Sauvignonasa

Sauvignonanasse (también conocida como Friulano , Tocai Friulano o Sauvignon Vert ) es una uva blanca de la especie Vitis vinifera, predominante en la región italiana de Friuli y territorios adyacentes de Eslovenia . Se cultiva ampliamente en Chile , donde históricamente se la confundía con la Sauvignon blanc .

El Friulano de Friuli-Venecia Julia era conocido como "Tocai" Friulano hasta el 31 de marzo de 2007, cuando el Tribunal de Justicia de la Unión Europea de Luxemburgo prohibió el uso del nombre "Tocai" en la denominación del vino (según lo estipulado en un acuerdo de 1993 entre la Unión Europea y Hungría). ^{[ 1 ] [ 2 ]} Desde 2007, los vinos elaborados con Tocai Friulano se etiquetan como Friulano en Friuli.

A pesar de que la palabra Tocai ya no está permitida en las etiquetas de los vinos italianos, la uva todavía se denomina oficialmente Tocai Friulano en el Catálogo Nacional de Variedades de Uva de Italia. Además, las bodegas fuera de Europa pueden etiquetar los vinos elaborados con esta uva como Tocai Friulano . ^{[ 3 ]}

La principal confusión en Europa sobre el nombre Tocai Friulano se debe al vino húngaro conocido como Tokaji ( Tokaj en húngaro ), que no contiene Tocai Friulano en absoluto y se compone típicamente de las siguientes uvas: Furmint (70%), Hárslevelű (20-25%) y Muscat Blanc à Petits Grains (5-10%). ^{[ 4 ]} Hungría no quiere que se confunda el Tocai Friulano italiano, seco y aromático (que es un vino único en sí mismo), con su vino llamado Tokaji. Algunos creen que las primeras ediciones de Tocai Friulano en Italia probablemente se elaboraron con la uva Furmint. El primer registro de un "nuevo" Tocai , probablemente elaborado con Sauvignonanasse , está documentado recién en 1932. ^{[ 5 ]}

La vid Pinot Grigio , que también es común en la región de Friuli-Venecia Julia, era conocida antiguamente con el sinónimo Tokay d'Alsace en Alsacia , y puede que también haya sido la uva utilizada en algunos vinos Tokai italianos. ^{[ 3 ]} Sin embargo, no existe un vínculo genético estrecho entre Tocai Friulano (Sauvignonasse) y Pinot Grigio. ^{[ 6 ]}

Se cree que la uva se originó en la región del Véneto y desde allí se extendió a otras regiones italianas, especialmente a la región de Friuli , donde se cultiva desde 1600. En Italia, la uva se conocía históricamente como Tocai o Tocai Friulano durante siglos. No se conoce ninguna relación entre esta uva y las utilizadas en el vino húngaro Tokaji , aunque existen indicios de que, tras la boda de la princesa veneciana Aurora Formentini con el conde húngaro Batthyány en 1632, la princesa llevó consigo a Hungría algunas vides de Tocai Friulano. ^{[ 7 ]} Para distinguir mejor los vinos y proteger el nombre Tokaji, la Unión Europea estableció normativas que prohíben el uso de nombres demasiado similares y fácilmente confusos con Tokaji. Los viticultores de Friuli han optado por referirse a la uva simplemente como Friulano . ^{[ 8 ]}

Las uvas también se plantaron fuera de Italia, en la región de Goriška , Eslovenia , especialmente en el valle de Vipava y Goriška Brda , y se conocían como "Tokaj". Tras la prohibición de la Unión Europea, los productores de vino eslovenos cambiaron primero el nombre del vino a Sauvignonasa o Zeleni Sauvignon (Sauvignon Verde). Unos años después, en 2013, el nombre de "Tokaj" se cambió a "Jakot" ^{[ 9 ]} , que ahora es el nombre oficial de las uvas y el vino de las regiones vinícolas de Eslovenia .

Se cree que la uva se extendió desde Italia a Francia , desde donde fue transportada a Chile como "Sauvignon blanc". ^{[ 7 ]} Recién en la década de 1990, los ampelógrafos determinaron que el "Sauvignon blanc" chileno era en realidad Sauvignonnasse, al que llamaron Sauvignon vert en Chile. Tras este descubrimiento, las plantaciones de "auténtico" Sauvignon blanc aumentaron, mientras que las de Sauvignon vert disminuyeron. Si bien la uva aún se cultiva popularmente en Friuli-Venecia Julia y Goriška Brda, actualmente tiene poca presencia en otras partes del mundo. ^{[ 10 ]}

No está claro por qué la uva se llama Sauvignon vert en Chile; aunque ocasionalmente se ha usado como sinónimo en el centro de Francia, existe otra uva llamada Sauvignon Vert (o Gros Sauvignon) en la región de Gironda que no tiene ninguna relación conocida con Sauvignonnasse. ^{[ 3 ]} Además, la uva llamada Sauvignon vert en California es en realidad Muscadelle , lo que añade más confusión.

A diferencia del Sauvignon gris , que es una mutación clonal del Sauvignon blanc también presente en Chile, el Sauvignon blanc (que significa "similar al Sauvignon" ^{[ 3 ]} ) no tiene ninguna relación genética conocida con el Sauvignon blanc. Se cree que las vides se intercalaron en Burdeos durante el siglo XIX, cuando los esquejes se llevaron a Chile etiquetados simplemente como "Sauvignon blanc". ^{[ 10 ]} Las hojas y los racimos de bayas del Sauvignon blanc son muy similares, lo que explica parte de la confusión entre las dos vides. Las dos vides también tienen una susceptibilidad similar a la Botrytis . ^{[ 7 ]} Los vinos elaborados con las dos uvas son notablemente diferentes cuando se comparan entre sí: el Sauvignon blanc es mucho más aromático , con notas de fruta madura como grosellas y grosella negra , que el Sauvignon blanc no tiene en favor de sabores florales más suaves. El Sauvignon Blanc también tiene más acidez que el Sauvignonnasse y conserva gran parte de su vivacidad y sabores durante más tiempo. ^{[ 10 ]}

La Sauvignonasa es una vid de brotación tardía, con alta sensibilidad al mildiú y al oídio . La vid tiende a producir altos rendimientos que deben controlarse para obtener un vino de calidad superior. ^{[ 7 ]} En el caso de la Sauvignonasa, la calidad del vino depende en gran medida de que las uvas se cosechen en el momento adecuado. Si se cosechan demasiado pronto, el vino resultante será insípido y carecerá de carácter varietal . La uva también tiene potencial para alcanzar niveles muy altos de alcohol , siendo común encontrar vinos con un 14,5 % de volumen alcohólico . ^{[ 10 ]}

El vino elaborado con Sauvignonnasse varía según la zona de producción. En Friuli, Friuilano y Goriška Brda, el vino Jakot suele ser de cuerpo completo, con acidez moderada , aromas florales y delicados sabores frutales. ^{[ 7 ]} En Chile, el Sauvignon vert suele presentar aromas a manzanas verdes en su juventud, que se desvanecen con la edad, y es de cuerpo medio. ^{[ 10 ]}

Las zonas de cultivo más destacadas de esta uva son Friuli-Venecia Julia y Goriška Brda , donde es una de las variedades más plantadas de la región . En Friuli, es la principal uva blanca de las zonas de Denominación de Origen Controlada (DOC) de Colli Orientali del Friuli , Collio Goriziano , Friuli Grave y Friuli Isonzo , donde representa más del 20 % de la superficie total de viñedos. Se cree que está emparentada con la vid Tocai Italico , que se cultiva en toda la región del Véneto. La única duda se refiere a las plantaciones de Tocai Italico en los alrededores de la ciudad de Breganze , que los ampelógrafos consideran una vid completamente diferente. Argentina , con sus estrechos vínculos con la viticultura italiana , también cuenta con una pequeña cantidad de vides de Friulano . ^{[ 11 ]}

A lo largo de los años, Sauvignonasse ha sido conocido bajo diversos sinónimos: Tocai Friulano, Friulano, Tokaj, Jakot, Sauvignon Vert, Sauvignon de la Corrèze y Sauvignon à Gros Grains.

Carménère : otra uva chilena con una historia similar a la de Sauvignon vert.

• Cal-Italia Tocai Friulano , descripción varietal