inoxidable de 16 piezas Roy's Fusion". HSN, Inc. 2004. Archivado desde el original el 22 de febrero de 2016. Consultado el 8 de octubre de 2015 .
- ^ "Aderezos y marinadas al estilo de Roy", The Honolulu Advertiser , 21 de diciembre de 2007, archivado desde el original el 4 de marzo de 2016 , consultado el 8 de octubre de 2015
- ^ Maridel Reyes (2 de septiembre de 2014). "Los 9 lugares favoritos de Honolulu según el chef Roy Yamaguchi". Forbes . Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2015. Consultado el 8 de octubre de 2015 .
- ^ Betty Shimabukuro (25 de febrero de 2004), "Party with a purpose", Honolulu Star Bulletin , archivado desde el original el 5 de marzo de 2016 , consultado el 8 de octubre de 2015
- ^ Sean Daly (25 de febrero de 2015), "Bloomin' Brands vende Roy's por la modesta suma de 10 millones de dólares", Tampa Bay Times , archivado del original el 11 de febrero de 2017 , consultado el 10 de febrero de 2017
- ^ Roy's Hawaii - Locations, 25 de febrero de 2015, archivado desde el original el 11 de febrero de 2017 , consultado el 10 de febrero de 2017
Enlaces externos
- El Hawaii de Roy
- Restaurante Roy
- Roy Yamaguchi