Trigo germinado

El trigo germinado ( en persa : جوانه‌ گندم ), también conocido como brote de trigo , es un producto de la germinación de semillas de trigo en un ambiente húmedo y relativamente cálido . A veces se utiliza en lugar de la cebada en forma de malta (brote en etapa temprana) para la elaboración de cerveza.

Se utiliza en numerosos pasteles, platos y postres persas. Además, se ha utilizado tradicionalmente en la decoración de la mesa Haft-Seen de la celebración del Año Nuevo , en forma de Sabzeh (hierba de trigo) y un postre llamado Samanu , como símbolos de bendiciones de Ahura-Mazda . ^{[ 1 ]} Esta costumbre ha sido observada por la mayoría de la gente en la meseta iraní y algunas poblaciones en más allá (por ejemplo, algunas partes de India, Yemen, Líbano, Rusia y China) durante miles de años, tal vez tan antigua como el surgimiento de Zoroastro .

Uno de los dulces llamado Sohan está hecho principalmente de harina de brotes de trigo. Es un caramelo quebradizo de azafrán tradicional persa , elaborado en la ciudad santa de Qom .

En Azerbaiyán , el cultivo de samani ( en azerbaiyano : səməni ) – trigo verde germinado – es la ceremonia más sagrada de Novruz como heraldo de la primavera. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} El samani germinado simboliza la siembra y una cosecha abundante, representa el grano, el pan, el crecimiento y la abundancia. El grano y la abundancia son una promesa de vida, existencia, la necesidad material más vital para la vida. ^{[ 5 ]} La gente siempre ha cultivado samani a partir de trigo, cebada, guisantes, lentejas u otros granos en recipientes de cobre; siempre lo han venerado y se han regocijado con su germinación.

El proverbio azerbaiyano " Səməni, ay səməni, hər il göyərdərəm səni " ("samani, oh samani, intento hacerte crecer cada año") se refiere a la renovación anual de la naturaleza.

• Arroz integral germinado
• Hierba de trigo