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Articulo de referencia

pimienta Sandia

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El chile Sandia es una variedad de chile de Nuevo México perteneciente a la especie Capsicum annuum , con un grado de picante que varía de suave a picante. Esta variedad se cultiva extensamente en Nuevo México, donde se desarrolló, y es popular en la gastronomía de la región . Los chiles Sandia, cuando aún están verdes, se suelen asar para obtener chile verde. Una vez maduros, se pueden secar y moler para hacer chile en polvo. En Nuevo México, los chiles Sandia se utilizan comúnmente para preparar pozole rojo o verde , guiso de chile verde y carne adovada . [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ]

Historia

La variedad de chile Sandia fue desarrollada en la Universidad Estatal de Nuevo México por el Dr. Roy Harper en 1956 mediante el cruce de un NuMex No. 9 (desarrollado originalmente por el Dr. Fabian Garcia ) con un chile Anaheim californiano (descendiente del No. 9). [ 6 ] Esta variedad de chile tiene un picor moderado y se cultiva y consume ampliamente en Nuevo México. Los chiles Sandia se consumen tanto verdes como rojos maduros, y también se secan para hacer ristras . Se consideran de alto rendimiento y producen frutos relativamente grandes. Al igual que la mayoría de las variedades de chile de Nuevo México , los chiles Sandia son algo variables en su fructificación y producen chiles individuales con distintos grados de picor, siendo la mayoría suaves (5000 SHU) y ocasionalmente uno extremadamente picante (30 000 SHU). Quitar las semillas de los chiles antes de cocinarlos o consumirlos reduce significativamente el picor de esta variedad. [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Sandia Pepper: Sorprendentemente picante" . PepperScale . 7 de marzo de 2016. Consultado el 16 de diciembre de 2019 .
  2. ↑ "Sandia Hot Pepper" . Cayenne Diane . 15 de mayo de 2014. Consultado el 16 de diciembre de 2019 .
  3. ↑ "Receta de estofado de chile verde – Sandia Seed Company" . Sandia Seed Company . 7 de enero de 2019. Consultado el 16 de diciembre de 2019 .
  4. ↑ Nathanson, Rick (14 de diciembre de 2011). "El estofado de chile verde es todo un éxito" . Albuquerque Journal . Consultado el 16 de diciembre de 2019 .
  5. ↑ "¡Chile de Nuevo México para principiantes!" . Focus New Mexico-Chile Cookbooks, Chilehead Gifts, and More! . Consultado el 16 de diciembre de 2019 .
  6. ↑ Bannerman, Ty. "Los hijos de Fabián García" . coartada . Archivado del original el 17 de diciembre de 2019. Consultado el 17 de diciembre de 2019 .
  7. ↑ "Sandia Hot Pepper: Muy versátil, picante suave" . Bonnie Plants . 2018-09-20. Archivado del original el 2019-12-16 . Consultado el 2019-12-16 .
  8. ↑ "Sandia Chili Peppers" . Chili Pepper Madness . 23 de septiembre de 2013. Consultado el 16 de diciembre de 2019 .
  9. ↑ "Sandia – Chile verde picante Hatch" . The Hatch Chile Store . 4 de noviembre de 2018. Consultado el 16 de diciembre de 2019 .